Crema de espinacas

Creamed Spinach

Esta es la crema de espinacas que encontrarás en los asadores. Es tan malditamente bueno que no puedo ver bien.

1. Derrita 1 barra de mantequilla en una olla. Espolvoree la harina y mezcle. Cocine a fuego medio durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la cebolla y el ajo y revuelva juntos, cocinando por otro minuto. Vierta la leche, batiendo constantemente, y cocine por otros cinco minutos mientras cocina las espinacas.
2. Para cocinar las espinacas, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una olla aparte. Agregue las espinacas en incrementos hasta que estén todas incorporadas y cocine hasta que se ablanden pero no empapen, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
3. Sazone la salsa de crema con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue las espinacas a la salsa de crema, revolviendo suavemente para combinar. Servir inmediatamente.

De acuerdo, hay dos formas de hacer crema de espinacas.

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La primera: salteo las espinacas, luego vierto la nata. Es lo que hago cuando tengo que ponerme crema de espinacas en la boca rápidamente.

Luego está este camino, el camino correcto, el camino de la paciencia, la paciencia. Y realmente, no lleva tanto tiempo. Solo soy una reina del drama.

Esta crema comienza con una salsa blanca simple, que comienza con un roux, que es una mezcla cocida de mantequilla y harina, que es la base de una salsa de crema, que, cuando se eleva un poco con cebollas finamente picadas y ajo, es una de las mejores cosas que aprenderá a hacer. Cual, cual, cual.

Comience con 24 onzas de espinacas tiernas. Me encantan las cosas en las bolsas, todo está lavado y listo, y utilizo cuatro bolsas de 6 onzas. Eso es ... uh ... 24 onzas.

Necesitarás una cebolla amarilla pequeña.

Córtalo por la mitad, luego parte a la mitad una de las mitades. Ahora estoy mareado.

Primero haga cortes verticales muy juntos ...

Luego gíralo y córtalo al revés para cortarlo en dados.

También necesitarás ajo.

Pica muy finamente unos tres dientes si puedes MANIPULAR el ajo.

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En esa nota, miré Unos pocos hombres buenos durante el fin de semana, y solo empeoró mi propensión a perder esa línea.

No puedo manejar Unos pocos hombres buenos !

No puedo.

¿Sabías que Demi Moore dio a luz exactamente un mes antes de que comenzara el rodaje de esa película? Es cierto. Creo.

Porque están parados en una pared. Y dicen: 'Nada te hará daño esta noche. No en mi reloj ' .

Lo siento.

Necesitarás dos ollas: una para la salsa de crema y otra para las espinacas.

Eche 1 barra de mantequilla en una de las cacerolas a fuego medio a medio-bajo, dependiendo de qué tan caliente esté su estufa. Mi estufa está caliente y estas sartenes de hierro fundido esmaltadas se calientan MUY. Entonces estoy en medio-bajo aquí.

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Derrita la mantequilla, luego espolvoree con 8 cucharadas de harina para todo uso.

Empiece a batir inmediatamente.

Cocine esta mezcla, revolviendo con frecuencia, durante unos cinco minutos.

Lentamente, el roux comenzará a dorarse.

En este punto, agregue las cebollas y el ajo.

Revuelva para combinar y cocine por otro minuto.

Luego vierta lentamente 2 tazas de leche, batiendo constantemente.

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Ahora solo cocine la salsa durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Poco a poco comenzará a espesarse.

Mientras tanto, debes saltear las espinacas. Si tienes un niño, haz que bata la salsa mientras tú haces las espinacas. Por eso dimos a luz a estos tontos, ¿no?

Eche unas cucharadas de mantequilla en una olla aparte y deje que se derrita.

Agregue la mayor cantidad de espinacas que pueda. Puede que no todo encaje, pero créanme, lo que hay en la olla rápidamente comenzará a marchitarse y encogerse. Agregué la cantidad total de espinacas en tres adiciones diferentes. Tan pronto como el nivel de espinacas se redujera un poco, agregaría más.

Hombre, me encantan las espinacas. Es tan ... tan ...

Si dijera verde, ¿me odiarías?

Cocine lentamente las espinacas. Se moverá lentamente al principio, pero una vez que comience a marchitarse, realmente se acelerará. Revuelva suavemente mientras se cocina, volteándolo para que se cocine de manera uniforme.

Debes dejar de cocinar las espinacas cuando estén completamente marchitas pero NO blandas ni demasiado cocidas. Coge una hoja de la sartén. Debe estar cocido y marchito, pero aún tener un poco de crujido. Difícil de explicar. Lo entenderás cuando lo experimentes.

Volviendo a la salsa blanca, ahora está muy, muy espesa y casi se parece a la salsa blanca.

Agregue sal y mucha pimienta negra finamente molida. También puedes agregar un par de pizcas de nuez moscada molida, que me encanta.

¿Adivina quién tomó esta foto? Mi hija de nueve años. Creo que pudo haber sido un accidente ... ¡pero qué accidente tan enfocado fue!

Ahora solo vierta las espinacas en la salsa de crema.

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Oh sí. Oh, mmm. Gran momento.

Revuélvelo suavemente, incorporando lentamente la espinaca y la salsa de crema, mordiéndolo en el camino porque no puedes esperar. Como, nadie podría PAGARle que espere.

De todos modos, siempre querrás probarlo antes del final, agregando más condimentos según sea necesario. Un poco de pimienta de cayena tampoco hace daño a nadie.

Oh bebe.

Ven a mamá.

Ahora, déjeme señalar que puede agregar más espinacas salteadas a la mezcla si le gustan las cosas un poco menos cremosas. Pero solo te diré que, por más cargado de crema que parezca, el equilibrio es realmente perfecto. Tenga en cuenta que la espinaca tiene bastante sabor y textura, por lo que la crema realmente lo equilibra. Experimente, sin embargo, y encuentre su proporción perfecta.

Sirva esto con un bistec. Sírvelo con camarones a la plancha. Sírvelo solo y finge que eres Popeye.

Solo sírvela. ¿Por favor? No te arrepentirás.