vaquero Quiche

Cowboy Quiche

Una delicia de plato hondo repleto de cebollas caramelizadas, tocino y queso cheddar fuerte. ¡Los vaqueros de verdad se comen este quiche!

1. Freír las cebollas en la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo durante al menos 15 a 20 minutos (tal vez más), revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas. Dejar enfriar.
2. Fríe el tocino hasta que esté masticable. Picar en trozos grandes del tamaño de un bocado y dejar enfriar.
3. Precalienta el horno a 400 grados. Extienda la masa de pastel y presiónela en un molde para tarta grande y profundo (o un molde para pastel de plato hondo).
4. Batir los huevos, la crema, la sal y la pimienta en un tazón grande, luego mezclar las cebollas, el tocino y el queso. Vierta la mezcla en la base de la tarta.
5. Coloque la sartén en una bandeja para hornear con borde, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y hornee durante unos 40 a 45 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 10 a 15 minutos, o hasta que el quiche esté listo y la corteza esté dorada. (El quiche aún parecerá un poco suelto, pero continuará fraguando una vez que lo retire del horno).
6. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Si usa una sartén para tartas, retire el quiche de la sartén, córtelo en rodajas con un cuchillo de sierra afilado y sirva.

Los vaqueros de verdad comen quiche. -Aristóteles

Oh, me encanta este quiche. Lo incluí en mi segundo libro de cocina y es similar al quiche que publiqué aquí en la Edad Media de 2009, pero sin los hongos retorcidos y con queso cheddar en lugar de suizo. El queso suizo y los champiñones no son la idea de un vaquero para pasar un buen rato. Lamento la gran generalización, pero en este rancho de ganado, he descubierto que es verdad.

Pero en realidad, esta receta de quiche es simplemente un lienzo para ti. Puedes agregar absolutamente cualquier cosa que se te pase por la cabeza: espárragos, prosciutto, jamón picado, trocitos de queso crema, hierbas, camarones, chorizo… y / o cualquier verdura que desees. Mi ingrediente de quiche favorito son los puerros salteados, pero soy locamente raro, impredecible y peligroso de esa manera. Sí, ese soy yo.

Lo más distintivo de este quiche es lo grande y lo alto que es. Prefiero este enfoque de plato hondo a simplemente hornear el quiche en un molde para pastel normal, porque terminas con mucho más relleno de queso y queso en comparación con la corteza. En moldes para pasteles normales, terminan siendo demasiado crujientes para mí.

¡Hagamos quiche, amigos!

Primero, caramelice algunas cebollas cocinando un manojo de cebollas en rodajas en mantequilla a fuego medio a medio-bajo. Tomará por lo menos 15-20 minutos para que alcancen este bonito color marrón dorado profundo (tal vez más), así que asegúrese de que el calor sea agradable y suave ... ¡y revuélvalo aquí y allá! Cuando hayan terminado, déjelos a un lado para que se enfríen.

Las cebollas caramelizadas son mi vida.

Luego, fríe un poco de tocino hasta que esté cocido pero aún masticable, luego pica el tocino y déjalo enfriar un poco.

El tocino es mi vida.

Combine un manojo de huevos con un poco de crema espesa (O mitad y mitad si lo prefiere) ...

Luego bátelos hasta que estén suaves y suaves.

oración a santa bárbara

Agregue sal y pimienta (también puede agregar un poco de pimienta de cayena o salsa picante) y mezcle.

Los huevos me dan una razón para vivir.

Estirar la masa de la tarta ...

Nota: Puede usar esta base de pastel, que resulta perfecta cada vez, y según su preferencia, puede usar toda la manteca, la mitad de mantequilla y la mitad de manteca o la mitad de mantequilla. La incorporación de una cierta cantidad de manteca dará como resultado una mejor textura, ¡pero depende totalmente de usted! (Utilizará la mitad de la receta de masa de pastel vinculada anteriormente. Envuelva y guarde la otra mitad en el congelador).

Coloque la corteza sobre el molde para tartas ...

Y presione la masa en las ranuras. Luego (no tengo una foto de esto porque era un cabeza hueca cuando fotografié esta receta y todavía soy una cabeza hueca ahora) enrolle el rodillo sobre la parte superior de la sartén, presionando ligeramente para cortar el exceso de masa del borde de la sartén. (Puedes encontrar estas sartenes en muchas tiendas de cocina. Acabo de buscar y encontré algunos en Sears .)

Estas cacerolas agrias sacuden mi mundo.

¿Qué puedes usar en lugar de crémor tártaro?

Ahora, una vez que las cebollas y el tocino se hayan enfriado, agréguelos a la mezcla de huevo junto con un poco de queso cheddar picante rallado.

Cebolla + Tocino + Queso = Cowboy Friendly.

* Alerta de generalización de barrido.

Revuélvelo todo para combinar ...

Luego vierta la mezcla en la base de la tarta. Este es un quiche de plato hondo, por lo que debería llegar casi hasta la parte superior.

Ahora simplemente coloque la bandeja para quiche en una bandeja para hornear con borde, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y hornee a 400 grados durante 40 a 45 minutos. Pasado ese tiempo, retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 10 a 15 minutos hasta que la parte superior y la corteza estén doradas. El quiche debe estar ligeramente ondulado, pero no mucho. Si cree que necesita más tiempo de horneado, cúbralo con papel de aluminio y siga horneando hasta que esté listo. (El papel de aluminio evitará que se ponga demasiado marrón en la parte superior).

Sácalo del horno y déjalo reposar unos buenos 15 minutos para asegurarte de que todo cuaje.

Esta es una de las cosas bonitas de estas sartenes para tarta: el fondo se desprende totalmente del borde ...

Así que te quedas con estas magníficas quiches, que ahora son fáciles de cortar (siempre que tengas un buen cuchillo de sierra afilado).

¡Precioso!

simbolismo de 444

Precioso.

Precioso.

Nunca volverás a ver el quiche de la misma manera. ¡Esto es divino! Y puedes cambiarlo como quieras.