Sándwiches de desayuno de vaquero

Cowboy Breakfast Sandwiches

Tengo una nueva encuesta en la barra lateral y, en caso de que la opción ganadora sea Todos los días (Dios ayude a mis alforjas), decidí obtener una nueva receta hoy. No es un plato navideño; pensé que probablemente le agradaría algo que no involucre una verdura de naranja, para variar. No… hoy les traigo el Cowboy Breakfast Sandwich, cuyos ingredientes son un básico como lo consiguen: Texas Toast. Huevos. Queso. Salchicha. Mayo, si lo quieres. Es algo que me encanta cocinar para vaqueros hambrientos, vendedores ambulantes, dignatarios visitantes y hombres Orkin. Y siempre provoca sonrisas y gemidos, como solo los tipos hambrientos pueden reunir. Mi suegro los ha hecho durante años.

El ingrediente secreto de este extremadamente simple y obra de arte altamente gourmet es jalapeños en frasco:

A la parrilla jalapeños en frasco. Aprendí el truco de un cocinero de comida rápida que pasó algún tiempo cocinando en una pequeña pista de caballos de corte en la parte sur de nuestro estado ... pero déjame advertirte: si asas los jalapeños como estoy demostrando, asegúrese de que su estufa tenga ventilación / escape adecuados . Tendrá que confiar en mí en esto: los vapores que resultan podrían rivalizar seriamente con el arma química más potente. Si su estufa no tiene ventilación, es posible que desee abrir algunas ventanas ... o ponerse la máscara de gas.

Apuesto a que ahora estás realmente emocionado, ¿no es así?

Comience friendo empanadas de salchicha para el desayuno.

Destrúyelos para aplastarlos. También puede tomar la carne de salchicha y amasarla en empanadas más grandes ... pero la mayoría de las veces, no quiero trabajar tan duro.

Mientras la salchicha se fríe a fuego medio, rompa unos huevos en un tazón para mezclar.

Salpique en aproximadamente 1/4 taza mitad y mitad. Si quieres unos huevos revueltos perfectos, debes usar mitad y mitad. Ésta es una ley de la naturaleza.

Bátelos con un tenedor ...

Luego agregue mucha sal y pimienta negra molida. Y hagas lo que hagas, NO uses pimienta recién molida; los vaqueros prefieren el polvo negro en la lata roja y blanca. Créeme.

Mientras tanto, voltee la salchicha y aplánela un poco más. Continúe cocinando del otro lado.

A continuación, escurre unas rodajas de jalapeño.

Ahora póngase la máscara de gas o encienda la ventilación.

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Vierta los jalapeños en una sartén o plancha muy caliente.

Déjalos chisporrotear y volverse locos por un minuto ...

Luego échales un par de rebanadas de mantequilla, solo para darles un poco de sabor.

Revuélvelos un poco, solo para que los jalapeños tengan un color agradable. Retirarlos a un plato.

En la misma sartén o plancha, derrita un par de cucharadas de mantequilla. Lo hago de esta manera para evitar que la mantequilla se deslice hacia las ranuras.

Ahora tome algunos trozos de Texas Toast (es pan blanco espeso que se vende en el pasillo del pan) y colóquelo encima de la mantequilla.

La clave aquí es usar mucha mantequilla mientras asa el pan. Cuando voltee el pan hacia el otro lado, siga adelante y vuelva a untar la sartén con mantequilla.

Es la cosa justa que hacer.

Mientras tanto, de vuelta en la sartén de hierro, retire la salchicha cuando esté completamente cocida, luego drene la mayor parte de la grasa de la sartén y vuelva a colocarla en la estufa. a fuego lento.

Pero no laves la sartén. Eso sería una verguenza.

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Vierta los huevos en la sartén ...

Y con una espátula, doble suavemente los huevos, dejándolos cocinar.

El secreto aquí no es batir los huevos en la sartén, sino evitar que los huevos se asienten demasiado tiempo contra el fondo de la sartén.

Odio los huevos marrones. Blech.

Cuando la tostada de Texas esté buena y asada, esparza la pasta para untar que quieras usar. Soy una chica de mayonesa, pero desafortunadamente, los vaqueros prefieren esa sustancia DEMONICA conocida como ... gulp ... Látigo milagroso . (La mostaza picante también funciona bien).

Eche un par de empanadas de salchicha sobre el pan ...

Seguido de una generosa ración de huevos revueltos.

Luego, cubra los huevos con muchos jalapeños a la parrilla.

Y finalmente, cubra con una rebanada de queso y SÍ, yo uso singles estadounidenses procesados. (Cheddar o Pepper Jack también son deliciosos, pero a los vaqueros les encantan las cosas suaves y cremosas). Y nota: lo mejor es 2 rebanadas de queso. Me lo tomé con calma en este caso porque mis alforjas estaban mirando.

Cubra con la otra pieza de Texas Toast ...

Luego, devuelva el sándwich a la plancha tibia para calentar todo bien.

Quieres que el queso se derrita.

Cuando esté agradable y cálido, puede envolverlo en papel de aluminio y entregárselo al vaquero más cercano. O, si es todo para ti, simplemente colócalo en una tabla de cortar ...

Y córtalo directamente.

Solo recuerde quitarse la máscara de gas antes de comerla.

¡Prepara esto para el desayuno esta semana! Cualquier hombre dentro de 50 millas cuadradas se volverá loco.

Y para mí, en esta vida que me han dado, eso siempre es una medida del éxito de una receta.

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Publicado con amor y humos tóxicos, Ree Drummond .