Waffles de pan de maíz con pollo picante

Cornbread Waffles With Spicy Chicken

Hacer pollo y waffles desde cero es incluso más fácil de lo que piensa. ¡Este plato clásico recibe el verdadero tratamiento sureño con un gofre estilo pan de maíz y un chorrito de miel picante encima!

1. Prepara el pollo: bate el suero de leche y el huevo en un tazón mediano. Agrega el pollo y voltea para cubrir. Combine el panko, la sal, la pimienta negra, el pimentón y la pimienta de cayena en un segundo tazón mediano. Con unas pinzas, retire el pollo de la mezcla de suero de leche, sacuda el exceso y cúbralo con la mezcla de panko. Coloque el pollo en una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde.
2. Caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír registra 365. (Reduzca un poco el fuego, si es necesario, para mantener la temperatura del aceite.) Trabajando en dos tandas, agregue con cuidado los trozos de pollo a la sartén y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por lado. Retirar con una espumadera y colocar en una rejilla limpia colocada en una bandeja para hornear.
3. Prepara los gofres: Precalienta una plancha para gofres. Tamice la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. En un recipiente aparte, bata el suero de leche y las yemas de huevo. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y revuelva suavemente hasta que esté medio combinado. Vierta la mantequilla derretida y mezcle suavemente hasta que se combinen.
4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa para gofres, deteniéndose cuando todavía queden algunas rayas blancas.
5. Cubra ligeramente la plancha para gofres con aceite en aerosol. Trabajando en lotes, coloque la masa en la plancha para gofres y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que esté crujiente. Cubra los waffles con mantequilla, el pollo frito y los jalapeños en rodajas. Rocíe con miel picante.