Frituras de maíz

Corn Fritters

Por lo general, nunca me propongo hacer buñuelos de maíz; casi siempre es una ocurrencia tardía después de una sesión demasiado entusiasta de cocinar maíz en la mazorca.

Esto sucedió anoche, por cierto. Cociné treinta mazorcas de maíz para la fiesta de cumpleaños de mi hijo de cinco años. El problema es que las únicas personas que asistieron fueron mi familia inmediata, MM, los niños y yo, y Tim molesto y su familia. Un total de diez personas. Treinta mazorcas de maíz. No estoy seguro de qué estaba pensando, si es que estaba pensando en algo.

Supongo que tenía miedo de no tener suficiente.

Para empeorar las cosas, dejé que todos comieran el pastel de cumpleaños antes de la cena. Hice mi pastel de hoja de chocolate, omitiendo las nueces en el glaseado, lo que da como resultado un pastel de chocolate perfecto, suave y que es prácticamente irresistible ... así que comimos nuestra comida en orden inverso.

Lo que significa que me quedé con aproximadamente 28 mazorcas de maíz.

Bien, ¿eh?

De todos modos, como decía, nunca me propuse hacer buñuelos de maíz y, por lo general, solo lo hago cuando me sobra maíz.

Pero siempre me alegro cuando los hago. ¡Son deliciosos!

Necesitaba unas 4 tazas de maíz, así que corté los granos de unas seis mazorcas. Había cocido poco el maíz anoche, así que realmente estaba entre hecho y no hecho.

Sin embargo, me encanta el maíz crujiente.

Realmente los corté muchísimo. Mazorcas pobres.

Arranqué algunas cebolletas de mi jardín.

Cebollín. Oh, cómo los amo. Son tan delicados, tan pequeños. Tan verde.

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Huevos.

* PRETENDE QUE INSERTÉ UNA FOTO DE HARINA DE USO MÚLTIPLE. GRACIAS.*

* FINGA QUE INSERTÉ UNA FOTO DEL POLVO PARA HORNEAR. GRACIAS.*

Sal.

Pimienta de cayena.

Leche.

Mientras haces la masa, continúa y calienta un poco de aceite en una olla o sartén a fuego medio a medio bajo. Si tiene un termómetro para freír, caliente el aceite a unos 365 grados. Un poco más caliente que eso y los buñuelos se quemarán bastante rápido.

Agregue la harina, el polvo de hornear y el azúcar a un tazón.

Vierta la leche ...

Rompe los huevos y agrega la sal.

A continuación, agregue la pimienta de cayena. Es la cosa justa que hacer.

Bátelo suavemente, agregando un poco más de leche si está demasiado espeso.

Eche el maíz y las cebolletas picadas. Mmm Yum Yum. Yum Yum Yum.

Doble la mezcla, asegurándose de que el maíz esté completamente incorporado a la masa.

La mezcla no debe quedar pegajosa; no debería mantenerse todo junto. Debería ser un poco flojo.

Ahora, con una cuchara o una cuchara para galletas (¡me gusta usar la cuchara!) ...

Deje caer pequeños trozos de masa en el aceite caliente.

Observa los buñuelos y voltéalos hacia el otro lado cuando el primer lado empiece a dorarse.

¡No dejes que se pongan demasiado marrones!

Retirarlos a un plato forrado con una toalla y dejar que escurran.

Repetir con toda la masa ...

¡Hasta que tengas un buen plato grande!

Ahora, puedes servirlos en una canasta grande como bocadillo o aperitivo… o hacerlos como acompañamiento de hamburguesas a la parrilla o un hervido de camarones o cangrejo grande.

O, para un regalo realmente especial, ¡espolvoréelos generosamente con azúcar en polvo tamizada!

Solo tendrás que confiar en mí en esto.

¿Pero sabes que?

Así es como me gusta comerlos.

Jarabe de arce puro, dulce y perfecto rociado por encima. Adivinar.

No se lo digas a nadie ... ¿de acuerdo?

Estoy un poco avergonzado por eso.