Gallo al vino

Coq Au Vin

Anoche comí un pollo entero para freír que necesitaba cocinar y no tuve el corazón para

a) Freírlo, aunque no suelo estar por encima de esas cosas
o
b) Hervir, solo para quitar la carne de los huesos para algo como pollo espagueti o pollo con fideos

Aunque amo cualquiera de esos enfoques, solo quería hacer algo diferente anoche.

Así que preparé Coq au Vin (pronunciado Coca Cola Aww Veeyun por la gente de estos lugares), el clásico plato francés de pollo y vino. Era eso o Chicken Cacciatore o Chicken parmesan, un par de otros platos que preparo con trozos de pollo con hueso. Pero estaba de humor para el vino ... ¿qué puedo decir? Soy un pecador.

Te encantará este plato. Hará que tu casa huela divina y te hará sentir como si estuvieras comiendo algo muy especial, ya sea para ti o para una mesa llena de amigos. Y no es difícil de hacer.

Sólo mira:

Comience con 4 rebanadas de tocino. Las cosas finas y regulares están bien, pero generalmente uso la variedad de corte grueso y pimienta.

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Corta el tocino en trozos pequeños (1/2 pulgada).

Cocina el tocino a fuego medio-bajo. No querrás freír el tocino hasta que quede crocante; más que nada, quieres convertir la grasa. Eso es lo que usaremos para cocinar el pollo.

Y por eso, lo siento mucho, mucho.

Cuando la grasa esté lista, retire el tocino y déjelo a un lado.

Ahora corta la mitad de una cebolla blanca grande en dados: corta la cebolla por la mitad desde la raíz hasta la punta, luego corta la parte superior.

Luego retire la capa exterior y haga varias rodajas verticales.

¿Estás cansado de que te enseñe a picar una cebolla? Nunca creo que nadie lea mi sitio dos veces, así que empiezo desde cero con cada publicación aquí.

Para cortar en dados, gire la cebolla 90 grados, luego haga rodajas para crear un dado.

Lava tres o cuatro zanahorias de buen tamaño. No me gusta pelar el mío, pero puedes hacerlo si te hace sentir mejor con el universo.

Corta las zanahorias en cuartos a lo largo ...

Luego córtelos en trozos grandes. Cuando digo áspero, me refiero a cortar un trozo en una dirección ...

Luego corta el siguiente en la otra dirección. Esto evitará que las zanahorias se conviertan en pequeños pedazos perfectos.

Pele de 4 a 5 dientes de ajo ...

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Y picarlos.

Sube el fuego a medio a medio-alto ...

Luego coloque los trozos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. (Primero sal por ambos lados).

Cocínelos en la grasa de tocino durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.

¡Como esto!

A medida que se doren, coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón y manténgalo caliente.

Ahora, con la sartén a fuego medio-bajo, agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo.

Cocine por unos minutos, o hasta que las cebollas comiencen a dorarse y translúcidas. Retirar con una espumadera, permitiendo que se escurra la grasa del tocino.

Y deja la mezcla a un lado.

En una sartén aparte (para evitar que absorban toda la grasa del tocino) derrita un par de cucharadas de mantequilla ...

Y saltee 1 libra de champiñones blancos en rodajas. Ponles un poco de sal mientras se cocinan.

Déjelos a un lado cuando hayan terminado.

Ahora, volvamos a la sartén de tocino. Escurrir toda la grasa ...

Luego, vuelva a colocarlo en la estufa a fuego medio.

Vierta 2 tazas de vino de Borgoña directamente en la sartén. Si su estufa tiene una llama abierta y está nervioso, simplemente apague el fuego mientras vierte el vino ... luego vuelva a encenderlo.

Raspe (con un batidor) todos los trozos quemados / marrones del fondo de la sartén. Deje que el líquido se cocine durante un par de minutos, agregando un poco de sal mientras se cocina.

Nota: este método dará como resultado una salsa de Borgoña más ligera y fina, que generalmente prefiero. Pero si desea que la salsa final sea más espesa, puede espolvorear un par de cucharadas de harina en la sartén y batir (absorbiendo la grasa que queda) antes de verter el vino. Esto espesará tanto en la sartén, luego más tarde en la fuente para hornear.

Ahora, volvamos al pollo dorado. Coloque capas de la mezcla de zanahoria / cebolla, trozos de tocino y champiñones para que cubran el pollo y caigan por las grietas.

Si usó tocino de corte grueso, es posible que desee agregar solo la mitad. Usé todas las piezas, pero al hacerlo, puedo darle un sabor a tocino bastante fuerte. Así que, al principio, hazlo con calma y luego añade más si crees que es necesario.

Finalmente, vierta el Borgoña directamente de la sartén.

Mmmm. ¡Se ve tan rico y delicioso! Ahora cúbralo con papel de aluminio y hornee a 350 durante 1 hora, 15 minutos O 1 1/2 horas.

Cuando le queden unos quince minutos, hervir un poco de pasta. Los fideos de huevo son la opción más clásica, pero el fettuccine fue lo más parecido que tuve.

He estado tratando de reducir nuestra despensa durante las últimas seis semanas antes de ir de compras y abastecerme para el invierno.

¡Ya casi me queda mi último Ding Dong!

Cuando la pasta esté al dente, escurrir y añadir un par de cucharadas de mantequilla. No entre en pánico, eliminé la mitad de esto después de tomar esta foto.

Revuélvalo y le dé un poco de sal, luego déjelo a un lado mientras saca el pollo del horno.

¡Y aquí está! Oh querido. Rico, vino, pollo y fragante.

No tenga miedo de ir por los cinco (o más) dientes de ajo. Debe mantenerse firme en todo este vino.

Pica un poco de perejil fresco y espolvoréalo por encima. Agregará un buen color, así como un fresco sabor a hierbas.

Me gusta servir Coq au Vin en un tazón de pasta / plato de sopa plano, con los fideos con mantequilla espolvoreados con perejil.

Luego, obtén una cucharada de maravillas de la sartén ...

(Es aquí donde puede ver la importancia de drenar realmente la grasa de la sartén antes de agregar el Borgoña. No querrá que esto sea un pozo de grasa viscoso).

Y colócalo sobre todo, incluso los fideos.

Me gusta que los fideos estén infundidos con un poco de Borgoña y verduras; simplemente hace que todo tenga sentido.

Aquí hay un vistazo más de cerca al pollo. Sabroso, tierno, cocido en vino y cubierto de deliciosas verduras. Para esto estaba destinado el pollo.

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Este plato es un placer absoluto, queridos. ¡Y no lo guarde para una ocasión especial! Por decadente y elegante que parezca, no es necesariamente un factor decisivo para el presupuesto.

A menos que elija el Borgoña vintage de 1970 del tío Peter, que, para que conste, no lo recomendaría.

No quiero ponerme del lado malo de tu tío Peter.

¡Disfruta este plato! Es para morirse.