Pastel Crujiente De Café-Toffee

Coffee Toffee Crunch Cake

No me gustaría vivir en un mundo sin café ... ¡o pastel!

1. Para el bizcocho: Precaliente el horno a 350˚. Cubra tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con aceite en aerosol y espolvoree con harina. Cubra el fondo de cada molde con una ronda de papel pergamino. Batir el azúcar granulada, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Dejar de lado.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Mientras tanto, combine el café instantáneo y el agua hirviendo en un tazón mediano y revuelva para disolver. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la mezcla de café a la cacerola. Deje que hierva durante unos 10 segundos, luego retire del fuego y reserve.
3. En un tazón mediano aparte, bata el suero de leche, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de mantequilla y café en la mezcla de harina y revuelva suavemente. Agregue la mezcla de suero de leche y huevo y revuelva suavemente hasta que esté bien combinado. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que un palillo insertado en los centros salga casi limpio, de 23 a 25 minutos. Deje que los pasteles se enfríen durante 15 minutos en los moldes sobre una rejilla, luego retire los pasteles de los moldes, retire el pergamino y deje enfriar en las rejillas.
4. Para el glaseado: Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar en polvo y la sal y bate a velocidad baja para incorporar. Agrega el café instantáneo a la crema espesa en un tazón pequeño y luego viértelo en la batidora. Batir a velocidad baja hasta que se combinen, luego batir a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos, agregando un poco más de crema si es necesario para que el glaseado se pueda untar.
5. Ensamblar el pastel: Picar finamente 2 de las barras de chocolate. Coloque 1 capa de pastel en un soporte o plato para pasteles. Unte 1 taza de glaseado encima y espolvoree con la mitad del caramelo picado. Cubra con otra capa de pastel, más glaseado y el resto del caramelo picado, luego cubra con la capa final de pastel. Extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados del pastel. Pique aproximadamente las 2 barras de caramelo restantes y espolvoree alrededor del borde del pastel.