Ensalada clásica de tres frijoles

Classic Three Bean Salad

Tradicionalmente, la ensalada de tres frijoles se haría con todos los frijoles enlatados; es una plato de picnic que solo requiere un abrelatas para hacer. Si bien nos encanta la idea de una ensalada de despensa fácil, estamos intercambiando judías verdes frescas en lugar de judías verdes enlatadas para darle sabor y textura. Las judías verdes frescas están en temporada a principios del verano, justo a tiempo para la temporada de comidas al aire libre. Son un mercado de agricultores económico que es perfecto para ensaladas, guisos u otros recetas de judías verdes . Por supuesto, si no puede encontrar judías verdes frescas, siempre puede sustituir las judías verdes enlatadas u otras judías enlatadas, como judías verdes, garbanzos, habas o frijoles pintos. Esta ensalada de tres frijoles es tan personalizable que incluso puede intercambiar los otros ingredientes según sus preferencias. Pruebe con cebolletas en lugar de cebolla morada, albahaca en lugar de perejil o agregue una cucharada de mostaza para un aderezo más afilado.

¿Cómo se hace una ensalada de tres frijoles desde cero?

Dado que esta receta utiliza judías verdes frescas, deberá blanquear las judías antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes. Se cuecen ligeramente en agua hirviendo durante un par de minutos, hasta que estén tiernos, luego se enjuagan con agua fría para detener el proceso de cocción. Quieres una judía verde agradable y crujiente que agregue textura a la ensalada. Si puede encontrar judías verdes frescas en una bolsa, incluso puede calentarlas en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez que las judías verdes estén listas, todos los demás ingredientes se mezclan en un tazón. ¡Tan fácil!

¿Cuánto tiempo dura la ensalada de tres frijoles?

Puede preparar su ensalada de tres frijoles con hasta 3 días de anticipación, pero por lo general es mejor servirla el mismo día en que la prepara cuando los frijoles están más brillantes. A medida que la ensalada se asienta en el aderezo, los frijoles se apagan lentamente.

1. Para la ensalada: Caliente una olla grande con agua a fuego alto y deje hervir. Sazone generosamente con sal. Agregue las judías verdes y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernas, pero aún estén ligeramente crujientes. Escurrir en un colador y enjuagar bien con agua fría hasta que se enfríe. Picar en trozos de 1 pulgada.
2. Para el aderezo: En un tazón grande, bata para combinar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
3. Agregue las judías verdes enfriadas, los frijoles cannellini, los frijoles, el apio, la cebolla morada y el perejil al tazón con el aderezo. Mezcle bien para combinar y servir.
   

Las judías verdes que se pueden cocinar al vapor en la bolsa en el microondas son excelentes para esta receta. Cocine los frijoles de acuerdo con las instrucciones del paquete, enjuáguelos con agua fría y luego córtelos y pique.