Hummus Clásico

Classic Hummus

Estoy absolutamente enamorado del hummus, un clásico puré de garbanzos y pasta de sésamo del Medio Oriente, y para mí es uno de esos alimentos que nunca sabe tan bien como cuando lo preparas tú mismo. He intentado comprar hummus preparado en la tienda, hay variedades que contienen de todo, desde ajo asado hasta pimientos rojos, pero todos tienen un sabor decididamente ácido, el resultado del ácido cítrico agregado para asegurar que se conserve. Y siempre, siempre se queda corto.

Hacer hummus en casa es la única manera de hacerlo, y es sorprendentemente fácil siempre que puedas encontrar tahini, una pasta de sésamo especial que se vende en frascos.

Tahini está ampliamente disponible en estos días, ¡así que no más excusas! ¡Traigan el hummus a su vida hoy, queridos!

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Estos son garbanzos enlatados que se han escurrido. Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son el ingrediente central del hummus.

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Comience poniendo 5 tazas de garbanzos escurridos en una licuadora o procesador de alimentos grande. (Esto rinde bastante, ¡así que siéntete libre de reducir a la mitad la receta si tu apetito no es tan fuerte como el mío!)

Cuando abras por primera vez el frasco de tahini, mételo con una cuchara y revuélvelo bien, ya que tiende a asentarse bastante.

Vierta 1/3 taza más 1 cucharada de tahini. Le da al hummus su maravilloso sabor tostado, por lo que un poco más no hará daño.

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A continuación, pique de 3 a 4 dientes de ajo y agréguelo a la licuadora. (Sugerencia: el ajo asado también tiene un sabor delicioso. Haga clic aquí para ver mis instrucciones sobre el ajo asado. Realmente vale la pena el tiempo extra si tiene ganas de ir allí).

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Agregue el jugo de 1/2 limón, 1/2 cucharadita de comino molido (¡puede usar más comino al gusto!) Y 5 cucharadas de agua fría. (Es posible que necesite más agua, así que tenga a mano).

Agregue solo una pizca de sal, teniendo en cuenta que es posible que deba agregar un poco más más adelante.

Pulsa la mezcla varias veces hasta que se combine, agregando más cucharadas de agua según sea necesario. La mezcla NO debe quedar demasiado suave; quieres que tenga algo de textura. En este punto, pruébalo, agrega sal, comino o tahini según sea necesario y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Pulse solo 2 o 3 veces más para combinar.

Transfiera a un tazón, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. El hummus se conservará unos días en el frigorífico.

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Para servir, coloque una cantidad de hummus en un tazón y cubra con gasa de albahaca, perejil fresco picado, cilantro o menta.

Sirva con gajos de pita, papas fritas, galletas saladas, palitos de zanahoria… lo que tenga a mano.

¡Disfrutar!