Citrus Brined Roast Turkey
¡Esta ave tiene una sabrosa salmuera de cítricos que hará que tu comida de Acción de Gracias sea aún más memorable! Nota: Agregue un período de salmuera de 24 horas al tiempo total.
cual es la mejor salsa barbacoaPublicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8 - 10porciones Tiempo de preparación:0horas45minutos Tiempo Total:5horas0minutos Ingredientes para la salmuera:5
hojas de laurel
5dientes de ajo picados
Pelar 3 naranjas, más 1 naranja, cortadas en gajos
1
limón, cortado en gajos
1lima, cortada en gajos
3 c.jugo de manzana o sidra de manzana
2 c.
azúcar morena empaquetada
1 1/2 c.sal kosher
3 cucharadasgranos de pimienta
Para el pavo:1Pavo de 12 a 14 libras (guarde las menudencias y el cuello para la salsa)
1naranja
1barra de mantequilla salada, ablandada
1 cucharada.hojas frescas de tomillo, más 4 a 5 ramitas
novena for anxiety1 cucharadita
sal kosher
1 cucharaditapimienta negra
3 c.caldo de pollo bajo en sodio
1 c.vino blanco seco
Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Direcciones- Combine todos los ingredientes de la salmuera en una olla grande con 2 galones de agua fría. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y tapar. Deje enfriar completamente.
- Vierta la salmuera enfriada en una bolsa de salmuera grande o en una olla. Agrega el pavo y refrigera de 16 a 24 horas.
- Cuando esté listo para asar, retire el pavo de la salmuera. Sumerge el pavo en una olla con agua fría. Deje reposar en el agua limpia durante 15 minutos para eliminar el exceso de sal.
- Precalienta el horno a 275 ̊. Retire el pavo del agua, séquelo y colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre una parrilla para asar colocada en una fuente grande para asar. Con un pelador de verduras, corte los trozos gruesos de piel de naranja y córtelos en rodajas muy finas (reserve la naranja). Combine con la mantequilla, las hojas de tomillo, la sal y la pimienta en un bol. Unta la mezcla de mantequilla por toda la piel y en las hendiduras para que el pavo quede totalmente cubierto. Corta la naranja reservada en gajos y colócalos en la cavidad del pavo junto con las ramitas de tomillo. Cruza las piernas y átalas con hilo de cocina. Vierta el caldo de pollo y el vino en el fondo de la sartén. Cubra toda la sartén con papel de aluminio resistente, metiéndola debajo de la sartén. Ase durante 10 minutos por libra (por lo tanto, para un pavo de 12 libras, aproximadamente 2 horas).
- Después de la primera etapa de cocción, retire el pavo del horno y deseche el papel de aluminio (el pavo aún estará pálido). Inserte un termómetro para carnes en el muslo, aumente la temperatura del horno a 350 ̊ y regrese el pavo al horno. Continúe asando, rociando el pavo cada 30 minutos, hasta que el termómetro indique 165 165 a 168 ̊, 2 a 2 1/2 horas más. Retirar del horno y cubrir sin apretar con papel de aluminio limpio. Deje reposar durante 30 minutos antes de cortar. Guarde la grasa para la salsa.
