Trufas de chocolate con sal marina

Chocolate Truffles With Sea Salt

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Estas son trufas de chocolate deliciosas y muy fáciles de hacer con una sorpresa poco probable: una pizca de sal marina ligera y esponjosa.

Si aún no ha probado una deliciosa trufa de chocolate con sal marina, entonces no ha ... experimentado una deliciosa trufa de chocolate con sal marina. Es una combinación de sabores aparentemente poco probable, pero absolutamente deliciosa y especial que hay que experimentar para creer.

Yo creo. Y quiero que ustedes también crean.

Tengo un boleto dorado. Bien, gente. Escuchar. Puede usar cualquier marca o calidad de chocolate que desee, desde lo básico de la tienda de comestibles hasta lo ultra caro (y malditamente delicioso). Decidí ir con Ghirardelli, porque creo que está delicioso ... y porque tenía un poco en mi despensa.

También tuve un poco de Scharffen Berger. Pero lo guardaré para los brownies de la semana que viene.

Brownies afilados de Berger. Uf. Esa es de lo que estoy hablando.

Entonces, para estas trufas, usaré partes iguales de chocolate semidulce ...

Y chocolate agridulce. Descubrí que esta fórmula produce un sabor a chocolate rico y profundo sin exagerar con eso oscuro sabor a chocolate, que a veces encuentro un poco abrumador.

Pero ese soy solo yo. ¿Ahora mi papá? Probablemente podría comer barras de algo agridulce con un poco de chocolate sin azúcar y ser feliz como una almeja.

Pero también le gusta el spam, así que no le escuches.

Flash de noticias: si no tiene baño maría ... no compre uno. En mi vida, nunca he usado una caldera doble oficial. Simplemente coloque un recipiente resistente al calor (de vidrio, preferiblemente) sobre una cacerola con agua hirviendo.

Eche todo el chocolate en el bol y espere unos minutos.

Comenzará a derretirse en poco tiempo.

Antes incluso de revolver las cosas, sigue adelante y vierte 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada.

En serio. Cuando se trata de ciertos postres y delicias, la leche condensada azucarada es inmejorable.

Acabo de escuchar a todos los suscriptores de Southern Living exclamar un gran * AMEN *.

Ahora puede mezclarlo suavemente, teniendo cuidado de mantener el agua a fuego lento.

La textura de la mezcla de chocolate parecerá un poco extraña allí por un tiempo, pero no se preocupe. Estará bien.

Simplemente siga doblando suavemente hasta que todo el chocolate se incorpore a la leche condensada.

Finalmente, apaga el fuego y agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Le da a las trufas un sabor agradable y redondeado.

Lo que sea que eso signifique.

Revuélvelo suavemente hasta que esté todo combinado; la vainilla hará que el chocolate brille. Retire el recipiente de la cacerola y cúbralo con papel de aluminio. Colóquelo en la nevera durante un par de horas, hasta que el chocolate se vuelva firme y manejable. De hecho, lo guardé en el refrigerador durante la noche, porque tuve un altercado con una serpiente y mis sueños de hacer dulces se frustraron.

Avance rápido: 24 horas después. Saco el bol de la nevera y dejo que alcance la temperatura ambiente, lo que lleva unas buenas dos horas. Cuando el chocolate está lo suficientemente suave como para sacarlo con una cucharadita, lo enrollo en bolas de aproximadamente 1/2 a 3/4 ″ de pulgada de diámetro. Me gusta que las trufas sean un poco pequeñas, son pequeñas y ricas chupas.

Mmmm. ¡Precioso! Ahora, después de enrollarlos en bolas, metí la sartén en el congelador durante unos quince minutos para reafirmarlos un poco.

Lo que estás viendo ahora es el interior de una trufa de chocolate. Ahora, en este punto, puede enrollarlos en chispas, azúcares gruesos o nueces finamente picadas. Pero me gusta que mis trufas tengan una capa exterior dura de chocolate.

Me decidí por un chocolate con leche dulce y suave. Estas son obleas de fusión de Merckens; puede encontrarlas en un millón de minoristas en línea diferentes. El chocolate con leche es perfecto, porque el relleno es oscuro y rico. Lo equilibra perfectamente sin que la trufa sea demasiado dulce.

Pero puedes usar cualquier oblea para derretir que quieras, ¡incluso chocolate blanco! O siga la ruta fácil y use corteza de almendra del supermercado. Funcionará bien.

Simplemente deje caer las trufas, una por una, en el chocolate derretido (en el microondas). Luego, coloque más chocolate encima para asegurarse de que la trufa esté completamente cubierta.

Recupera la trufa con un tenedor. Esto permitirá que el exceso de chocolate se drene nuevamente en el tazón.

Golpee ligeramente el borde del tazón con el tenedor para ayudar a que la hoja de chocolate baje por los lados de la trufa.

Esto realmente no es tan científico y preciso como parece. Solo recuerda con quién estás tratando aquí. ¡Soy la reina de la imprecisión!

Transfiera la trufa a una hoja de papel encerado (o una estera para hornear).

Si es necesario, use un palillo de dientes para ayudar a deslizar la trufa del tenedor.

Y este es un gran truco del que aprendí Bakerella cuando ella y yo hicimos cake pops juntos la primavera pasada: use la punta del palillo de dientes para marcar el chocolate que se acumula alrededor del fondo. De esa manera, cuando el chocolate esté seco no habrá una gran mancha alrededor de la base.

Bakerella es muy, muy inteligente. Ah, y muy preciso también.

También puede usar el palillo de dientes para retocar cualquier área donde se vea el relleno.

Ahora viene la parte divertida.

Tengo un nuevo amigo. Su nombre es Alice y tiene un hermoso blog de comida llamado Dulce vida salada . Aunque nos conocíamos en línea por un corto tiempo, nos conocimos en San Francisco el mes pasado y nos enamoramos instantáneamente.

Tiendo a enamorarme de las personas cuando las conozco. Amo a todos. Realmente es un problema.

De todos modos, Alice tenía un pequeño regalo para mí, y era este frasco de sal marina hermosa y milagrosa, que fue hecho a medida para mí en Puget Sound.

Así es. Ellos hecho sal. Directamente del agua de mar. Aprecio este frasco.

Una nota para los viajeros: prepárese para que lo detengan si empaca cosas como esta en su bolso de mano. Esté preparado para explicarle a la seguridad del aeropuerto qué es la sustancia blanca en polvo y esté preparado para que su hermosa sal marina hecha a medida sea sometida a una prueba de armas químicas.

Pero te hará apreciarlo aún más.

Después de sumergir cada trufa en el chocolate derretido, espolvorea una pequeña cantidad de sal marina (o kosher, o cualquier sal gruesa que tengas a mano).

Solo asegúrate de espolvorear la sal mientras el chocolate aún esté blando. Esto asegurará que la sal permanezca en la trufa.

Mmmm.

¡Hermosa! Honestamente, no creerá lo delicioso que es el chocolate salado; Tienes que probarlo para creerlo. Y claro, si te sientes un poco aprensivo con la sal, puedes espolvorear un poco de azúcar de lija gruesa ... o cualquier otro dulce que puedas encontrar. Las trufas son bonitas y bonitas, no importa lo que se espolvorea por encima.

Pero si estás buscando algo un poco fuera de lo común, algo un poco aventurero, pruébalo.

Y si te sientes artístico / creativo, puedes hacerlos para tus amigos como regalo especial para las fiestas. Simplemente compre pequeñas cajas de dulces en su tienda de artesanías local y decórelas como le dicte su alma.

Los hará sentir realmente especiales.