Helado de chocolate y menta

Chocolate Mint Ice Cream

¡He estado haciendo mi propio helado todos los veranos durante años!

1. Caliente la mitad y mitad y el azúcar en una cacerola grande a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego.
2. Batir las yemas de huevo en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén de color amarillo pálido y espesas, de 3 a 5 minutos. Templar las yemas de huevo rociando lentamente en 1 taza de la mezcla caliente mitad y mitad, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de yema de huevo templada en la cacerola con el resto de la mezcla mitad y mitad, batiendo suavemente a medida que la agrega. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de la cuchara, pero no tan espesa como el pudín.
3. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Agregue 1 & frac34; tazas de crema espesa y la vainilla, revuelva para combinar y reserve.
4. Caliente las 2 cucharadas restantes de crema espesa con las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo, hasta que quede suave y derretido, de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego. Agregue 1 taza de la crema pastelera preparada y bata para combinar, luego vierta la crema pastelera de chocolate en la crema pastelera de vainilla restante, batiendo para combinar. Batir el cacao en polvo.
5. Batir la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue el caramelo picado y transfiéralo a una fuente para hornear o un molde para pan apto para congelador. Cubra y congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 8 horas.