Cupcakes de chocolate con glaseado de menta

Chocolate Cupcakes With Peppermint Frosting

Hice estos cupcakes la otra noche, luego esperé para congelarlos hasta ayer. Y mientras preparaba glaseado y abofeteaba los cupcakes, vi Working Girl, una de mis películas favoritas en el mundo, mientras también rompía los movimientos de Nutcracker y me aplaudía a mí mismo, ya que no había nadie más en casa para aplaudirme.

Y estoy absolutamente seguro de que me hubieran aplaudido.

Ese es el comportamiento normal de Navidad, ¿verdad?

Oh Dios. ¡Ya me lo imaginaba!

Primero haga los cupcakes, que están hechos con la misma masa de chocolate que he hecho desde que mi esposo y yo nos casamos: Derrita dos barras de mantequilla en una cacerola grande. Mientras tanto, hierva un poco de agua en el microondas o en una tetera.

Luego mida 4 cucharadas colmadas (como, totalmente colmadas) de cacao ...

Y echa eso con la mantequilla.

Revuélvela hasta que quede una mezcla de chocolate suave y agradable ...

Luego vierta una taza de agua hirviendo ...

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Revuélvalo y déjelo burbujear durante unos 15 segundos más o menos. Luego apáguelo y reserve la mezcla.

Mide 2 tazas de harina y 2 tazas de azúcar en un tazón para mezclar ...

Luego revuélvalo y déjelo a un lado.

Luego, en un recipiente aparte, mezcle 2 huevos con 1/2 taza de suero de leche (hice leche entera y 2 cucharadas de vinagre) ...

Agrega una cucharadita de vainilla ...

Una cucharadita de bicarbonato de sodio ...

Y bátelo con un tenedor.

Vierta la mezcla de chocolate sobre la mezcla de harina.

Todavía hace bastante calor en este momento.

Luego, agítelo unas cuantas veces hasta que esté medio mezclado. Solo quieres que la mezcla de chocolate se enfríe ...

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¡Antes de verter la mezcla de huevo!

¡Revuelve la masa hasta que esté todo combinado!

Línea 2 moldes para muffins con forros ...

¡Luego llena los moldes con masa! Me gusta mantener los cupcakes manejables, así que los lleno hasta 2/3 de su capacidad. Puedes subir más alto si quieres que los cupcakes tengan más de una cúpula que cubra la parte superior de los papeles.

Luego, hornéelos unos 18 minutos más o menos.

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Poifect!

Para hacer el glaseado, toma un manojo de menta.

Desenvuélvalos ...

Luego póngalos en una bolsa de plástico. Ahora, la gente normal usará una bolsa de almacenamiento con cremallera de algún tipo. Pero la gente como yo tendrá que recurrir al uso de una bolsa que se usa con un sellador al vacío porque no tienen bolsas de almacenamiento con cremallera.

Usa un rodillo para aplastar las mentas.

Quieres que la mayor parte sea agradable y polvorienta, con algunos trocitos crujientes. Sin embargo, sacaré esos trozos grandes para que nadie se rompa un diente.

Comience con 2 barras de mantequilla muy blanda. Usé sin sal porque mi rollo de canela y hornear galletas habían acabado con mi suministro de mantequilla salada ... ¡pero definitivamente recomendaría usar mantequilla salada! El glaseado es demasiado dulce si no lo haces.

Batir un poco la mantequilla para que empiece ...

Luego agregue 5 tazas de azúcar en polvo a un tamiz ...

Y tamizarlo directamente.

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Deje que la mezcla comience a mezclarse a la velocidad más baja y agregue aproximadamente 3-5 cucharadas de crema espesa. Agréguelo gradualmente; desea agregar lo suficiente para que el glaseado sea suave y untable, pero no tanto que quede demasiado suelto.

Mézclalo hasta que todo se junte ...

Luego agregue las menta picadas, reservando un poco para decorar.

Raspe el tazón con una espátula de goma, luego mezcle a fuego alto durante unos 20-30 segundos, hasta que esté muy ligero y esponjoso.

¡Precioso!

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Unte el glaseado en los cupcakes tan grueso o tan delgado como desee, luego espolvoree un poco más de menta picada encima.

Como puede ver, soy de la escuela de decoración de cupcakes de la década de 1970: hornee cupcakes. Déjalos enfriar. Ponles un poco de glaseado. Espolvoréalos con algo. Hecho.

De todos modos, simplemente se los comerán.

¡Estos son divertidos para Navidad!

Aún más lindo con menta extra esparcidas por todo el plato.

Un par de cosas sobre el glaseado de crema de mantequilla: se formará una costra o se endurecerá en el exterior (el interior seguirá siendo cremoso) cuanto más tiempo se asiente. Puede disminuir este efecto guardándolos en recipientes cubiertos, pero en realidad me gusta la corteza porque hace que los cupcakes sean más fáciles de transportar. ¡Depende de usted!

¡Disfruta de estos! Y puedes hacer una mezcla de menta roja y verde para hacerlas más festivas.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!