Crepas de chocolate con relleno de queso crema de naranja

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Crepes y yo hemos tenido una relación un poco difícil a lo largo de los años.

Mi abuela hace las más deliciosas crepas de chocolate rellenas de pudín de vainilla y cubiertas con una pizca de azúcar en polvo. Cuando era niño, los adoraba. Pediría panqueques de chocolate para el postre de mi cumpleaños en lugar de pastel.

Cuando era adolescente, decidí intentar hacer crepes yo mismo. Fue un desastre completo. La masa no se mantuvo unida en absoluto y las crepas se desmoronaron. Llegué a la conclusión de que no estaba hecho para hacerlos y evité las recetas de crepes durante años.

Recientemente, decidí conquistar mis miedos a la elaboración de crepes. Para mi alivio, fueron fáciles de mezclar y resultaron deliciosos. Así que probé mis crepas de chocolate favoritas de nuevo, ¡y también fueron un éxito! Decidí rellenarlos con crema batida con sabor a naranja, que era una combinación encantadora.

Para hacer estas crepas usted mismo, comience batiendo los ingredientes húmedos: leche, huevo, mantequilla derretida y extracto de vainilla.

Batir (o tamizar) los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, azúcar, levadura en polvo y sal.

Haga un hueco en los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos.

Batir hasta que quede suave.

Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

Mientras tanto, prepare la crema batida de queso crema de naranja. Batir el queso crema y el jarabe de arce hasta que quede suave.

Agrega la ralladura de naranja y el jugo y vuelve a batir.

Agrega la nata montada y bate hasta que se formen picos medio rígidos. Refrigere hasta que esté listo para servir.

¡Ahora es el momento de freír tus crepes! Calienta tu sartén a fuego medio-bajo. Agrega un poco de mantequilla.

Vierta un poco de masa para crepes. Me gusta usar un cucharón.

Gire rápidamente la sartén (¡usando una almohadilla caliente!) Hasta que la masa cubra el fondo.

Cocine hasta que la crepe comience a burbujear. Pasa una espátula desplazada alrededor de los bordes del crepe para asegurarte de que estén todos sueltos.

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Usa tus dedos y la espátula para voltear la crepe. ¡TEN CUIDADO! La crepe puede estar muy caliente y quemarle los dedos.

Coloque las crepas terminadas en un plato y cúbralas con una doble capa de un paño de cocina limpio para mantenerlas suaves.

¡Ahora es el momento de armar una crepe! Coloque uno en un plato.

Vierta una cantidad generosa de relleno a lo largo del centro.

¡Enrollarlo!

Espolvorea con un poco de ralladura de naranja ...

Y espolvorear con azúcar en polvo.

Devorar. Repetir. Es difícil dejar de comerlos una vez que empiezas.

CONSEJOS Y TRUCOS:

1. Recomiendo encarecidamente utilizar una sartén más pequeña para cocinar las crepas. Probé una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y 8 pulgadas, y fue mucho más fácil voltear las crepas usando la sartén más pequeña.

2. Solo necesitará untar mantequilla en su sartén de vez en cuando: tal vez cada 10 crepes más o menos. La primera crepa después de la mantequilla será difícil de hacer girar en la sartén.

3. Puede que sean necesarias una o dos crepas de prueba para determinar la temperatura de cocción adecuada. ¡Cada estufa y sartén es diferente! No se desanime si las primeras crepas no son perfectas.

4. Esta masa es más espesa que algunas recetas de crepas. Es posible que deba agregar un poco más de leche para obtener la consistencia adecuada. Pero no agregue demasiado o sus crepes no se mantendrán unidas.

5. Definitivamente puede cambiar el relleno si lo desea: pudín de vainilla, mousse de chocolate, mantequilla de maní ...

Ahora que ya no me asusta la idea de las crepes, ¡quiero probar más recetas! Creo que las crepes saladas serían divertidas.

¿Y usted? ¿Hay alguna receta que te gustaría conquistar?