Chocolate Babka
Un pan de levadura dulce y mantecoso con remolinos de chocolate corriendo por todas partes, separándose en capas deliciosas e irresistibles. Tenga en cuenta que el tiempo de preparación no incluye el tiempo de inactividad (descanso durante la noche y 1 & frac12; horas adicionales de descanso). Rinde 2 panes. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:16porciones Tiempo de preparación:1hora30minutos Hora de cocinar:0horas40minutos Tiempo Total:2horas10minutos IngredientesPARA LA MASA: 4 c. Harina para todo uso sin blanquear 1/2 c. Azúcar 2 1/2 cucharaditas Levadura instantánea, preferiblemente hecha para pan dulce pero no necesaria 1 cucharadita Sal kosher 3 Huevos a temperatura ambiente 1 Yema de huevo, a temperatura ambiente 1/2 c. Leche entera a temperatura ambiente 1 cucharadita Extracto de vainilla 10 cucharadas Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente PARA EL LLENADO: 1/2 c. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 c. Azúcar 1/3 c. Cacao de proceso holandés 1/4 cucharadita Canela 6 onzas. peso Chocolate agridulce, picado Medio-fino PARA EL JARABE: 2/3 c. Azúcar 2/3 c. AguaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Para la masa, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal en el tazón de una batidora eléctrica. Agregue los huevos, la yema, la leche y la vainilla usando el gancho para masa. Mezcle a velocidad baja hasta que la mezcla se una, raspando el tazón y enganche según sea necesario. A baja velocidad, agregue la mantequilla, 1 cucharada a la vez, hasta que se incorpore. Aumente la velocidad a media y amase con el gancho para masa durante unos 10 minutos. La masa debería haberse desprendido de los lados del tazón. Coloca la masa en un bol engrasado, volteando la masa, para que quede uniformemente cubierta. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Al día siguiente, retire la masa del refrigerador mientras se prepara para el relleno y horneado. Unte con mantequilla dos moldes para pan de 8 1/2 a 9 pulgadas. Forre las bandejas con papel pergamino, corte para que quepan con algo de saliente en los lados largo y corto. Unte con mantequilla la parte inferior de pergamino para que la parte superior se adhiera. Forra una bandeja para hornear galletas con papel encerado.
Coloque la mantequilla, el azúcar, el cacao y la canela en un tazón y bata hasta que se combinen.
Divida la masa por la mitad. En una superficie enharinada, enrolle la mitad de la masa en un rectángulo de aproximadamente 10 x 12-14 pulgadas. El lado de 10 pulgadas debe ser el más cercano a usted. Extienda la mitad del relleno sobre la masa enrollada. Espolvorea con la mitad del chocolate picado. Comenzando por el extremo más cercano a usted, enrolle la masa con bastante fuerza. Coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Repita con el fresado de la masa y el relleno.
Coloque la bandeja para galletas con los dos rollos en el congelador durante 15 minutos.
Retire la masa enrollada del congelador; recorte los extremos si quedan desiguales. Trabajando un rollo a la vez, use tijeras de cocina para cortar a lo largo por el centro. Gira cada rollo, luego trenza las dos piezas juntas, pellizcando los extremos y colócalas en una de las bandejas preparadas. Repite con el segundo rollo. No se preocupe si la masa se ve desigual en la sartén.
Cubra las cacerolas con papel film con mantequilla y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas. Durante los últimos 20 minutos de subida, precaliente el horno a 350ºF. Haz el almíbar de azúcar combinando el azúcar y el agua en una sartén. Deje hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Deje que la mezcla hierva durante uno o dos minutos, luego retire del fuego para que se enfríe.
Una vez que termine el tiempo de cocción, hornee los panes en el horno durante 40–50 minutos, o hasta 190ºF. Coloque sobre una rejilla y pinche los panes varias veces con una brocheta larga. (Use el termómetro en caso de necesidad).
Vierta el almíbar enfriado sobre las babkas 1/4 taza a la vez, dividiendo el almíbar de manera uniforme. Deje que las babkas se enfríen en las cacerolas durante unos 40 minutos, luego use el pergamino para sacarlas de las cacerolas. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Envuelva los panes enfriados en papel de aluminio y guárdelos en la encimera. Las Babkas se pueden envolver bien y congelar.
La primera vez que escuché sobre babka fue en los 90 mientras veía Seinfeld. El episodio también presenta una galleta en blanco y negro, así que creo que eso me distrajo de aprender más sobre babka en ese momento. (Nota al margen: aquí está la receta de Joanne para las galletas blancas y negras. Yo las hice y son increíbles).
conchas rellenas de queso con salsa alfredo
Avance rápido a principios de este año cuando encontré babka de chocolate en Trader Joe's . Todos esos recuerdos de Seinfeld volvieron a inundar. Estaba delicioso, pero varias personas me dijeron que no era babka real. Lo que mi mente tradujo así: no tuve más remedio que hacerlo en casa.
No tan dulce como un pastel, pero definitivamente inclinado hacia el postre, babka combina mis dos grupos de alimentos favoritos: pan y chocolate. Babka es un pan de levadura dulce y mantecoso. Por lo general, una babka tiene remolinos de chocolate, pero otro sabor popular es la canela. Esos remolinos se separan en capas deliciosas e irresistibles.
Para mi próximo cumpleaños, no quiero un pastel, quiero babka de chocolate. Espero que mi esposo esté prestando atención.
El proceso para hacer babka de chocolate no es difícil pero es pérdida de tiempo. La buena noticia es que la mayor parte de ese tiempo es tiempo de inactividad, esperando que suba la masa. La paciencia es clave.
Empiece a hacer la masa. Me gusta usar levadura instantánea hecha para panes dulces. Hablamos de eso aquí. No se preocupe si no puede encontrarlo; la levadura instantánea regular está bien. Es posible que su pan suba un poco menos. Los ingredientes son realmente simples: harina, levadura, azúcar, huevos, leche, sal, vainilla y mantequilla.
Su accesorio de gancho para masa será muy útil.
Es una masa blanda y pegajosa, como ves. Esto es antes de agregar la mantequilla. ¿Ves qué tan pegajosa está la masa?
Después de que la masa se junta, la mantequilla se mezcla en una cucharada a la vez. Usar huevos, leche y mantequilla a temperatura ambiente ayudará a que la mantequilla se mezcle más fácilmente. Deje que la batidora y el gancho para masa hagan todo el trabajo con el amasado, y la masa se desprenderá de los lados.
¿Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar común?
Después de una noche de reposo en la nevera, sale un poco esponjoso, pero no como una típica masa de pan. Es más denso y no se habrá duplicado en volumen.
El siguiente es el relleno de chocolate. Harás una pasta untable con mantequilla, azúcar, cacao y canela. (¡¿Me pregunto si este sería el mejor exfoliante corporal de todos los tiempos ?!)
Divida la masa por la mitad, luego extienda. Unte con la crema de chocolate para untar. Esparcir con chocolate picado. Vaya, no puedo imaginar por qué esta receta es mi nueva favorita.
La masa y el chocolate se enrollan y luego se cortan por la mitad por la mitad. Un poco de reposo en el congelador facilita el corte.
Aquí es donde estaba teniendo problemas: la forma. Me encantó el aspecto de los remolinos de chocolate en la parte superior, pero eso dejó menos remolinos de chocolate en el interior. No cortar los rollos dejó un interior bonito, pero una tapa aburrida. Entra en el cerebro de ingeniero de mi marido. Sugirió torcer cada mitad de la masa cortada antes de trenzarla. ¡Timbre! ¡Timbre! ¡Timbre! Tenemos un ganador. Sabía que me casé con ese hombre por una razón.
Trenza las mitades retorcidas unas sobre otras unas cuantas veces y colócalas en moldes para pan preparados.
Cubra esos panes con papel film con mantequilla y déjelos crecer. Sí, más espera.
Después de aproximadamente una hora y media, han subido un poco, pero no se sorprenda si no sobresalen por los bordes de la sartén.
Mientras se hornean las babkas, haz un almíbar. Así es. Esos panes van a estar empapados en almíbar de azúcar. El jarabe obviamente se suma al factor de dulzura, pero también hace que la babka brille y humedezca (pero no mojada).
Para probar la cocción, utilizo un termómetro. Con todo el chocolate y la mantequilla, realmente quiero asegurarme de que la masa no esté pegajosa o poco horneada. En el caso del pan, lo que busca es 190ºF.
Use una brocheta larga para hacer agujeros en las hogazas de pan. Vierta el almíbar.
Te quedas con babkas brillantes y hermosas.
manzanas para usar en tarta de manzana
Elaine de Seinfeld tenía razón desde el principio. ¡No puedes vencer a una babka!
