Chile de pollo al chipotle

Chipotle Chicken Chili

Estaré en The Chew hoy, y quería compartir la receta que cocinaré, ya que es una de mis favoritas de mi nuevo libro de cocina (¡aquí tienes un vistazo si quieres mirar adentro!) Es Chipotle Chicken Chili, y es exactamente lo que dice el título: Pollo con chile con un gran sabor a chipotle. Pero lo que el título no dice es que este chile es un sueño. Es fácil de hacer, se puede cambiar fácilmente (hoy en día uso pavo en lugar de pollo en The Chew), y es tan espeso y delicioso. Realmente es una de mis cosas favoritas para comer en estos días, ¡y es perfecta para el clima frío en el que estamos entrando!

UPS. Terminó con una preposición.

... y perfecto para el clima frío en el que estamos entrando.

Bien, me siento mejor ahora.

Pica un poco de cebolla y ajo ...

Y échalo en una olla con un poco de aceite.

Revuelva y cocine durante unos minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.

Corta la carne que estés usando en cubos. Esto es pechuga de pollo, pero como dije, uso Turquía en The Chew ... y también puedes usar carne para guisar, carne molida, pavo molido, cerdo, etc. Solo tendrás que ajustar el tiempo de cocción a fuego lento para que se ajuste a la carne que quieras. está usando (es decir, la carne de estofado de res tardará un poco más en ablandarse).

Después de que las cebollas se hayan cocido, arroje la carne a la olla ...

Y revuélvalo hasta que empiece a dorarse por fuera.

A continuación, abra una botella de la sustancia dura. Agrega 3/4 de botella de cerveza. Esta es una buena cerveza mexicana, pero puedes usar la que quieras. Y si no eres del tipo de cerveza, ¡simplemente usa caldo de pollo o de res bajo en sodio (dependiendo de la carne que estés usando) en su lugar!

Deja que la cerveza burbujee y cocine unos minutos ...

Luego vierta una lata de tomates cortados en cubitos, jugo y todo.

Luego, si te encanta la comida picante, que yo hago, pique tres chiles chipotle enlatados empaquetados en salsa adobo (estos están en la sección de Alimentos Hispanos de la tienda de comestibles) ...

Y agréguelos al chile.

Ahora, sobre los chiles chipotle: son picantes, hombre. No hay forma de evitarlo. Tres chiles chipotles dan como resultado un chile muy picante. Amo la comida picante más que la vida misma, pero me doy cuenta de que mucha gente no. Así que definitivamente podría volver a un chile chipotle picado, lo que le daría al chile un ligero sabor picante y un gran ahumado ... o, para estar seguro, podría omitir el chipotle por completo. ¡El chile sigue delicioso sin él!

El mejor enfoque con los chipotles, si no está seguro, es comenzar con un pimiento o la mitad de un pimiento y subir.

De acuerdo, una vez que haya resuelto el problema de las especias, escurra y enjuague cualquier tipo de frijoles enlatados que desee. Hice una mezcla de riñón, pinto y negro, pero puedes usar todos de un solo tipo si eso es lo que tienes.

Tira los frijoles directamente a la olla ...

Y revuélvelo para combinarlo todo.

Agregue una cucharada de chile en polvo (y nuevamente, puede comenzar con una cucharadita y subir hasta aquí si no está seguro).

Y una buena cucharada de comino.

Quiero casarme con el comino. Lo amo tanto.

A continuación, agregue aproximadamente una cucharadita de sal ...

Y revuelva todo para combinar.

Tape la olla y cocine a fuego lento el chile durante 1 hora ...

Y ahora es el momento de espesarlo.

Mi forma favorita de espesar el chile es usar masa harina. Masa es una harina de maíz que se usa para hacer tortillas (yo uso tanto harina para todo uso como masa harina mezcladas para hacer una tortilla de harina / maíz que me encanta) y la puedes encontrar en el mismo pasillo que los chiles chipotle. Coge una pequeña cantidad ...

Y mézclalo con la cerveza que queda en la botella de antes.

Es decir, si aún no lo bebiste. Si ya lo bebiste, simplemente mezcla la masa con un poco de agua tibia.

Mézclalo todo junto hasta que quede una pasta suave ...

¡Luego viértelo directamente en la olla!

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A continuación, exprime el jugo de una lima ...

Y revuelva todo junto. Déjelo cocinar durante otros 10 minutos más o menos; la masa espesará el chile y le dará el sabor de maíz MÁS increíble.

Y, por cierto, uso masa para espesar cualquier chile que esté haciendo. El sabor que agrega a la mezcla es simplemente insustituible. Es el cielo.

¡Hola hermoso!

Sirve el chile en un bol ...

Con una buena cantidad de crema agria, queso cheddar rallado y cilantro, que realmente lo refresca. ¡Un chorrito extra de lima también es bueno!

Ahora, esta es obviamente la forma clásica de servir chili ... pero aquí hay otras cosas que puedes hacer con él:

* Sírvelo con piel de papa al horno.
* Serve it over Fritos.
* Sírvelo con pan de maíz.
* Sírvelo en tacos; cubra con lechuga y tomate. ¡Mmm!

¡Diviértanse con este chili, chicos! Es espeso, rico y encantador.

Aquí está el práctico dandy imprimible.