Ensalada César con Chipotle y Salmón a la Parrilla

Chipotle Caesar Salad With Grilled Salmon

Dato curioso: ¡la ensalada César es uno de mis pedidos favoritos del servicio de habitaciones! Enciende la parrilla para agregar un sabroso trozo de salmón a la mezcla.

1. Precalienta el horno a 400 ̊. Para los picatostes: Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear y mezcle con 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Espolvoree con 1/2 taza de parmesano y revuelva para cubrir. Hornee hasta que esté crujiente y dorado, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar.
2. Mientras tanto, para el aderezo: combine la mayonesa, el suero de leche, la crema agria, 2 cucharadas de salsa de adobo, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, la anchoa, el ajo, las 2 cucharadas restantes de parmesano, 1/4 de cucharadita de sal y unas cuantas cucharadas de pimienta en una licuadora. y licuar hasta que quede suave.
3. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio. Unte el salmón con la cucharada restante de aceite de oliva y sazone con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Ase con la piel hacia arriba hasta que quede marcado y el salmón se suelte fácilmente de la parrilla, de 3 a 4 minutos. Dar la vuelta y untar con la salsa de adobo restante de 1/4 taza. Continúe cocinando hasta que el salmón esté firme y bien cocido, de 10 a 12 minutos.
4. Combine ambas lechugas en un tazón grande. Sazone con el 1/4 de cucharadita restante de sal y un poco de pimienta molida. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Agregue suavemente los picatostes. Sirve el salmón encima de la ensalada.