Barcos de calabacín rellenos de chile

Chili Stuffed Zucchini Boats

Los chiles poblanos y un poco de especias (chile en polvo, comino y cayena) le dan a estos botes de calabacín aún más calor y sabor. ¡Querrás hacerlos todas las semanas!

1. Precalienta el horno a 400 °. Corta los extremos del calabacín y luego córtalo por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y ahuecar los centros. Unte con aceite de oliva y sazone con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Coloque en una bandeja para hornear con borde.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne y cocine, revolviendo y partiendo la carne, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos.
3. Agregue la cebolla, el poblano, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la 1/2 cucharadita de sal restante y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
4. Agregue la pasta de tomate a la sartén y cocine hasta que se oscurezca, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de tomate y 3/4 taza de agua hasta que todo esté combinado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy espeso, aproximadamente 8 minutos. Agrega el cilantro. Deje enfriar un poco.
5. Rellena los botes de calabacín con el chile y espolvorea con el queso.
6. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que el calabacín esté tierno, de 18 a 20 minutos. Destape y hornee hasta que el queso esté dorado, de 10 a 15 minutos más. Cubra con crema agria, cebolletas y cilantro.