Chicken Tikka Masala
Ya sea que te guste el pollo Tikka Masala o que nunca lo hayas probado en tu vida, te espera un placer. Ryan llega una vez más con una versión tremendamente sabrosa que seguramente dejará boquiabiertos a cualquiera que muerda. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:1hora0minutos Tiempo Total:1hora30minutos Ingredientes3 pechugas de pollo enteras (hasta 4) Sal kosher Cilantro molido Comino, al gusto 1/2 c. Yogurt natural 6 cucharadas Manteca 1 cebolla grande entera 4 dientes de ajo 1 trozo (aproximadamente 2 pulgadas) de jengibre fresco en trozos Mezcla de especias 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos Azúcar 1 1/2 c. Crema espesa 2 c. Arroz basmati _____ OPCIONAL: Cilantro fresco Chiles Cúrcuma Guisantes congeladosEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Comience sazonando las pechugas de pollo con un poco de sal kosher. Luego espolvoréalos por ambos lados con un poco de cilantro y comino. Luego, cubra las pechugas de pollo por completo con el yogur natural. Coloque el pollo en una rejilla metálica para enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquelo a unas 10-12 pulgadas debajo de un asador durante 5-7 minutos por lado. Mire con cuidado para no quemar totalmente el pollo. Debe tener los bordes ligeramente ennegrecidos. Retirar del horno. Luego pique una cebolla grande. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Mientras se cocinan las cebollas, pica el ajo. A continuación, corte la piel exterior y pique o ralle un trozo de jengibre fresco de 1 por 2 pulgadas. Agrega el ajo y el jengibre a las cebollas. También agregue aproximadamente 1 cucharada de sal.
A continuación, agregará aproximadamente 3 cucharadas de especia Garam Masala. Y si te gusta picante, aquí es también cuando agregarás tus chiles picantes. Los serranos funcionan bien. Ahora vas a agregar tu lata de tomates cortados en cubitos. Continúe cocinando y revolviendo, raspando el fondo de la sartén para desglasarlo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de azúcar. Deje que esta mezcla hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
En una olla arrocera, agregue 2 tazas de arroz basmati, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de cúrcuma molida y 4 tazas de agua. Cubra, encienda su olla arrocera y aléjese. Si no tiene una olla arrocera, cocine su arroz como de costumbre, pero asegúrese de usar arroz basmati.
Después de que la salsa Tikka Masala haya tenido la oportunidad de hervir a fuego lento un poco, agregue el 1 & frac12; tazas de crema espesa. Ahora, corta las pechugas de pollo en trozos y mézclalas con la salsa Tikka Masala. Un puñado de cilantro fresco picado es una buena adición si te gusta el cilantro. También puede echar algunos guisantes congelados en el arroz cocido, revolverlos y dejar que el calor del arroz cocine los guisantes. Sabe muy bien y le da otro toque agradable de color. Sirva el arroz con el Pollo Tikka Masala encima. Asegúrate también de tener un poco de pan Nann a la mano.
Ya sea que te guste el pollo Tikka Masala o que nunca lo hayas probado en tu vida, te espera un placer. Ryan llega una vez más con una versión tremendamente sabrosa que seguramente dejará boquiabiertos a cualquiera que muerda. También explica el misterio de la mezcla de especias Garam Masala, que siempre me ha eludido un poco. ¡Gracias por compartir, Ryan! -PW
Aquí en Cincinnati, tenemos un restaurante indio que frecuentado siempre que tengo la oportunidad. Es asombroso. El pan de ajo Nan es para morirse, y tienen alrededor de cien elementos diferentes en el menú que tienen un sabor fantástico. El problema es que parece que no puedo apartarme del Chicken Tikka Masala.
Amo este platillo. Si no estuviera casado, definitivamente lo cortejaría por un tiempo y luego lo barrería para un fin de semana romántico donde podría proponerle matrimonio cerca de una cascada bajo las estrellas. Agradecidamente, Estoy casado y no tengo que lidiar con todo el drama que resultaría de estar casado con un alimento. Así que hice lo mejor que podía hacer. He descubierto cómo crear una versión increíble de Chicken Tikka Masala en casa. Así es cómo:
Para empezar, necesitaremos armar una lista de ingredientes bastante amplia. Pero te lo digo, vale la pena. Comenzaremos con lo absolutamente necesario.
3-4 pechugas de pollo.
Yogur natural (1/2 taza), mantequilla (6 cucharadas) y crema espesa (1 1/2 tazas)
28 oz. lata de tomates cortados en cubitos. Estoy usando petite cortado en cubitos. Los tomates triturados funcionarían incluso mejor para obtener una textura más suave en el producto final ... pero no existe una norma federal sobre los tomates triturados. por lo que es una especie de juego de azar si vas a obtener una lata de buena calidad o no. Yo me quedo con los tomates cortados en cubitos.
1 cebolla grande, 4 dientes de ajo y jengibre fresco (trozo de 1 x 2 pulgadas)
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Comino, mezcla de especias Garam Masala y cilantro molido.
Garam Masala es muy importante en este plato. . Es bastante fácil de encontrar en las tiendas de comestibles con una selección de especias decente ... pero si no puede encontrarla, puede hacer la suya propia.
Una buena receta de mezcla de especias Garam Masala es:
1 cucharada de cilantro; suelo
1 cucharada de comino; suelo
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de pimienta de cayena; suelo
1 cucharada de semillas de hinojo; suelo
1 cucharada de jengibre; suelo
1 cucharada de cardamomo; suelo
1 cucharada de nuez moscada; suelo
1 CUCHARADA de clavo; suelo
Los ingredientes OPCIONALES para este plato incluirían cilantro fresco, chiles (estos son serranos) y cúrcuma (para nuestro arroz).
Empezaremos sazonando nuestras pechugas de pollo con un poco de sal. Kosher es lo mejor.
Luego espolvoree con un poco de comino y cilantro ... ambos lados, ahora.
Luego, cubriremos las pechugas de pollo sazonadas con un poco de yogur natural.
Una vez que las pechugas de pollo estén bien cubiertas con el yogur, las podemos transferir a nuestra bandeja de horno. Realmente me gusta usar una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con una rejilla de enfriamiento de metal encima. Esto hace que el pollo tenga menos contacto con la superficie y ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
Deslice el pollo debajo del asador durante 5-7 minutos y luego voltee el pollo y ase durante otros 5-7 minutos. El pollo debe estar a unas 10-12 pulgadas del asador.
¿Cuánto tiempo dura el pollo asado en la nevera?
Comenzaremos nuestra salsa Tikka Masala picando una cebolla grande.
Como ocurre con todas las cosas buenas, necesitaremos un poco de mantequilla. Dos cucharadas derretidas a fuego medio-alto.
Agrega las cebollas para que se doren un poco.
Mientras se cocinan las cebollas, necesitaremos triturar algunas GAHLIC .
Si no tiene una prensa de ajo, no se preocupe. Puedes picarlo. Si tienes una prensa de ajo, tengo un consejo para ti. No peles el ajo . No es necesario. Simplemente introdúzcalo y presione. La piel permanecerá en la prensa y saldrá ajo limpio.
Para el jengibre, corte la piel exterior y obtenga un trozo de buen tamaño. Este mide aproximadamente 1 pulgada x 2 pulgadas.
Estoy usando un microplano para rallarlo finamente, pero también puedes picarlo.
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Agregue el ajo y el jengibre a las cebollas. Una cucharada de sal también estaría bien aquí. Reducir el fuego a MEDIO.
En este momento agregaremos 3 cucharadas de especia Garam Masala.
CALOR OPCIONAL:
Puedes cortar algunos chiles y echarlos aquí. Solo estoy usando uno hoy.
Ahora es el momento de esa gran lata de tomates. Solo los arrojo con el jugo y todo. Prepárese para revolverlos rápidamente, ya que esto desglamará su sartén y sacará todos esos trozos pegajosos que se han dorado en el fondo de la sartén.
1 cucharada de azúcar agregada a esta salsa equilibrará muy bien la acidez de los tomates.
Mmm… déjalo hervir a fuego medio durante unos minutos.
¡Durante ese tiempo, haremos nuestro arroz! Estoy usando una olla arrocera, lo cual es genial. Puedo agregar todos los ingredientes y dejarlo ir. Cocina el arroz perfectamente.
2 tazas de arroz basmati, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de cúrcuma molida. La cúrcuma es totalmente opcional, pero crea un espectacular color amarillo. y un gran sabor.
4 tazas de agua van al arroz.
Enciende la olla arrocera y vete. Si no tiene una olla arrocera, tendrá que preparar el arroz como lo haría normalmente. Solo asegúrate de que sea Basmati.
Después de que la salsa Tikka Masala haya tenido la oportunidad de hervir a fuego lento un poco, agregue las 1 1/2 tazas de crema espesa.
Revuelva todo hasta que se vea algo así. Mmmmm.
Una vez que todo esto se revuelve ... puede comenzar a probarlo para determinar los niveles de picante y salado. Nos gusta un poco más de picante, así que agrego una buena dosis de pimienta de cayena.
¿Recuerdas a estos chicos? Er… ¿chicas?
Córtelos en trozos de 1 pulgada y agréguelos a la salsa.
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Ooooh, cariño ...
Un puñado de cilantro picado también, si te gustan ese tipo de cosas. Sé quien soy.
Oh, mira ... ¡nuestro arroz está listo!
Ahora aquí es donde puedes ponerte realmente elegante. Agregue una taza o dos de guisantes congelados después de que el arroz esté cocido. Revuélvalos y el calor del arroz cocinará los guisantes a la perfección. Además, hará que el factor sorpresa sea aún mayor.
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Si.
Cubra el arroz con ese increíble pollo Tikka Masala ahora.
Golpee esto con un poco de cilantro picado adicional en la parte superior para un gran final.
Asómbrate con lo que acabas de crear.
Siéntete libre de comerlo rápidamente.
Ahora todo lo que necesitamos es un poco de ese pan de ajo Nan. Mmm…
El amor gana,
Ryan
