Pollo a la Callopina

Chicken Scallopine

Si está buscando una receta clásica, sin modificaciones, auténtica de pollo con callopina / callopini, probablemente no sea así.

Si está buscando un dadgum delicioso plato de pasta perfecto para la familia o la empresa, ha aterrizado en el lugar correcto.

El elenco de personajes: aceite de oliva, mantequilla, linguini, pechugas de pollo deshuesadas / sin piel, harina (sin foto), limones (o jugo de limón), vino blanco, crema, queso parmesano, perejil, alcaparras y caldo de pollo (opcional)

Cocine los linguini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lo querrá al dente, no demasiado blando; con un buen bocado.

que significa 6666 espiritualmente

Primero, vamos a aplanar las pechugas de pollo. El carnicero de la pequeña tienda de mi pequeño pueblo ofrece estas pechugas de pollo perfectamente recortadas y me encantan. Si no los tiene disponibles, simplemente compre senos normales deshuesados ​​y córtelos usted mismo O córtelos en trozos manejables DESPUÉS de aplanarlos.

Una a la vez, coloque las pechugas de pollo entre dos hojas de papel encerado. Esto evitará que trozos minúsculos de pollo crudo te golpeen en el ojo o vuelen por la habitación y caigan en la pantalla de tu televisor.

Con un mazo o un rodillo, golpee la pechuga de pollo para que tenga un grosor uniforme. No tiene que ser tan fino como el papel; el punto es nivelarlo para que toda la pechuga se cocine de manera uniforme.

A medida que aplana los senos, colóquelos en un plato aparte.

Lave y corte 2 paquetes (alrededor de 12 onzas) de champiñones blancos bastante finos.

Sazone ambos lados de cada pechuga de pollo con sal y pimienta ...

Luego coloque cada pechuga de pollo en un tazón de harina, solo para dragar.

Presione el pollo en la harina para cubrir adecuadamente. Repetir con todas las pechugas de pollo y tenerlas listas en un plato.

En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de mantequilla. La mantequilla le dará al pollo un bonito color dorado, y el aceite de oliva permitirá que la mezcla de aceite y mantequilla se caliente más de lo que podría si fuera mantequilla pura.

Uf. Eso fue agotador.

Cuando esté chisporroteando (pero no quemado), coloque cuatro pechugas de pollo en la sartén. Si la estufa se calienta, baje el fuego a medio-bajo para que la mantequilla no se queme.

Cocine durante unos dos minutos por el primer lado ...

que significa si tienes los ojos grises

Luego, voltéelos al otro lado y continúe cocinando durante dos o tres minutos adicionales. Debido a que las pechugas son delgadas, no tardarán mucho en cocinarse. También tenga en cuenta que seguirán cocinándose un poco después de que los saque de la sartén. ¡Así que no se exceda!

Sácalos de la sartén cuando estén listos, luego fríe las otras dos pechugas hasta que estén doradas. Todo el tiempo, controle la mantequilla / aceite y asegúrese de que no se ponga negro. Retire la sartén del fuego si la mantequilla comienza a arder.

Después de quitar el pollo, agregue los champiñones. Tenga en cuenta que mi mantequilla / aceite es agradable y marrón ... pero no hubiera querido que se oscureciera mucho más que esto. Está oscuro y sabroso ... y luego está carbonizado.

Y carbonizado no funciona muy bien.

Revuelva los champiñones para cubrirlos con la mantequilla y el aceite.

Observe las cosas buenas en el fondo de la sartén.

Vierta 1 taza de vino blanco seco. (Si no es un borracho, puede usar caldo de pollo bajo en sodio).

No es que a nadie le importe, pero en caso de que haya una policía secreta de Cuaresma vigilando: no bebí nada. Pregúntale a Dios.

Inmediatamente después de eso, exprime el jugo de medio limón. Si no está muy jugoso, aprieta la otra mitad también.

Revuelva esto, raspando el fondo de la sartén, luego deje que los champiñones se cocinen vigorosamente durante aproximadamente un minuto.

En poco tiempo, el líquido se reducirá y se oscurecerá.

No puedo decirte lo bien que huele mi cocina ahora mismo.

No puedo decirte cuánto amo los hongos.

¿Qué significa si un pájaro golpea tu ventana?

Reduzca el fuego a bajo y vierta 1/2 taza de crema espesa. Si quieres ir un poco más ligero, SUPUESTO que podrías usar mitad y mitad. O, para un enfoque mucho más ligero, simplemente agregue un poco de caldo de pollo para que quede un poco más picante.

¿Me? Me quedo con la crema. Es una cosa del hijo del medio.

¿O es una cosa de la esposa del rancho?

¿Cuándo sale Steve Carrel de la oficina?

¿O una cosa de madre de cuatro?

Siempre estoy confundiendo qué etiquetas utilizo para qué racionalizaciones.

Revuelva la mezcla, LUEGO… agregue 1 cucharada colmada de alcaparras.

Honestamente, trato de que no me gusten las alcaparras. No quiero que me gusten las alcaparras. Son extrañas bolitas misteriosas de color marrón verdoso.

Pero el sabor, oh, el sabor que imparten. Son picantes y especiales. Créeme.

Agregue una cantidad generosa de perejil italiano picado, probablemente dos o tres cucharadas.

Ahora revuélvalo y apague el fuego y solo mire la salsa que ha creado. Es picante. Es cremoso. Tiene limón. Es sabroso.

Es bueno. Oh, ¿alguna vez es bueno? *IMPORTANTE: Asegúrese de probar la salsa en este punto y agregue mucha sal y pimienta negra. ¡Asegúrate de que esté adecuadamente salado!

Ahora, es REALMENTE impresionante servir los linguini, el pollo y la salsa en una gran pila en una fuente gigantesca. Pero también puede colocarlo individualmente. Estoy haciendo dos pechugas de pollo en este plato. Marlboro Man y yo lo compartiremos, como hacen los perritos en Lady and the Tramp.

Solo que olemos mejor. La mayor parte del tiempo.

Y me comeré sus hongos. Marlboro Man no hace setas.

Vierta los champiñones y la salsa por toda la parte superior, asegurándose de obtener suficiente líquido sobre la pasta.

Número 282

Y por favor, por mi bien, no escatime. Esto es bueno, gente. Es para disfrutarlo.

Observe el color marrón dorado del pollo. Y la corteza crujiente es un delicioso contraste con la pasta blanda y los hongos.

No olvide espolvorear abundante queso parmesano rallado por encima.

Porque una-pasta sin un-queso es como un-beso sin un-apretón .

No lo olvides.

Te encantará este. Es un guardián.

La gente se enamorará instantáneamente.

A ellos también les gustará la pasta.

¡Disfrutar!

Amor,
P-Dub