Chicken Enchiladas

Chicken Enchiladas

¡Una cena bastante fácil y sencilla!

1. Precalienta el horno a 350 F.
2. Una a la vez, sostenga las tortillas sobre el quemador de la estufa (calentado a fuego medio) para que se doren un poco, aproximadamente 30 segundos por lado. Ponga las tortillas calientes a un lado.
3. Espolvorea ambos lados de las pechugas de pollo con el comino y el chile en polvo. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine el pollo por ambos lados hasta que esté listo en el medio, aproximadamente 4-5 minutos por lado o hasta que los jugos salgan claros. Déjelo a un lado en un plato para que se enfríe, luego desmenúcelo finamente con un tenedor.
4. Eche las cebollas en la misma sartén y revuélvalas para que se cocinen durante 4 a 5 minutos, hasta que estén doradas y caramelizadas. Sácalos de la sartén y déjalos a un lado en un plato. Vierta la salsa de enchilada y reduzca el fuego a bajo, permitiendo que se caliente.
5. Vierta 2 tazas de salsa en una cacerola de 9 x 13 pulgadas. Para armar las enchiladas, sumerja una tortilla en la salsa y luego colóquela en una sartén o plato. Espolvoree un poco de queso por la mitad, seguido de un poco de pollo y, finalmente, algunas de las cebollas caramelizadas. Enróllelo firmemente, luego colóquelo, con la costura hacia abajo, en la sartén. Repite con el resto de las tortillas.
6. Vierta el resto de la salsa sobre las enchiladas, luego espolvoree el resto del queso. Dale una última pizca de chile en polvo, luego hornéalo durante 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
7. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas a la vez, cubra con una cucharada de crema agria, una pizca de tomates cortados en cubitos y una pizca de cilantro.

Esta es una de esas recetas que me hace sentarme y cocinar durante horas sobre cómo diablos llamarla. Mis opciones de título fueron:

Enchiladas De Pollo Y Chile Verde
Enchiladas De Pollo Y Chile Verde
Enchiladas de Pollo y Chile Verde
Enchiladas con Chile Verde y Pollo
Enchiladas verdes (¡grody!)
Enchiladas de pollo con cebollas caramelizadas, chiles verdes y otras cosas realmente buenas

Así que hice lo que hago normalmente cuando me siento abrumado con las opciones del título de la receta: lo reduje a su esencia y lo llamé Enchiladas de pollo.

Me siento limpio.

¡Estos son deliciosos! Los batí ayer en un esfuerzo por usar un poco de pollo, tortillas de maíz y trozos de queso que necesitaba usar, y terminaron siendo súper sabrosos. Ahora bien, estas enchiladas de pollo no deben confundirse con mi Enchiladas De Pollo Blanco aquí en mi sitio web, que tienen un enfoque más de salsa blanca, y no deben confundirse con mis enchiladas de pollo blanco en mi segundo libro de cocina, que es similar al de mi sitio web, pero que tiene pimientos asados ​​en todas partes, y no deben confundirse con mi Enchiladas Fáciles De Chile Verde , que aprendí a hacer durante una visita a Albuquerque en 2012.

Esperar. Ahora estoy confundido. Así que seguiré adelante con esta receta.

Espolvoree algunas pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con mucho condimento: usé un poco de especias cajún, comino y chile en polvo. Debido a los otros ingredientes de este plato, es mejor no usar mezclas de condimentos que contengan sal. Pero de lo contrario, ¡fuera de temporada!

Nota: Mientras cocinaba tres pechugas para empezar, solo terminé necesitando dos. El tercero fue devorado gentilmente por mi amado.

¿Cuánto tiempo durará el pollo cocido en el refrigerador?

Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocine el pollo por ambos lados ...

Hasta que esté totalmente hecho en el centro. Esto llevará unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pica una cebolla ...

Y cuando saques el pollo de la sartén ...

¡Tira la cebolla a la sartén!

Revuelva las cebollas y déjelas cocinar con todo ese maravilloso sabor ...

Hasta que sean extremadamente oscuros, caramelizados y deliciosos. Sácalos de la sartén y déjalos a un lado. Estos jugarán un papel fundamental en el sabor de las enchiladas, ¡así que no las subestimes!

Baja el fuego y vierte 3 latas de salsa de enchilada de chile verde.

¿Y adivina qué? ¡Puedes usar salsa de enchilada regular en su lugar! Esta receta es totes flexible de esa manera. Y es por eso que finalmente decidí no incorporar Green Chile en el título de la receta. No quería encasillarlo.

Ah, y sí: puedes asar tus propios chiles verdes, colocarlos en una bolsa para que suden, pelarlos y hacerlos puré con otros ingredientes de tu elección si prefieres hacer tu propia salsa de enchilada de chile verde. Pero no fue así como salí ayer.

Deje que la salsa se caliente en la sartén. Y aquí puedes ver lo que me encanta de este tipo de platillo: cocí el pollo en la sartén, luego lo quité y cocí las cebollas en todo el sabor del pollo. Luego le quité las cebollas y calenté la salsa en todo el sabor de pollo y cebolla. ¡Capas de sabor, bebé!

Mientras se calienta la salsa, dore algunas tortillas de maíz en una sartén caliente o sobre el quemador de la estufa. No lleva mucho tiempo.

Querrás ablandarlos un poco y querrás dorarlos para que tengan algunas motas negras.

Mientras tanto, use un tenedor para desmenuzar finamente el pollo ...

Y como estamos obsesionados con superponer todos los sabores en este plato, vierta los jugos del plato de pollo directamente en la salsa de enchilada ...

Y revuélvelo.

También ralla un montón de queso. Fingiré que se trata de una combinación de queso cheddar y jack, pero en realidad es, espere, queso cheddar y mozzarella. Tenía un bloque de queso mozzarella que estaba mucho más cerca de su fecha de vencimiento que el gato, e hice un juicio. ¡Perdón por cruzar continentes!

Ahora ya está todo listo, tanto física como emocionalmente, para armar las enchiladas.

Primero, vierta aproximadamente 2 tazas de la salsa en el fondo de una cacerola grande ...

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Y extiéndalo en una capa uniforme.

Luego, una a la vez, sumerja las tortillas en la salsa ...

Espolvorea un poco de queso por el medio ...

Junto con un poco de pollo ...

Y algunas de las deliciosas y oscuras cebollas.

¡Mmm!

Luego, enrollalo ...

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Y ponlo con la costura hacia abajo en la salsa.

Luego, ¡continúa hasta que la sartén esté completamente llena!

Saque lo que quede en su sartén después de que todas las enchiladas estén ensambladas ...

¡Y haz lo mismo con las cebollas si te quedan!

Finalmente, vierte el resto de la salsa de enchilada en la sartén ...

Y espolvorear sobre el resto del queso.

Me gusta espolvorear un poco de chile en polvo encima, luego se mete al horno durante unos 30 minutos.

¡Bada Bing!

Oh, ¿esto alguna vez olió bien?

Ahora bien, esta es la parte difícil, pero es muy importante: Debe dejar reposar la sartén entre 15 y 20 minutos antes de servir las enchiladas. Permanecen mucho mejor juntos de esta manera, y seguirán siendo agradables y cálidos.

Sirva un par en un plato, espolvoree unos tomates cortados en cubitos y agregue una cucharada de crema agria.

Luego agregue un poco de cilantro picado.

Lo diré de nuevo: ¡Bada BING!

En ausencia de una descripción más cerebral (utilicé todo mi poder cerebral para descifrar el título de la receta), esto fue muy, muy delicioso.