Ensalada Caprese De Pollo

Chicken Caprese Salad

¡Los sabores de una ensalada Cprese con la adición de cuscús y pollo para convertirla en una comida completa!

De Erica Kastner de Buttered Side Up.

Para el cuscús:
Poner el agua a punto de ebullición. Agregue la mantequilla y la sal y luego el cuscús. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor y deje enfriar.

Para la vinagreta balsámica:
Coloque todos los ingredientes en un frasco pequeño y agite bien para combinar.

Para la ensalada:
Coloque el cuscús y todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande para mezclar. Mezcle suavemente. Rocíe con la vinagreta balsámica y mezcle bien. Servir inmediatamente. Guarde las sobras en el refrigerador durante aproximadamente un día.

Notas:
1. Para sustituir el cuscús por la pasta, utilice 2 tazas de pasta penne sin cocer. Cocine de acuerdo con las instrucciones de la caja. Escurrir y enfriar.
2. Para sustituir el cuscús por arroz, use 1 1/2 tazas de arroz (yo usé arroz negro). Cocine de acuerdo con las instrucciones de la bolsa / caja. Revuelva con un tenedor y deje enfriar.
3. Si sus pechugas de pollo son grandes, solo necesita 2. Si son pequeñas, use 3.

Todavía recuerdo la primera vez que probé una ensalada estilo caprese. Tenía unos 11 o 12 años y estábamos cenando en la casa de los amigos de mis padres. Un plato con rodajas de tomates, mozzarella y cebollas rojas cuidadosamente dispuestas (si mal no recuerdo) adornaba la mesa. No era el niño más aventurero de la cuadra cuando se trataba de comida. Así que miré el plato con cautela, sabiendo que probablemente me pedirían que lo probara. Para mi sorpresa, ¡descubrí que realmente lo disfrutaba! Era fresco y sabroso en todos los sentidos.

Ahora, sé que mi primera prueba de caprese no fue estrictamente tradicional. Los puristas le dirán que una ensalada caprese debe consistir solo en tomates, mozzarella fresca, albahaca, sal y pimienta y aceite de oliva. Quizás un poco de orégano. SIN vinagre balsámico.

Entonces, técnicamente, esta ensalada de pollo está inspirada en los sabores de caprese. Quiero decir, también agregué pollo y granos, así que obviamente no estoy tratando de recrear Insalata Caprese exactamente. Y no pude evitar agregarle una vinagreta balsámica, ¡porque me encanta!

Con esa advertencia a un lado, ¡déjame mostrarte cómo hacer esta ensalada veraniega y satisfactoria!

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Estos son los ingredientes básicos que necesitará: verduras para ensalada (me gusta la rúcula cuando puedo conseguirla), pollo, perlas de mozzarella, albahaca, tomates cherry, cuscús y una vinagreta balsámica.

No se sienta mal por cambiar los ingredientes a su gusto (o según lo que pueda encontrar en la tienda). Usé perlas de mozzarella, pero puedes cortar mozzarella fresca en dados si eso es todo lo que puedes conseguir. He usado espinacas para las verduras de ensalada; era bueno, pero no tan bueno como la rúcula. No tiene que usar cuscús para el grano, pero lo recomiendo mucho. También lo he hecho con arroz negro y pasta penne. Las instrucciones para sustituir el arroz o la pasta se incluyen en la receta. No lo he probado personalmente, pero creo que también podrías usar quinua o incluso arroz de coliflor como opción sin granos.

El aderezo balsámico es súper simple: ¡solo 4 ingredientes! También puede usar una vinagreta balsámica embotellada si eso es lo que tiene a mano.

Cortar el pollo en trozos pequeños, picar la albahaca a media fina y cortar los tomates por la mitad. Luego, arroje todos los ingredientes de la ensalada en un tazón muy grande.

Revuelva y rocíe el aderezo encima. Mezcle para cubrir todo uniformemente. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario.

La ensalada se mantendrá durante aproximadamente un día una vez que esté todo mezclado. Si planea comerlo durante unos días, sugeriría agregar las verduras y el aderezo justo antes de servir.

De hecho, puede usar la receta de ensalada caprese de pollo base para hacer otros platos también. Uno de mis favoritos que probé fue esta Pizza Caprese de pollo. ¡Habla de sabroso!

Decidí rociarlo con una reducción de balsámico (dejé fuera el azúcar) en lugar del aderezo. ¿Parecía más pizza?

A mi esposo le gustó mucho esta pizza, ¡aunque no es el tipo de comida que suele elegir!

Así es como hice la pizza:

• Deja fuera el grano y las lechugas.
• Precaliente el horno a 500ºF. Usé una bandeja para hornear resistente como una especie de piedra para hornear.
• Cepille la base de la pizza con aceite de oliva primero.
• Hornee la pizza solo con el queso y los tomates durante unos 10 minutos antes de agregar el pollo. Esto le da a los tomates la oportunidad de cocinarse y la corteza se vuelve crujiente antes de que el pollo se seque. Agrega el pollo y hornea por 5 minutos más.
• No agregue la albahaca hasta que la pizza salga del horno.
• Rocíe con una reducción balsámica al gusto.

¡Una excelente manera de disfrutar los sabores de la ensalada caprese para llevar es en un sándwich de envoltura!

Así es como hice la envoltura de sándwich:

• Deja fuera el grano.
• Primero, dejo una buena capa de espinacas. También podrías usar rúcula, pero lo que comí es espinaca.
• Coloque una capa sobre los tomates, el queso, el pollo y la albahaca.
• De hecho, recomiendo usar tomates más grandes y mozzarella fresca en rodajas para estas envolturas. La albahaca picada estaría bien, pero ¿por qué no tirar hojas enteras si puedes?
• Use la misma receta de aderezo balsámico que está escrita en la receta básica de ensalada caprese de pollo a continuación.
• ¡Agregue una pizca de sal y pimienta si lo desea!

Entonces esas son mis formas favoritas de servir esto. Ensalada Caprese De Pollo . ¿Cómo lo comerías TÚ? ¡Comparte tus ideas en los comentarios!