Chicken Cacciatore
Plato italiano absolutamente divino y familiar. Sírvelo sobre cualquier pasta; ¡Uso fideos de huevo para aumentar un poco el cociente de comida reconfortante! Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:1hora15minutos Tiempo Total:1hora25minutos Ingredientes1 libra. Pasta o fideos de huevo 8 muslos de pollo enteros, con piel (puede usar cualquier pollo entero) Sal Y Pimienta Negra Recién Molida, Al Gusto 1/2 c. Harina para todo uso 4 cucharadas Aceite de oliva 2 cucharadas. Manteca 1 cebolla mediana entera, cortada por la mitad y en rodajas 2 pimientos rojos enteros, sin corazón y en rodajas (no demasiado finos) 2 pimientos verdes enteros, sin corazón y en rodajas (no demasiado finos) 5 dientes de ajo, cortados en cubitos 12 onzas. de peso Champiñones (blancos o Crimini), en rodajas 1/2 cucharadita Tomillo molido 1/4 cucharadita Cúrcuma 1/2 cucharadita Sal kosher Hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto (opcional) 3/4 c. Vino blanco seco 1 lata (28 onzas) de tomates enteros o en cubitos (con su jugo) Perejil de hoja plana picado Queso parmesano, para espolvorearEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 350 grados (F). Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. ¡No cocine demasiado! Escurrir y reservar.
Sal y pimienta por ambos lados de los trozos de pollo. Draga el pollo en harina. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén pesada o en un horno holandés en la estufa a fuego medio-alto. Coloque la piel del pollo en la sartén, cuatro piezas a la vez. Dore el pollo por ambos lados y luego retírelo a un plato limpio. Repita con el pollo restante. Vierta la mitad de la grasa en la sartén y deséchela.
Agrega las cebollas y los pimientos en rodajas, así como el ajo. Revuelva durante 1 minuto. Agregue los champiñones y revuelva durante 1 minuto. Agrega tomillo, cúrcuma y sal. (Y hojuelas de pimiento rojo triturado si le gustan las cosas un poco picantes). Agregue pimienta negra extra al gusto. Revuelva, luego vierta el vino. Deje burbujear.
Vierta los tomates enlatados y revuelva para combinar. Vuelva a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, sin sumergirlo por completo. Tapa la olla y métela al horno durante 45 minutos. Retire la tapa y aumente el fuego a 375 grados. Cocine por 15 minutos más.
Retire la sartén del horno. Retire el pollo de la olla y colóquelo en un plato. Retire las verduras de la olla y colóquelas en un plato. Regrese la olla al fuego y baje el fuego a medio-alto. Cocine y reduzca la salsa por un par de minutos.
Vierta los fideos cocidos y escurridos en una fuente grande o en un tazón grande para servir. Agregue verduras por toda la parte superior, luego coloque los trozos de pollo encima de las verduras. Vierta los jugos de la olla sobre el pollo y la pasta (cantidad al gusto).
Antes de servir, espolvoree perejil fresco picado y parmesano rallado.
Soy un amante de las carnes estofadas, ya sea asado o costillitas o pechuga de ternera ... o el plato de pollo que les comparto hoy. Solo dame un poco de carne, una olla con tapa, una combinación de ingredientes líquidos, y comeré de tu mano ... siempre que tu mano sostenga carne estofada.
Esa podría haber sido la frase introductoria más extraña de cualquier receta que haya publicado.
Esta es una comida deliciosa y un clásico de la comida reconfortante. Chicken Cacciatore generalmente implica dorar trozos de pollo en una olla a fuego alto y luego saltear una mezcla de verduras (cebollas, pimientos, champiñones, tomates) en la misma olla. Se agregan especias, seguidas de un poco de vino, y el pollo y las verduras se dejan cocinar juntos en el horno el tiempo suficiente para que ocurra la magia ...
Y la magia sucede.
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Utilizo muslos de pollo para esta receta porque me encantan los muslos de pollo. Pero puede usar un pollo entero cortado o simplemente una mezcla de sus piezas favoritas. Solo asegúrate de dejar la piel puesta o te arrepentirás el resto de tu vida.
No es que sea dramático ni nada.
¡Hagamos Chicken Cacciatore!
Esto es lo que necesita: sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva, harina, pollo, cebolla, pimientos, ajo, champiñones, tomates enlatados, vino, tomillo molido, cúrcuma, queso parmesano y perejil.
Y fideos. Tengo que comer los fideos.
Comience calentando la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
¡El comienzo de una buena comida!
Sal y pimienta generosamente por ambos lados del pollo.
Ni siquiera pienses en quitar esa piel deliciosa.
Draga ambos lados del pollo en harina. Solo una capa ligera está bien.
Coloque el pollo (cuatro piezas a la vez) boca abajo en la mezcla de mantequilla / aceite chisporroteante ...
Dorarlos por ambos lados, aproximadamente un minuto por cada lado.
Retirarlos a un plato y repetir con el pollo restante.
Corta una cebolla por la mitad desde la raíz hasta la punta, luego córtala en rodajas ligeramente gruesas.
Recuerde que las verduras se cocinarán en el horno durante una hora más o menos, por lo que querrá que se mantengan juntas.
Corta la parte superior e inferior del pimiento, saca las entrañas y córtalo por la mitad.
Me encanta decir 'entrañas'. No puedo prometer que será la última vez hoy.
Corta el pimiento rojo en rodajas gruesas.
Repita con pimientos verdes.
También puede usar amarillo y naranja, ¡lo que tenga a mano!
A continuación, corte algunos 'hongos'. Nuevamente, no demasiado delgado.
Y finalmente, ¡mucho ajo!
¿Sabía que tengo un trastorno que hace que use al menos un 50% más de ajo de lo que probablemente sea recomendado o necesario?
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Es el rebelde que hay en mí, hombre.
Después de sacar el pollo de la olla, vierta la mitad de la mezcla de aceite / mantequilla para evitar que el plato quede demasiado grasoso. Luego echa las cebollas y los pimientos en la sartén.
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Revuélvelas y cocínalas por un minuto a fuego alto ...
Luego echa los 'hongos'.
Revuélvalos y cocine por un minuto.
No es importante que las verduras estén listas en esta etapa, por supuesto, ya que las cocinaremos en el horno en breve.
Luego viene el tomillo molido ...
Y otro desorden mío ...
CÚRCUMA.
Me disculpo por las mayúsculas, pero era la única forma en que podía transmitir la expresión de mi rostro:
Ojos abiertos
Ceja derecha levantada
Lengua fuera
Boca babeando
Me encanta la cúrcuma.
¿He mencionado que me gusta la cúrcuma?
Pero eso no es nada comparado con mi amor por la cúrcuma.
Ahora, en la sartén caliente va 3/4 de taza de vino ... y está bien, 1 taza.
Deje que se cocine y hierva / burbujee durante unos 30 segundos.
Luego agregue una lata grande de tomates, jugo y todo. Lo usé entero porque es lo que tenía en la despensa, pero si prefieres no tener los grandes trozos de tomate, adelante, usa la variedad en cubitos.
Si usa enteros, exprima o rompa un poco los tomates.
Agregue los tomates y cocine por otro minuto, luego continúe y agregue el pollo, con la piel hacia arriba, a la olla.
¿Cuánto tiempo puede permanecer el pollo cocido en el refrigerador?
No sumerjas totalmente el pollo; mantenga la piel por encima de la superficie para que conserve su color marrón dorado y su piel crujiente.
Cubra la olla ahora y colóquela en un horno a 350 grados durante unos 45 minutos.
Después de 45 minutos, meta la mano en el horno con un guante y retire la tapa. Sube la temperatura a 375, luego cocínala por otros 15 o 20 minutos. Esto permitirá que la parte superior del pollo, y las verduras, para el caso, se vuelva un poco más chisporroteante y colorida.
Y aquí está.
Chicken Hunter!
Pero aún no estamos listos para publicar.
Primero, retire el pollo y colóquelo en un plato limpio (y preferiblemente tibio).
A continuación, retire la mayor cantidad de verduras que pueda con una espumadera grande. Colóquelos en un recipiente y manténgalos calientes.
Después de eso, vuelva a colocar la olla en la estufa y hierva el líquido restante. Esto lo espesará un poco e intensificará el sabor.
Tenga en cuenta que este paso no es obligatorio. Si prefiere simplemente sacar la olla del horno y cavar directamente, aún estará delicioso.
Pero me gusta este paso. Este paso es mi amigo.
(Solo asegúrese de probarlo y agregar un poco de sal y pimienta si lo necesita).
Esta vez fui con fideos de huevo porque me gusta todo el ángulo de la comida reconfortante de Chicken Cacciatore. Pero siéntete libre de usar linguini, espaguetis o cualquier pasta que te haga volar la falda. Escúrrelo y colócalo en una fuente.
Coloque las verduras por encima ...
Luego acomoda los trozos de pollo.
A continuación, vierta la salsa reducida y espesa sobre todo. No es necesario agregarlo todo, simplemente fíjese y agregue la cantidad que crea que necesita. Querrá agregar lo suficiente para que humedezca la pasta de abajo, pero no tanto como para que nade en líquido.
Mmm ¿Qué tan bien se ve esto?
A continuación, espolvorea un poco de perejil picado para obtener una frescura herbácea.
Luego, y esta es la mejor parte, use una gran cuchara grande para servir porciones individuales. Debería poder obtener una porción en una cucharada grande: ¡pollo, fideos, verduras y todo!
Una pizca de parmesano rallado no hará daño.
Tampoco un poco de salsa extra.
harina de pan versus harina para todo uso
Repite después de mi:
Si algo es bueno, más es mejor ... si algo es bueno, más es mejor ... si algo es bueno, más es mejor ...
¡Disfruten esto, amigos!
(Y vaya con los muslos de pollo. Se alegrará mucho de haberlo hecho).
Aquí está el práctico imprimible:
