Cherry Pie

Cherry Pie

cherry pie

No es una fiesta de verano sin un gran trozo de tarta de cerezas. Con esta receta, serás el héroe del postre en tu próxima barbacoa.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8 - 10porciones Tiempo de preparación:0horas50minutos Tiempo Total:4horas0minutos Ingredientes para la corteza:1 1/2

palitos de mantequilla fría con sal, cortada en trozos



¿Qué puedes usar en lugar de azúcar morena?
3/4 c.

manteca vegetal fría, cortada en trozos

3 c.

harina para todo uso, y más para espolvorear



2

huevos grandes

5 cucharadas

agua fría

2 cucharadas.

azúcar, y más para espolvorear



1414 número angelical
1 cucharada.

vinagre blanco

1 cucharadita

sal kosher

Para el llenado:6 c.

Bing u otras cerezas dulces frescas, sin hueso (alrededor de 2 libras)

1 c.

azúcar

2 cucharadas.

vinagre balsámico

1/4 c.

maicena

harina para todo uso en lugar de harina para pan
1/4 c.

jugo de limón (de aproximadamente 2 limones)

Helado de vainilla, para servir

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  1. Para la corteza: mezcle gradualmente la mantequilla y la manteca vegetal con la harina en un tazón grande con un cortador de masa hasta que se asemeje a una harina gruesa, de 3 a 4 minutos. Batir 1 huevo con un tenedor en un tazón pequeño y agregarlo a la mezcla de harina. Agrega el agua, el azúcar, el vinagre blanco y la sal. Revuelva suavemente para combinar.
  2. Divida la masa por la mitad y forme una bola con cada mitad. Coloque cada uno en una bolsa de plástico con cierre grande y aplánelo a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor con un rodillo. Coloca las bolsas de masa en el congelador hasta que las necesites.
  3. Para el relleno: Combine las cerezas y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio y cocine hasta que los jugos estén calientes y burbujeantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vinagre balsámico y cocine por 1 minuto. Combine la maicena y el jugo de limón en un tazón pequeño y agréguelo a la mezcla de cerezas. Continúe cocinando hasta que esté brillante y espesa, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo, unos 30 minutos. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
  4. Saca la masa del congelador y deja descongelar hasta que se ablande un poco. Coloque una rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 375 ̊. En una superficie enharinada, extienda una ronda de masa en una ronda de 11 pulgadas, comenzando en el centro y abriéndose camino hacia afuera. Espolvoree un poco de harina sobre la parte superior de la masa si está demasiado húmeda. Si la masa se pega a la encimera, use una espátula de metal para rasparla con cuidado y darle la vuelta.
  5. Levante la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione suavemente contra los bordes del molde. Rellene con el relleno de cereza enfriado.
  6. Extienda la otra ronda de masa del mismo tamaño y colóquela sobre el pastel. Recorta el exceso de masa alrededor de los bordes y riza las cortezas superior e inferior para sellarlas. Corta algunos orificios de ventilación en la corteza superior. Batir el huevo restante en un tazón pequeño para el huevo batido. Cepille la corteza superior y espolvoree con azúcar.
  7. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio y continúe horneando. Deje enfriar unas 2 horas antes de cortar. Sirve con helado.
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