Barras de galletas de cereza

Cherry Cookie Bars

Un lote de estas barras de galletas rellenas de cereza masticables y pegajosas traerá una sonrisa a la cara de cualquiera.

1. Precalienta el horno a 350 ̊. Para el relleno: Combina las cerezas, el azúcar granulada, la maicena y el extracto de almendras en un bol y deja reposar mientras haces la masa.
2. Para la masa: Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano; dejar de lado. Batir la mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura de naranja en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo, la yema de huevo y la vainilla y mezcle hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 1 minuto. Agrega los ingredientes secos en tres tandas, alternando con la leche, y bate hasta que la masa se junte (quedará blanda).
3. Presione dos tercios de la masa en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Vierta el relleno de cereza y los jugos por encima y extiéndalo. Desmenuza la masa restante sobre el relleno. Hornee hasta que las cerezas burbujeen y la masa esté dorada, unos 35 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
4. Para el glaseado: combine el azúcar en polvo, la ralladura de limón y la leche en un tazón mediano hasta que quede suave; diluir con más leche, si es necesario. Rocíe las barras y córtelas en trozos.