Tarta de espárragos con queso

Cheesy Asparagus Tart

¡Vigila la corteza para asegurarte de que no se queme!

1. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue la mantequilla. Agregue los puerros, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y dorados alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos. Dejar de lado.
2. Precalienta el horno a 450˚. Desenrolle ambas cortezas de pastel en una bandeja para hornear. Corta la masa donde se superponga y presiona las piezas para hacer un rectángulo de 10 por 16 pulgadas, usando los trozos que has cortado para rellenar los espacios. Mantenga la masa lo más fina posible. Espolvoree la fontina en una sola capa, dejando un borde de 1 pulgada, luego cubra con los puerros. Vierta la ricotta por toda la tarta y luego alísela lo mejor que pueda con un cuchillo o una espátula acodada. Esparcir los trozos de tomillo y espárragos sobre la capa de ricotta. Por último, doble los bordes de la masa para hacer un & frac12; borde de una pulgada alrededor de la tarta.
3. Batir el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y cepillar todo alrededor del borde de la corteza. Hornee la tarta, observando con atención para asegurarse de que la corteza no se queme, hasta que esté dorada, de 15 a 18 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, reduzca la temperatura del horno a 425˚.
4. Retire la tarta del horno; déjelo reposar durante 5 minutos. Cortar en trozos y servir.