Cheesesteak Quesadillas
¡Los sabores de un sándwich Philly cheesesteak en una quesadilla gloriosamente crujiente! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas18minutos Tiempo Total:0horas28minutos Ingredientes1 libra. Filete de res (New York Strip funciona mejor; usé filetes de media libra) 3 cucharadas Aceite de aguacate, dividido 6 cucharadas Mantequilla, Dividida, Para Freír 1/2 Cebolla amarilla grande, finamente rebanada 1 Pimiento morrón, en rodajas finas Sal y pimienta para probar 8 Tortillas de harina, 8 pulgadas de diámetro 16 onzas. peso de queso estilo Jack, rebanadoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Seque los bistecs con una toalla de papel y sazone bien por ambos lados con sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate a la sartén y deje que se caliente. Agregue con cuidado los filetes a la sartén caliente; ¡deberían chisporrotear con furia! Cocine hasta que esté bien dorado en la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y deje que se derrita. Unta la mantequilla caliente encima del bistec con una cuchara. Cocine a la cocción deseada; me gusta el mío a unos 135ºF, que es medio crudo. Retirar a un plato, cubrir con otro plato y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
Mientras tanto, caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la cucharada restante de aceite de aguacate. Agregue las cebollas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 7 minutos. Retirar a un plato y limpiar la sartén.
Arme una quesadilla en una tabla de cortar: coloque una tortilla y luego coloque 1/4 de las rebanadas de queso, pimientos y bistec, en ese orden. Pon otra tortilla encima.
Mientras tanto, caliente la sartén de hierro fundido, ahora limpia, a fuego alto. Agregue una cucharada de mantequilla y derrita. Transfiera con cuidado la quesadilla a la sartén e inmediatamente baje el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que el otro lado también esté dorado, aproximadamente 3 minutos más.
Repita con los ingredientes restantes. Servir caliente.
Las quesadillas son uno de esos alimentos que son tan fáciles de hacer, pero tan fáciles de equivocar. Si no sabe lo que está haciendo, puede terminar con una quesdilla quemada por fuera y todavía fría en el medio. O uno que sea agradable y cálido en el centro pero todavía empapado por fuera.
Estoy aquí para mostrarte cómo hacer una quesadilla perfectamente derretida con un exterior maravillosamente crujiente. Me apasiona hacerlo bien. No me malinterpretes: incluso si lo arruinas un poco, una quesadilla sigue estando deliciosa. Los sabores están ahí. Pero si lo haces bien, es bueno morir de felicidad.
Suficiente introducción. ¡Empecemos a hacer estos!
Los ingredientes aquí son realmente simples: bistec, cebollas, pimientos, queso. Pero cuando los combinas, se convierte en una quesdilla de dinamita.
Primero querrás cocinar tu bistec. Elegí un bife de lomo de Nueva York, pero también he usado un solomillo, o puede usar un bistec de falda si lo prefiere. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción variará según el grosor del bistec.
Seque el bistec con una toalla de papel y espolvoree generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
Pon una sartén grande de hierro fundido muy caliente. Agrega una buena cantidad de aceite de aguacate. Coloque suavemente sus bistecs y escúchelos chisporrotear. Si no hay chisporroteo, hiciste algo mal.
Cocine hasta que esté bien chamuscado en la parte inferior, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que esté cocido deseado, alrededor de 3 a 4 minutos más. Me gusta cocinar mi bistec hasta que alcance unos 135ºF en la parte más gruesa. Si eso deja demasiado rosado para su gusto, simplemente cocínelo hasta que alcance 140 a 145ºF. Recuerda que el bistec se cocinará un poco más cuando fríes la quesadilla.
¡No olvides dorar también los lados del bistec!
Asegúrese de dejar reposar el bistec durante al menos 10 minutos.
Si tiene miedo de cocinar bistec, asegúrese de consultar la publicación de Sommer con los 5 mejores consejos para cocinar bistec.
En otra sartén de hierro fundido, saltee las cebollas hasta que estén tiernas y suaves, y los pimientos hasta que estén tiernos y crujientes. Nuevamente, adelante y cocínalos a tu gusto. Si no soporta los pimientos crujientes, ¡cocínelos! No lo juzgaré.
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Retire las verduras de la sartén y limpie la sartén. Sube el fuego a alto. Para empezar, una sartén caliente es mi primer secreto para una quesadilla crujiente pero derretida.
Derrita una cucharada de mantequilla en la sartén caliente. Mucha mantequilla es mi segundo secreto para una quesadilla crujiente.
Mientras tanto, arma tu quesadilla. Coloque una tortilla en una tabla de cortar y agregue el queso, las verduras y el bistec. En ese orden.
Coloque otra tortilla encima y transfiera todo a la sartén caliente con mantequilla, con el queso hacia abajo. Inmediatamente baje el fuego a medio-bajo. Colocar el queso primero le da la mejor oportunidad de derretirse. Y bajar el fuego permite que la mitad de la tortilla se caliente antes de que se queme el exterior. Esos son los secretos n. ° 3 y n. ° 4 de una quesadilla melosa pero crujiente.
Cocine hasta que la parte inferior esté bien dorada y el queso comience a derretirse, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine por el otro lado hasta que también esté dorado, unos 3 minutos más.
Transfiera de nuevo a la tabla de cortar ...
… ¡Y corta la quesadilla como quieras!
Creo que los triángulos son la forma correcta de cortar una quesadilla, pero si la cortas en tiras, supongo que todavía podemos ser amigos.
¡Solo mira esa bondad pegajosa y pegajosa!
Y lo crujiente por fuera de la tortilla. ¡Oh, la dicha!
Tómate un momento para maravillarte con toda esa exquisitez que ocurre en tu interior.
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Una nota más sobre la textura crujiente: intenté usar tortillas de trigo integral, pero simplemente no se doran de la misma manera que las de harina blanca. Si está dispuesto a comprometerse, puede usar un tipo diferente de tortilla. Solo sepa que no obtendrá los mismos (gloriosos) resultados.
Si das estos Cheesesteak Quesadillas ¡Pruébalo, asegúrate de volver y decirme lo que piensas de ellos! Y cuéntanos en los comentarios cuáles son tus rellenos de quesadilla favoritos. ¡Quiero probar algunos nuevos combos de sabores!
