sopa de coliflor

Cauliflower Soup

Voy a contarte un pequeño secreto. Acércate ahora… acércate. Inclínate. ¿Estás listo? Voy a susurrar. (Me gusta la sopa). ¡No se lo digas a nadie!

Bien, entonces hice un gran negocio de la nada. Pero el hecho es que me encanta la sopa, especialmente en esta época fría del año. Y de todas las sopas de mi repertorio (¿ya probaste esta? Tu corazón se regocijará), la que más me dice Comida reconfortante es la sopa de coliflor probada por mi madre. Es caldoso. Sabroso. Cremoso. Relleno de tiernos trozos de coliflor y todas las comodidades del hogar. Lo he hecho en mi propia casa durante años ... y hoy lo comparto contigo.

Tenga en cuenta que, si bien esta sopa puede parecer tener muchos pasos, no tiene nada de difícil. Simplemente prepare sus ingredientes y será pan comido.

Esto es lo que necesitará:

El elenco de personajes: coliflor, zanahoria, cebolla, apio, caldo o caldo de pollo, leche, mitad y mitad, mantequilla, harina, sal, pimienta, crema agria y perejil (fresco o seco).

Lave de 1 a 2 cabezas de coliflor, dependiendo de qué tan gruesa le gustaría que fuera la sopa. Utilizo aproximadamente una cabeza y 1/3 de otra cabeza.

Simplemente golpee la cabeza por la mitad y elimine el núcleo interno duro y las partes verdes.

Luego, corta la coliflor.

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Podrías ser meticuloso y cortar la coliflor en pequeños floretes ... pero ¿por qué?

A continuación, corta finamente una zanahoria. Solo corto tiras en la zanahoria, luego giro las tiras 90 grados y picado finamente.

Hago lo mismo con el apio: solo lo corto en tiras y luego en dados.

Lo mismo ocurre con la cebolla: primeras líneas / tiras de corte ...

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¡Entonces corta en dados!

Luego di la siguiente palabra: Mirepoix , pronunciado mi-reh-pwah. Eso es lo que es esto.

Coloque una olla o un horno holandés a fuego medio alto y derrita 4 cucharadas de mantequilla en la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las cebollas.

Revuélvelas de 2 a 3 minutos o hasta que tomen un poco de color.

Eche las zanahorias y el apio ...

Y revuélvalo durante un minuto más o menos.

Ahora solo echa la coliflor. Si está finamente cortado en cubitos, debe medir aproximadamente 2 cuartos de galón. Si es grande y extraño como el mío, más como 3 cuartos.

Revuélvelo para combinar ...

A continuación, y por favor no me odie, agregue 2 cucharadas de perejil fresco, si lo tiene. POR FAVOR, EN NOMBRE DE TODO LO BUENO DEL MUNDO Y SE ENCUENTRA SUFICIENTE PARA VIVIR CERCA DE UN SUPERMERCADO QUE LLEVA PEREJIL FRESCO, agréguelo.

Sin embargo, si no lo hace, use hojuelas de perejil seco. Al final, ni siquiera podrás saberlo.

Revuelva bien, reduzca el fuego a bajo ...

Y tapa la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo una o dos veces durante el proceso.

Cuando terminen los 15 minutos, vierta 2 cuartos de caldo de pollo. Si tiene caldo casero en su congelador, hágalo. Si no, pero en la tienda. Solo asegúrese de comprar la variedad baja en sodio para poder controlar el contenido de sal de la sopa.

Todo se trata de control, gente. Coliflor y control.

Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento.

Mientras hierve a fuego lento, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

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En un recipiente aparte, vierta 2 tazas de leche entera. Siempre uso leche entera en sopas porque… bueno, porque.

Agregue 6 cucharadas de harina de res a la leche ...

Mezclar con un batidor.

Tan pronto como la mantequilla se derrita ...

Vierta la mezcla de leche / harina en la cacerola.

Revuelve para combinar. Casi de inmediato, se espesará hasta convertirse en una agradable salsa blanca.

¿Sabías que acabas de hacer una salsa blanca? ¡Es cierto!

Bueno, lo hice para ti, pero aún así. Tu corazón estaba en eso.

A continuación, debido a que el mundo es un lugar loco, agregue 1 taza de mitad y mitad a la salsa blanca.

Y ahora la parte divertida: vierte la salsa blanca en la mezcla de sopa hirviendo.

Mmm Esta ORILLA huele bien.

Ahora, echa una o dos hojas de laurel.

Y un poco de sal. Querremos probar la sopa antes de agregar mucha sal.

Ahora deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Llena tu casa de aromas y sensaciones fantásticas.

Aquí está mi sopera. Mi vieja amiga, Sissy, me la dio cuando me casé e hizo que mi corazón latiera con fuerza.

Te amo, Sissy. Gracias por mi sopera. Siempre me hace pensar en ti.

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Ahora, aquí está el truco: justo antes de servir, arroje 1 taza generosa de crema agria en el tazón o sopera para servir.

Agregue de 2 a 3 cucharadas de sopa caliente en el tazón para servir ...

Revuelva bien, solo para que la crema agria se acostumbre a la sopa.

Vierta el resto de la sopa en el tazón para servir.

Y déjame decirte, si no crees que estas cosas son más que deliciosas, tienes otra en camino.

Me hace sentir un cosquilleo. De una manera realmente buena.

¡Y USTED también puede sentir un hormigueo! Solo haz esta sopa hoy.

¡Oh! Y una cosa más:

¡Ten un día maravilloso!

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