Carrot Curry Soup
De Heather Christo. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas50minutos Tiempo Total:1hora0minutos Ingredientes1/4 c. Aceite de coco 1 Cebolla amarilla picada 4 c. Zanahorias picadas (peladas y picadas) 1 Patata Russet mediana, pelada y picada 4 c. Caldo de verduras 1 lata (tamaño de 15 oz) de leche de coco sin azúcar 1 Hoja voladora 1 cucharada. Curry en polvo, o más al gusto (uso el doble de la cantidad) 1 cucharadita Comino Sal kosher al gustoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones En una olla grande y pesada, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla y rehogue la cebolla de 5 a 7 minutos hasta que esté suave y traslúcida. (¡No quieres dorar las cebollas! Arruinará el color, así que si necesitas reducir el fuego, hazlo). Agregue las zanahorias, la papa, el caldo, la leche de coco, la hoja de laurel, el curry y el comino y luego tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la sopa durante 40 minutos.
Transfiera la sopa en lotes a la jarra de una licuadora y haga un puré hasta que quede suave, luego transfiera de nuevo a la olla y vuelva a calentar a fuego medio. Sazone al gusto con sal kosher y sirva caliente.
El curry es uno de esos sabores que amas u odias, o simplemente no te preocupas mucho. Sucede que estoy firmemente en el amor lado. Me encanta el sabor al curry en la comida tailandesa e india, ¡pero en esta sopa lo uso de una manera muy francesa!
Esta receta se inspiró en una sopa que mi sobrino Dylan comió en un café francés local hace muchos años. Mi hermana llamó para hablar sobre el milagro de que Dylan comiera una sopa llena de zanahorias (¡jadeo!) Y curry (¡doble jadeo impactante!). Era prácticamente la primera vez en su vida que disfrutaba comiendo verduras, y ella necesitaba que yo lo recreara. Le pedí que describiera la sopa por teléfono y finalmente la convertí en una receta.
Recientemente, encontré la receta nuevamente y se la preparé a Dylan. Había pasado mucho tiempo desde la última vez que lo hice para él. Mi hermana dijo que era demasiado zanahoria (las hermanas mayores hacen estas cosas) y sugirió que agregara una papa y una hoja de laurel. ¿Sabes que? A veces debes escuchar a tu hermana mayor, porque a veces ella sabe exactamente qué hacer. Esas adiciones llevaron esta sopa a un lugar completamente nuevo, y prácticamente estaba lamiendo la olla hasta dejarla limpia. ¡Fue tan bueno! El curry está ahí como complemento, no como sabor dominante. Y hacer puré de zanahorias y papas en una licuadora hace que la sopa sea tan cremosa que no es necesario agregar ningún lácteo, es hermosa tal como está.
¡Si haces esto, estarás consumiendo pura bondad vegetal! Es paleo, Whole30, sin gluten y vegano.
Y a los niños les encanta. Pregúntale a Dylan.
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