Papas al horno a la carbonara

Carbonara Baked Potatoes

Si amas, entonces tienes que hacer estas papas con queso rellenas de tocino.

mujer pionera restaurante estilo papas aplastadas

1. Precalienta el horno a 400 °. Pinche las papas por todas partes con un tenedor, frótelas con un poco de aceite vegetal o de oliva y hornee en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 1 hora.
2. Cuando las papas estén casi listas, cocine el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Retirar a toallas de papel para escurrir. Deseche todo menos 1 cucharada de la grasa de la sartén y reduzca el fuego a bajo. Agrega 3 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita. Retirar del fuego y agregar la pimienta. Vierta en un tazón pequeño y limpie la sartén.
3. Regrese la sartén a fuego medio, agregue la 1 cucharada de mantequilla restante y deje que se derrita. Rompe los huevos y sazona con sal y un poco de pimienta molida. Tape y cocine hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3 minutos.
4. Abre las papas horneadas a lo largo; presione los extremos para abrirlos. Rocíe las papas con la mezcla de mantequilla y pimienta y espolvoree con el parmesano rallado. Use un tenedor para triturar los condimentos en las papas. Cubra cada uno con un huevo frito, el tocino, el parmesano rallado y el perejil.