Ensalada caprese

Caprese Salad

Casi mi cosa favorita en la tierra. Rodajas gruesas de tomate y mozzarella, aromatizadas con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva y una hermosa reducción balsámica. Simple, pero tan impresionante.

1. En una cacerola pequeña, hierva el vinagre balsámico a fuego medio-bajo. Cocine de 10 a 20 minutos, o hasta que el balsámico se haya reducido a un glaseado más espeso. Retirar del fuego y transferir a un tazón o vinagrera. Dejar enfriar.
2. Cuando esté listo para servir, coloque rodajas de tomate y mozzarella en una fuente. Coloque las hojas de albahaca entre las rodajas. Rocíe aceite de oliva sobre la ensalada, cubriendo un poco cada rebanada. Haz lo mismo con la reducción balsámica, haciendo diseños si quieres. Guarde la reducción de balsámico adicional en el refrigerador para un uso posterior.
3. Termine con una pizca de sal kosher y pimienta negra. Sirva como almuerzo, con pan crujiente. O sirva junto con un plato principal de carne para la cena.

Me encanta la ensalada Caprese tanto que me duele. Me encanta como ensalada de plato principal, me encanta como guarnición con carne de res, me encanta como aperitivo antes de una comida, me encanta como merienda a media tarde. Caprese es verdaderamente una combinación mágica y perfecta de sabores, texturas y frescura: tomates maduros, queso mozzarella fresco, albahaca y algún tipo de llovizna de aceite de oliva o balsámico… o ambos.

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Para este Caprese, utilicé una reducción balsámica simple, que da como resultado una presentación bonita y un sabor magnífico.

Sirva una fuente de ensalada Caprese como un aperitivo del 4 de julio ! Normalmente lo hago, y siempre es un regalo de bienvenida en medio de todas las hamburguesas, los perros calientes, las costillas, la celebración y la diversión.

Y es ... bueno, es Caprese.

Comience con la reducción de balsámico. Es muy fácil, simplemente no salga a regar su jardín mientras se está reduciendo o terminará teniendo que hacerlo todo de nuevo.

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Hablo por experiencia aquí, gente.

Las medidas precisas no son importantes; puedes hacer una botella entera o solo una pequeña cantidad, pero si me voy a tomar la molestia, a menudo solo hago una botella entera.

Lo que significa que cuando salgo a regar mi jardín y me olvido de él, desperdicio una botella entera y tengo que empezar de nuevo.

No seas como yo.

Viértelo en una cacerola pequeña y déjelo hervir suavemente a fuego medio a medio-bajo.

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Deje que el balsámico se reduzca durante unos buenos diez a veinte minutos, dependiendo de cuánto esté reduciendo.

Poco a poco empezará a espesarse. Retirar del fuego cuando esté un buen glaseado espeso (pero aún vertible).

Nuevamente, quemé mi primer lote y tuve que hacerlo de nuevo. Este es mi segundo lote, que guardé en el refrigerador para que se enfriara ya que perseguía la luz del día y estaba tan hambriento de Caprese que no podía ver bien. Como es genial, parece un poco espeso ... pero terminó teniendo la consistencia perfecta.

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Necesitas mozzarella, tomates, mucha albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta y la reducción de balsámico.

Y necesitará la pura voluntad para poner Caprese en su boca tan pronto como sea humanamente posible.

Corta los tomates en rodajas ligeramente gruesas.

Haz lo mismo con la mozzarella.

Albahaca, albahaca, albahaca. Le haré saber que tengo aproximadamente catorce mil plantas de albahaca en mi jardín. Por primera vez en mucho tiempo, siento que hay algo que esperar cada día.

Alterne rodajas de tomate y mozzarella en una fuente que compró en Sam's Club un verano en un ataque de rabia.

¿Alguna vez compraste una fuente en Sam's Club en un ataque de rabia?

No lo recomendaría.

Bonito, pero no lo suficientemente bueno.

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Meta hojas de albahaca entre cada rebanada.

Empiezo a emocionarme ahora.

Pero todavía no hemos terminado.

Rocíe todo con aceite de oliva ...

Y, por último, una hermosa llovizna de reducción balsámica.

No hay nada como ese hermoso brillo de color oscuro. Es un gran contraste con el rojo, el verde y el blanco.

Debido a que las hojas de albahaca están todas rociadas con cosas, arrojo algunas puras y sagradas al final solo por diversión. Además, espolvoree sal kosher y pimienta negra recién molida. Adivinar.

Belleza total. Ahora, notará que en la mozzarella húmeda / mojada, la reducción de balsámico comienza a filtrarse y correr (un efecto de acuarela), pero en las hojas de albahaca y en la fuente, permanece más como un glaseado semisólido. Entonces, si eres artístico (y yo no), puedes crear diseños en los lados de tu bandeja para mejorar realmente el factor de presentación.

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Pero anoche, la presentación no era lo principal en mi mente. Esto era.

Oh, ¿y adivinen qué? La reducción balsámica es deliciosa en la carne de res.

Una y otra vez.

Amén.