Pasta de Pollo Caprese

Caprese Chicken Pasta

El pan rallado es el mejor aderezo para la pasta. Téstelos en aceite de oliva para darle un toque extra de sabor, luego mezcle un poco de queso parmesano.

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Reserve 2 tazas del agua de cocción, luego escurra la pasta.
2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el panko y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Vierta en un tazón para enfriar, luego agregue 1/3 taza de parmesano y reserve.
3. Limpia la sartén. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocine, dando vuelta, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos; Retirar a un plato.
4. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén a fuego medio-alto. Agregue los tomates y cocine hasta que se ampollen, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 30 segundos. Agregue 1 & frac12; tazas del agua de cocción reservada y deje hervir. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los tomates comiencen a reventar, unos 3 minutos.
5. Regrese el pollo a la sartén y cocine por 2 minutos más.
6. Agregue la pasta a la sartén y mezcle para cubrir, agregando un poco del agua restante de la pasta si es necesario. Retirar del fuego; espolvorear con el 1/3 de taza de parmesano restante. Agregue la mozzarella y la albahaca, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Espolvorea con la mezcla de panko justo antes de servir.