Macarrones con Queso y Calabaza Butternut

Butternut Squash Mac

Hornee esta sartén con macarrones con queso lo suficiente para que el pan rallado esté dorado y los bordes estén bien y crujientes.

1. Precalienta el horno a 400 ̊. Rocíe la calabaza con aceite de oliva y colóquela con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que estén tiernos y dorados en puntos, de 50 a 70 minutos, observándolo para asegurarse de que la superficie no se queme. Raspa la pulpa y tritúrala con un machacador de papas. Espolvorear con sal y pimienta y reservar. Deja el horno encendido.
2. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine como indica el paquete para al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
3. Combine las cebollas y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego bajo a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Retirar a un plato.
4. Agregue 4 cucharadas de mantequilla a la misma sartén y derrita a fuego medio-bajo. Espolvoree la harina y bata para hacer una pasta fina. Cocine por 2 minutos, luego agregue la leche. Cocine, batiendo suavemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos. Probablemente desee agregar más sal.
5. Baje el fuego y agregue el puré de calabaza. Cuando esté bien caliente, agregue el queso. Si la salsa está demasiado espesa cuando se derrita el queso, agregue un chorrito de leche. Sigue revolviendo hasta que la salsa esté bien caliente. Agrega las cebollas y luego los macarrones. Pruebe y añada más sal si la necesita.
6. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en el microondas. Agregue el pan rallado y revuelva para cubrir. Espolvoree las migas de pan sobre los macarrones y hornéelo directamente en la sartén hasta que las migas estén doradas y los bordes burbujeen, aproximadamente 15 minutos.