Lubina Bronceada con Mantequilla de Chalota al Limón

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

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Ryan dice que lo mejor de esta receta es que en realidad no es una receta. Es un método. Funcionaría igualmente bien con un trozo de fletán o un buen trozo de salmón. ¡Es casi infalible! Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:1servicio Tiempo de preparación:0horas20minutos Hora de cocinar:0horas10minutos Tiempo Total:0horas30minutos Ingredientes6 onzas. peso (a 7 onzas) Pedazo de lubina, con o sin piel 3 cucharadas Manteca 1 Chalota mediana entera, picada 1 limón entero, ralladura y jugo 3 cucharadas Aceite de canola Sal kosher y pimienta molida fresca, al gustoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 375 grados. Sazone generosamente ambos lados del pescado con sal y pimienta.

Caliente el aceite de canola en una sartén mediana apta para horno a fuego alto durante unos minutos para dejar que el aceite se ponga agradable y caliente.
Una vez que el aceite se haya calentado durante un par de minutos, coloque la lubina en su lugar y déjela reposar sin tocar durante dos minutos. (No abarrotes la sartén, ya que esto matará nuestra capacidad de crear una costra sabrosa en el pescado). Dora a fuego alto durante 2 minutos, luego transfiere la sartén al horno a 375 grados SIN VOLTEAR EL PESCADO. Ponga el temporizador en 8 minutos.

Mientras tanto, comience a hacer la salsa de mantequilla de cebolla y limón. Derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la chalota picada y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio-alto por un par de minutos.

Cuando las chalotas estén un poco más blandas, exprime el jugo de 1 limón. Batir y reducir el fuego a medio hasta obtener una salsa con un olor increíble. (Saltear las chalotas en este proceso hará una salsa de mantequilla de limón súper simple).

Una vez que el pescado lleva 8 minutos en el horno, lo retiramos y lo dejamos reposar un momento antes de servir. Tómese este tiempo para quitar las espinas si su carnicero no lo hizo por usted.

Este método exacto funcionará bien con el fletán, el salmón o cualquier otro pescado grueso. Grandes resultados en todo momento.


Ha estado ocupado conociendo a su nuevo bebé y haciendo una diferencia en el mundo, así que estoy feliz de poder compartir esta receta de nuestro viejo amigo, el pastor Ryan. ¡Te amamos, Ryan! Gracias por tomarse el tiempo para cocinarnos algo delicioso hoy.






Ello Guvnah!

Tengo que admitir que la lubina bronceada con mantequilla de chalota de limón suena muy elegante viniendo de un pastor tatuado de Cincinnati. Sin embargo, no lo es. En realidad, este es uno de los métodos más simples que utilizo cuando se trata de hacer un pescado delicioso de manera consistente. Simplemente funciona.



Para mí, lo mejor de esta receta es que en realidad no es una receta. Es un método . Funcionaría igualmente bien con un trozo de halibut o un buen trozo de salmón. Es casi, me atrevo a decir, ¡infalible!


Estoy comenzando con un hermoso trozo de lubina que compré en mi carnicería local. Se trata de un trozo de pescado de 6 o 7 oz. Me encanta conseguir la mayor cantidad posible de carne y mariscos de la carnicería porque he podido establecer una relación con los empleados a lo largo del tiempo. Me conocen cuando entro por la puerta; es más o menos como si fuera Norm de Salud. Lo que eso significa es que Norm obtiene buenas cosas y un buen servicio. Un buen servicio significa que Norm no tuvo que sacar las espinas de este trozo de lubina en particular porque su carnicero lo hizo por él cuando se lo pidió. Si no eres Norm, es posible que tengas que quitar las espinas de la lubina tú mismo. Esperaría hasta que el pescado esté cocido, ya que lo hace mucho, mucho más fácil.



Notarás que estoy quitando la piel de mi lubina deslizando suavemente un cuchillo afilado de un lado a otro justo debajo de la superficie de la piel. Algunas personas creen que lo que estoy haciendo ahora es un sacrilegio; a ellos les digo: lo siento Charlie ! Simplemente no soy un fanático de la piel. Siéntete libre de dejar la piel puesta si te gustan ese tipo de cosas.

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Después de quitarle la piel, debe quedar un hermoso trozo de pescado perfectamente blanco. También necesitaremos invitar estos ingredientes a la fiesta:

* 3 cucharadas de mantequilla
* 1 Limón por su jugo y ralladura
* 1 Chalota mediana
* 3 cucharadas de aceite de canola (sin imagen)
* Sal kosher y pimienta molida fresca

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Comenzaremos preparando nuestros componentes de salsa para usar. Primero, voy a pelar esa piel de papel de la chalota y picarla. Supongo que podrías sustituirla por una cebolla pequeña aquí, pero el sabor de la chalota es mucho más sutil. Una cebolla puede resultar un poco dominante para un pescado delicado.

Con suerte, tienes un Microplane o algún tipo de dispositivo de zesting. Ahora sería un buen momento para quitarle la ralladura a ese limón. Aquí es donde reside una tonelada de los aceites esenciales cítricos ... omitir este paso sería incivilizado. Además, nunca intentes rallar un limón que ha sido cortado por la mitad ... simplemente te verás ridículo al intentarlo.

Ahora es seguro cortar ese limón por la mitad. Pronto lo exprimiremos, pero sostengan sus caballos. Por ahora, tenemos que empezar con nuestra lubina. Asegurate que precalentar el horno a 375 grados antes de seguir adelante.

Prepararemos nuestro pescado condimentando generosamente ambos lados con sal y pimienta.

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Nuestro siguiente paso es calentar 3 cucharadas de aceite de canola. Esta sartén deberá ser segura para transferir de la estufa al horno. La mayoría de las cacerolas son seguras a este calor relativamente bajo de 375 grados. Una vez que el aceite esté en la sartén, suba el fuego a alto durante un par de minutos para permitir que el aceite de canola se vuelva agradable y caliente.

Es importante tener en cuenta que estoy usando una sartén de tamaño mediano para esta pieza de pescado. Podría salirme con dos trozos de pescado de este tamaño en esta sartén con esta cantidad de aceite. Si desea cocinar más pescado, necesitará una sartén más grande con un poco más de aceite de canola. No abarrotes la sartén, ya que esto matará nuestra capacidad de crear una costra sabrosa en el pescado.

Una vez que nuestro aceite se haya calentado durante un par de minutos, es el momento. Deje caer esa lubina en su lugar y déjela reposar allí durante dos minutos . No te metas con eso. Déjalo ahí por dos minutos. Deja de tocarlo. Déjalo.

Aquí es donde harás algo que parece estar mal. Después de que su pescado se haya chamuscado a fuego alto durante 2 minutos, transfiera la sartén al horno a 375 grados SIN VOLTEAR EL PESCADO. Sé que esto parece extraño, pero confía en mí. Este es el camino de la eternidad. Ponga el temporizador del horno en 8 minutos.

Una vez que su pescado haya sido transferido de la estufa al horno, podemos comenzar a hacer nuestra salsa de mantequilla de chalota de limón. Comience derritiendo las 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto.

Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue la chalota picada y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio-alto por un par de minutos.

Cuando las chalotas estén un poco más blandas, exprime ambas mitades del limón. Estoy usando un colador pequeño para atrapar las semillas de limón desbocadas.

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Batir estos ingredientes y reducir el fuego a medio hasta obtener una salsa con un olor increíble. Incluso puede omitir los chalotes en este proceso y simplemente hacer una salsa de mantequilla de limón súper simple.

Una vez que el pescado lleva 8 minutos en el horno, se puede retirar para que descanse un momento. Aquí es donde querría quitar los huesos de alfiler si su carnicero no lo hizo por usted. Simplemente pase los dedos por los lados del pescado y sienta dónde sobresalen los huesos. Un par de pinzas, alicates o tenazas sacarían fácilmente esos pocos huesos.

Como puede ver, ahora hay una hermosa corteza en un lado del pescado que crea una textura y un sabor increíbles. Me gusta colocar un trozo de pescado como este sobre una buena cama de arroz o incluso una variedad de papas. Agregue un poco de ensalada y tendrá algo muy especial frente a usted.

Pero espera ... la vida no estaría completa sin una fina salsa de mantequilla de chalota de limón para complementar nuestra lubina. Bésalo o empápalo ... este material es digno de un buen espacio en el plato. * Aguas de boca *

El paso final es el más importante de todos. Rómpelo y experimente su bondad escamosa.

La lubina o el halibut son peces que podría considerar probar si cree que odia el pescado. Estos son pescados agradables y carnosos que no tienen sabores a pescado audaces. Y como mencioné anteriormente, puede probar este método exacto con halibut, salmón o cualquier otro pescado grueso ... excelentes resultados en todo momento.

El amor gana,

Ryan

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