Pudín de pan

Bread Pudding

Guarde las sobras en el refrigerador. Camine cada hora y haga estallar un cubo de pan en su boca. Sonríe con alegría. Nota : Esta receta es originalmente de Tom Perini.

1. Prepara el budín de pan: Precalienta el horno a 325˚. Batir los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la leche. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Coloque los cubos de pan en una fuente para hornear de 9 pulgadas, manteniendo las cortezas hacia arriba alrededor de los bordes y esparcidas dentro del plato. Vierta el líquido sobre el pan. Espolvorea las nueces por toda la parte superior. Hornee durante 55 a 70 minutos, o hasta que la corteza esté dorada por toda la parte superior.
2. Prepara la salsa de crema de whisky: Mientras se hornea el budín de pan, lleve el azúcar, la mantequilla, la crema espesa y Jack Daniels a un tazón bajo en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierta un poco de salsa de crema sobre cada porción de budín de pan.

Nunca me ha gustado el budín de pan. No estaba en la rotación de recetas de mi madre mientras crecía, por lo que la única otra exposición que tuve al plato fue el viaje ocasional a un restaurante estilo cafetería con mi abuela. Allí, el budín de pan parecía como si alguien hubiera abierto una barra de pan de sándwich blanco, vertió un montón de líquido dulce dentro de la bolsa, metió una cuchara en el desastre y lo sirvió. Y le pegaban tres pasas, pensando que eso cubriría la multitud de pecados. Simplemente no hizo flotar mi bote.

Efectivamente había descartado todo el asunto del budín de pan, engañándome a mí mismo pensando que mi vida estaba completa sin él. Después de todo, tengo una gran receta de pastel de chocolate, puedo preparar un tiramisú delicioso y el melocotón crujiente de mi madre con salsa de crema de arce pertenecía a las puertas del cielo. ¿Para qué necesitaba el budín de pan? Hmmmph.

Entonces, un día de enero pasado, mi suegra vino a mi casa para ver el Super Bowl. Ella trajo este budín de pan, uno que había visto en el libro de cocina de Tom Perrini, y una vez que le di mi primer bocado, supe lo que me había estado perdiendo toda mi vida. De repente, todo cobró sentido. En un instante, quise pintar, esculpir, ascender al monte Everest y escribir un soneto. Era tan, tan bueno.

Lo maravilloso de este budín de pan es el uso de cubitos de pan de masa madre en lugar de pan blanco. Le da estructura e integridad al plato, y una vez que se termina de hornear, hay una corteza maravillosamente crujiente alrededor de los bordes y en la parte superior, que es un gran equilibrio para la suavidad del pan remojado. Y si eso no fuera suficiente, la salsa de crema de whisky le da una calidad aún más pecaminosa ... Podría continuar todo el día. En cambio, ¡comencemos!

El elenco de personajes: pan de masa madre, huevos, mantequilla, vainilla, leche, azúcar y nueces. ¿Cuánto más simple puede ser esto, les pregunto?

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Comience cortando el pan de masa madre en cubos de 1 pulgada.

Para hacer esto, corte rodajas de 1 pulgada ...

Luego, apile tres o cuatro rebanadas juntas.

Primero corte rodajas largas de 1 pulgada, luego gire 90 grados y corte en el otro lado para formar cubos.

Continúe hasta que tenga entre 3 1/2 y 5 tazas de cubos de masa madre. (¡Puedes guardar y congelar lo que te quede para la próxima vez!)

Comience a colocar cubos de masa madre en el fondo de una fuente para hornear de 9 pulgadas.

No los apriete, pero quiere que se ajusten bastante bien. Alrededor del perímetro del plato, coloque los cubos de pan con la corteza hacia arriba.

Haz lo mismo con algunas de las piezas del medio. Ahora, algunas personas que son mucho más artísticas y creativas que yo podrían volverse un poco elegantes y TOC con el patrón de los cubos, manteniéndolos en círculos concéntricos o algo igualmente complicado, lo cual sería genial. ¿Me? Tiendo a gustarme el aspecto rústico (perezoso). Observe que no ve grandes espacios entre los cubos.

Luego, rompa dos huevos en un tazón.

Batirlos juntos.

Agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida (y ligeramente enfriada).

Luego agregue 2 1/2 tazas de leche ...

2 tazas de azúcar ...

Y dos cucharadas de vainilla. Vaya, eso es mucha vainilla, pero alabarás al cielo más tarde.

Batir todo bien hasta que el azúcar se disuelva.

Ahora vierta la mezcla de manera uniforme sobre los cubos de masa madre, asegurándose de que esté bien saturada.

Se sentirá como si estuvieras ahogando absolutamente el pan ...

Pero no se preocupe, ¡saldrá genial!

Ahora corta 1/3 taza de nueces ...

Esta es una buena manera de picar nueces: apoye la palma de su mano en el extremo estrecho (y el lado desafilado) del cuchillo, luego mueva el cuchillo con un movimiento de balanceo hacia arriba y hacia abajo.

Continuar hasta que esté finamente picado.

Ahora espolvorea las nueces picadas sobre el pan.

Las nueces añaden una frescura y un sabor maravillosos, pero si eres como mi querida hermana y te hinchas como una rana toro y comienzas a picar salvajemente y a respirar con fuerza si consumes incluso el trozo más pequeño de nuez de árbol, ciertamente puedes omitirlas.

Ahora es el momento de meterlo en un horno a 325 grados y hornear durante 55 a 70 minutos, o hasta que el pan esté agradable y dorado por toda la parte superior.

Mientras se cocina el budín de pan, es hora de hacer la salsa de whisky.

El elenco de personajes: azúcar, mantequilla, crema y Jack Daniels. La materia de la que están hechos los sueños.

Eche los cuatro ingredientes en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Revuelva constantemente a fuego lento hasta que la mezcla alcance un hervor lento. Retire del fuego y reserve, o vierta en un recipiente pequeño, si lo desea.

¡Ding-ding-ding! Es hora de sacar la sartén del horno. El plato puede parecer un poco esponjoso al principio, pero se asentará en los próximos minutos. Mira la hermosa y crujiente corteza.

Hola hermoso. Te amo. Lo insidioso de este plato de dadgum es que estos cubos individuales son tan atractivos y tan fáciles de sacar directamente del plato y meterse en la boca. Mi suegra flaca, de hecho, tuvo la osadía de dejarme las sobras a mí, la malvada. Y pasé las siguientes 24 horas metiéndome 'solo un' cubo en la boca cada vez que pasaba. Se convirtió en un problema.

Con una cuchara para servir, sirva una buena ración en un plato. ¿Observa cómo la parte 'blanda' del pan todavía no está empapada? La masa madre realmente le da carácter.

Vierta o vierta una pequeña cantidad de salsa en cada porción individual.

Y servir. Y llora lágrimas de alegría y satisfacción, porque acabas de hacer el mejor budín de pan. Siempre.

Para aquellos de ustedes que aman el budín de pan, sé que les encantará esta receta. Para aquellos de ustedes que piensan que no les gusta el budín de pan, por favor, prueben esta receta. Y vuelve a informarme para que podamos oooh y aaaah juntos.