Brandy Snaps

Brandy Snaps

Si no hace esto durante las vacaciones, ¡nunca volveré a hablar con usted! De acuerdo, no me refiero a eso ... solo estoy tratando de transmitir lo deliciosas que son estas galletas. Ligero, crujiente, hermoso, parecido a un cannoli, con un magnífico relleno batido. Tan fácil --- ¡lo prometo!

1. Precaliente el horno a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con una estera para hornear o papel pergamino.
2. Para hacer las galletas / conchas, derrita la mantequilla en una sartén con melaza, azúcar y azúcar morena a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Deje burbujear y cocine por un minuto, luego apague el fuego.
3. Vierta la harina, el jengibre y la sal. Revuelva rápidamente hasta que esté combinado, luego agregue el brandy.
4. Use una cucharada para colocar la mezcla en una bandeja para hornear; haga solo ocho galletas por hoja, ya que se esparcirán en el horno.
5. Hornee por 10 minutos o hasta que burbujee en el horno. Retire la bandeja para hornear galletas del horno y deje enfriar en la sartén durante 2 a 3 minutos. Levante los círculos uno a la vez y colóquelos sobre un molde de cannoli (¡o el mango de metal grande de un batidor o machacador de papas!) Las galletas se cubrirán naturalmente sobre el molde; ayúdelo presionando el sello.
6. Deslice las galletas del molde y colóquelas en un plato frío. Repita con las galletas restantes. Esté preparado para remodelar ligeramente las galletas a medida que se enfríen. Rellene con relleno de crema cuando esté completamente frío.
7. Para el relleno, combine la crema, el azúcar y el brandy (asegúrese de que la crema esté muy fría). Coloque en un tazón para mezclar frío (enfríe con anticipación) y mezcle a fuego alto hasta que la crema esté muy rígida. Coloque la crema en una manga pastelera provista de una punta grande. Llene con cuidado los broches de brandy enfriados. Sirva dentro de un par de horas.
   
   * Adaptado de una vieja receta de Helen Corbitt

Estos son increíbles, hermosos y maravillosos.

Y hermoso.

Y nítido, con textura, cremoso y soñador.

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¿Estás convencido todavía?

Son Brandy Snaps, una galleta cilíndrica ligera similar a un cannoli que normalmente se rellena con cualquier cosa, desde crema de mantequilla hasta crema batida con brandy. Las galletas en sí contienen brandy también, y son tan, tan deliciosas, y no creerá lo fáciles que son de hacer. En realidad, la masa para galletas se hace en una sartén, lo cual es un poco poco convencional. Pero, de nuevo, estas cookies son un poco poco convencionales.

Hazlos hoy, luego hazlos de nuevo para tu celebración de días festivos . Dejarán boquiabiertos a sus invitados ... de una manera muy buena.

Eche una barra de mantequilla y un poco de melaza en una sartén.

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Agrega un poco de azúcar blanca ...

Y un poco de azúcar morena.

Revuelva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

¿Cómo estuvo el Día de Acción de Gracias de todos? Tengo un minuto aquí. Solo pensé en preguntar.

Llévelo a ebullición suave, déjelo cocinar durante aproximadamente un minuto y luego apague el fuego.

Mide la harina, el jengibre molido y la sal ...

Y échalo a la sartén.

Revuelva hasta que se combine, luego agregue un poco de brandy y revuelva para combinar.

Ahora, mida una cucharada de la mezcla a la vez ...

Y coloque los círculos en un pergamino o una bandeja para hornear forrada con tapete para hornear.

¿Cuál de estos actores no estaba en el programa de televisión "salvado por la campana"?

Solo coloque alrededor de ocho círculos en la sartén a la vez, ya que realmente se extenderán mientras se hornea.

¡Como esto! ¿Notas cómo está todo burbujeante en la parte superior? Definitivamente no querrás sacarlos de la sartén antes de esa fecha. De hecho, quieres que estén burbujeantes, y quieres que las burbujas se vuelvan locas y estallen un poco. Esto le dará a las galletas enrolladas una agradable textura perforada / de encaje.

Ahora, debe esperar hasta que las galletas se hayan enfriado dos o tres minutos, o hasta que pueda levantar el borde de una galleta sin que se estire. Si tienes un molde de cannoli, genial ... pero si no, haz lo que hice y toma tu machacador de papas (¡o batidor!) Luego simplemente coloca cada galleta sobre el mango. Caerá naturalmente y se amoldará alrededor del cilindro.

Presione ligeramente para sellarlo juntos ...

Luego, deslice la galleta fuera del mango.

Repita hasta que estén todos listos y déjelos enfriar por completo.

A medida que se enfríen, use sus dedos para apretar ligeramente y ajustar su forma para que permanezcan agradables, uniformes y perfectos, porque si uno de los broches de brandy se enfriara y pierda la forma, su vida seguramente descendería en una serie de eventos desafortunados ¡En poco tiempo olvidarás por completo cómo se supone que debe ser un cilindro!

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¿Y quién diablos necesita eso?

Puede preparar las cookies con anticipación. Simplemente déjelos enfriar por completo, luego guárdelos en una bolsa Ziploc o en un recipiente hermético hasta que los necesite.

Cuando esté listo para llenarlos con un hermoso encanto, mida un poco de crema espesa ...

Agrega un poco de azúcar ...

Y por supuesto, mucho brandy. Suficiente para saborearlo.

La vida se trata de probar el brandy.

¡Al menos eso es lo que me dice mi ministro!

Viértelo en el tazón para mezclar ...

Y látigo hasta que esté agradable y rígido.

Inmediatamente colóquelo en una manga pastelera.

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Dobla las esquinas de la bolsa y sujétala con fuerza ...

Asegúrate de que la crema esté a punto de salirse de la punta ...

Luego, inserte suavemente la punta hasta el fondo de la galleta. Apriete ligeramente para forzar la crema hacia el otro lado, luego retire lentamente la bolsa, apretando ligeramente para llenar el tubo.

Bada BOOM ...

Bada Bing…

Estallido…

AUGE.

Lo siento. No pude evitarlo.

Y tampoco podrás ayudarte a ti mismo. Estos son para morirse.

Nota: asegúrese de dejar que se horneen durante los diez minutos completos. Si no se hornean el tiempo suficiente, tienden a quedar ligeramente masticables cuando realmente quieres que estén crujientes. Puede que se necesiten uno o dos lotes para hacerlo bien, pero realmente es pan comido.