Scones de arándanos con glaseado de vainilla

Blueberry Scones With Vanilla Icing

¡Servimos estos bollos en Merc y están fuera de este mundo!

1. Para los bollos: Precaliente el horno a 425˚. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Ralle la mantequilla congelada en los agujeros grandes de un rallador de caja en un tazón. Regrese al congelador hasta que esté listo para usar.
2. Batir la harina para pastel, la harina para todo uso, el azúcar granulada, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie. Combine la crema espesa y la crème fraîche en un tazón pequeño y enfríe.
3. Agrega la mantequilla congelada a la mezcla de harina. Usando el accesorio de paleta, mezcle a velocidad media-baja hasta que la mantequilla esté incorporada, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de crema y mezcle brevemente, solo hasta que se formen grumos grandes, aproximadamente 30 segundos. (La masa debe mantenerse unida cuando la aprietes).
4. Coloque la masa sobre un trozo de papel de hornear enharinado. Da golpecitos y presiona en un cuadrado rugoso, luego usa un rodillo para enrollarlo en un cuadrado de 12 pulgadas. Usando el pergamino como ayuda, doble el tercio superior del cuadrado, luego doble el tercio inferior hacia arriba, como una letra. Voltee la masa, vuelva a enharinar el pergamino y extiéndalo nuevamente en un cuadrado de 12 pulgadas.
5. Esparce los arándanos encima de la masa, presionándolos. Enrolla la masa en un tronco, como un rollo de gelatina, usando el pergamino para ayudarte (está bien si las bayas se asoman). Gire el tronco con el lado de la costura hacia abajo y aplánelo para que tenga aproximadamente 4 pulgadas de ancho y 1 pulgada de grosor. Con un cuchillo afilado, corte el tronco en tres cuadrados de 4 pulgadas, luego corte cada cuadrado diagonalmente por la mitad.
6. Transfiera los bollos a la bandeja para hornear y cepille con crema espesa. Hornee, girando la sartén una vez, hasta que los bollos estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear.
7. Para el glaseado: Batir el azúcar en polvo, 2 cucharadas más 2 cucharaditas de leche, la pasta de vainilla, la mantequilla derretida y la sal hasta que quede suave. Agregue 1 cucharadita más de leche si el glaseado es demasiado espeso. Untar sobre los bollos y espolvorear con el azúcar perlado.