Helado de remolino de tarta de queso y moras

Blackberry Cheesecake Swirl Ice Cream

Si usted es el tipo de persona que nunca puede decidirse por un postre, es hora de romper su máquina de hacer helados. Esta delicia helada es tarta de queso y helado, todo en uno.

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1. Combine las moras,. taza de azúcar granulada y el jugo de limón en una cacerola mediana y revuelva bien. Deje reposar hasta que los jugos comiencen a acumularse, aproximadamente 10 minutos. Triture con un machacador de papas hasta que las bayas se rompan, luego cocine a fuego lento hasta que las bayas estén muy suaves y los jugos estén ligeramente espesos, aproximadamente 20 minutos.
2. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón mediano, presionando con una cuchara para expulsar el líquido. Deja el líquido a un lado para que se enfríe. Deseche la pulpa y las semillas.
3. Caliente la mitad y mitad y la taza restante de azúcar granulada en una cacerola grande a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego.
4. Batir las yemas de huevo en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén de color amarillo pálido y espesas, de 3 a 5 minutos. Templar las yemas de huevo rociando lentamente con & frac34; taza de la mezcla caliente mitad y mitad, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de yema de huevo templada en la cacerola con el resto de la mezcla mitad y mitad, batiendo suavemente a medida que la agrega. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de la cuchara, pero no tan espesa como el pudín.
5. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande separado. Agrega la crema espesa y el almíbar de moras; revuelve para combinar. Refrigere hasta que esté frío, al menos 4 horas o toda la noche.
6. Batir la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando esté casi listo, prepare la mezcla de la tarta de queso: bata el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar en polvo en un tazón grande con una batidora a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media alta y bata hasta que quede esponjoso y muy suave, de 1 a 2 minutos más.
7. Transfiera la mitad del helado a una fuente para hornear o molde para pan apto para congelador. Coloque la mitad de la mezcla de tarta de queso sobre la parte superior y agite suavemente con un cuchillo de mantequilla. Repita con el resto de la mezcla de helado y tarta de queso. Cubra y congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 8 horas.