Blackberries With Sweet Cream
Oh querido. Realmente es todo lo que puedo decir. Amo tanto esto que ni siquiera puedo ver bien. Una crema fría tipo natilla para colocar sobre bayas frescas. Sublime, y no uso ese término a la ligera. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:0horas15minutos Tiempo Total:0horas25minutos Ingredientes1 pt. Crema batida espesa 1 c. Azucar, en partes 10 yemas de huevo enteras (guarde las claras para otro uso) 2 cucharaditas Buen extracto de vainilla (o habas de vainilla) Moras frecasEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Combine la crema con la mitad del azúcar en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento, pero no hervir. Batir las yemas de huevo en un tazón (usé mi batidora eléctrica con accesorio para batir) con la otra mitad del azúcar. Agrega el extracto de vainilla. (Si usa una vaina de vainilla en su lugar, divida la olla a lo largo y luego raspe el caviar en la mezcla de crema / azúcar).
Batir la mezcla de yema de huevo a fuego medio durante un minuto. Ahora, con la batidora a fuego medio-bajo, rocíe muy lentamente la crema tibia. Utilizo una taza medidora de metal para sacar porciones pequeñas a la vez. Asegúrate de seguir mezclando mientras viertes la mezcla caliente continuamente. Lo rocío para que la crema corra por el costado del tazón, lo que reduce el impacto de la crema caliente al golpear los huevos.
Después de agregar toda la crema, apague la batidora. Vierta la mezcla en la parte superior de una caldera doble (o un recipiente de vidrio colocado sobre una cacerola con agua hirviendo). Cocine a baño maría a fuego medio. Revuelva suavemente pero constantemente mientras la mezcla de huevo / crema se espesa lentamente.
Observa la mezcla: si empieza a espesarse mucho, retírala inmediatamente del fuego. Quieres que sea más una crema espesa y vertible que una textura espesa y espesa de pudín. Tan pronto como retire la sartén del fuego, coloque el fondo en un recipiente con hielo para detener el proceso de cocción (pero tenga cuidado de no dejar que el hielo o el agua goteen por el borde de la sartén). Revuelva para enfriar. Si necesita usar la crema de inmediato, manténgala en el baño de hielo y revuelva para que se enfríe.
Lo ideal es que transfieras la crema a un recipiente y la refrigeres durante varias horas.
Vierta generosamente (!) Sobre las bayas frescas. ¡Te va a encantar!
Esta receta se basa en una deliciosa receta que mi suegra y yo compartimos en un restaurante de carnes Ruth's Chris en Denver poco antes de que Marlboro Man y yo nos casáramos. Es un plato de moras / crema dulce que (creo) todavía está en su menú hoy, y en el momento en que compartimos el postre, ella y yo estuvimos de acuerdo en que probablemente era el postre de frutas más delicioso que cualquiera de nosotros había comido. Mi suegro, que había encargado el suyo, se enamoró por completo.
Un año más tarde, en el cumpleaños de mi suegro, mi suegra y yo estábamos planeando una deliciosa comida para su cumpleaños. Además del solomillo de ternera y las patatas fritas y el resto de la comida de cumpleaños de carne y patatas, sabíamos que teníamos que intentar hacer el plato de moras / crema dulce. Entonces, ¿adivinen lo que hice? Llamé a Ruth's Chris en Denver, pedí hablar con uno de los chefs y les pregunté cómo lo hacían. Creo que mis palabras exactas fueron Vivo en un rancho aislado en Oklahoma y estoy embarazada, miserable y regordeta. Realmente me encantaría hacer de mi suegro tu plato de moras / crema dulce. ¿Puedes decirme cómo hacerlo? ?
Y bendice su alma. Él hizo. Debe haber sido la cosa embarazada, miserable y regordeta.
Resulta que la crema dulce, que se puede servir con cualquier variedad o surtido de bayas, pertenece a la familia de las natillas, una especie de cruce entre Creme Brulee y Zabaglione, aunque no estoy seguro de poder describir la diferencia entre Creme Brulee y Zabaglione. Creo que este último contiene vino Marsala. Pero de todos modos, es una crema pastelera. Aunque no he comido la versión de Ruth's Chris durante mucho tiempo, recuerdo que la crema no era una natilla espesa parecida a un pudín ... sino más bien un líquido espeso y vertible.
De todos modos, es la forma en que quiero recordarlo.
Si bien esto probablemente no sea una réplica de la receta original (es una versión de imitación), ciertamente es un buen sustituto. Proporciono instrucciones para usar vainilla en lugar de extracto, si ese es más tu estilo.
Esto es absolutamente delicioso, y puede prepararlo con anticipación y mantenerlo frío en el refrigerador hasta que lo necesite.
*Entrar a su propio riesgo.*
Esto es lo que necesita: crema espesa, huevos, azúcar y vainilla.
* NOTA IMPORTANTE * No tengo ni idea de por qué aparece la mantequilla en esta foto. Esta receta no contiene mantequilla . Es como si no pudiera tomar una foto del elenco de personajes sin una barra de mantequilla allí. La mantequilla simplemente flota en mis fotos, lo necesite o no.
Envíe ayuda de inmediato.
Comience calentando la crema en una cacerola.
Agregue un poco de azúcar a la crema, luego déjela hervir a fuego lento sin hervir.
¿Qué puedes usar en lugar de polvo de hornear?
Tenga en cuenta que esto da como resultado una crema muy * dulce * dulce, por lo que si es sensible a las delicias demasiado dulces, puede disminuir un poco la cantidad de azúcar. (Divida 3/4 de taza en lugar de 1 taza, por ejemplo).
Revuélvelo de vez en cuando mientras se calienta.
Mientras se calienta la nata, separa los huevos. Guarde las claras de huevo para otro uso, o déjelas a un lado y prepare un pastel de ángel más tarde en el día.
No soy lo suficientemente mujer maravilla para hacer cosas así, ¡pero tú puedes serlo si quieres!
Eche las yemas de huevo en el bol de una batidora eléctrica ...
Agrega azúcar allí también.
Además de un buen extracto de vainilla.
Ahora, sobre la vainilla. Si lo prefiere, puede usar una vaina de vainilla en su lugar. En ese caso, en lugar de agregarlo a los huevos, querrá raspar el caviar de vainilla en la crema y dejar que le dé sabor a la crema mientras se calienta. De hecho, también puede agregar el extracto de vainilla a la crema en lugar de los huevos si lo desea; No creo que afecte la receta. En cualquier caso, pasaremos la crema pastelera por un colador más tarde, por lo que se filtrará el caviar de vainilla.
Ahora estoy exhausto.
Regrese a su programación regular: Batir la mezcla de huevo / azúcar / vainilla a velocidad media durante aproximadamente un minuto, el tiempo suficiente para combinar todo.
Ahora, con la batidora a fuego medio-bajo, rocíe muy lentamente la crema tibia. Utilizo una cuchara medidora de metal para agregarlo. Es importante tener cuidado al principio de no agregar la crema demasiado rápido ya que está caliente.
Observe que lo estoy rociando para que la crema corra por el costado del tazón, lo que reduce el impacto de la crema caliente al golpear los huevos.
estofado de ternera costillas al horno holandés
Continúe hasta que se haya agregado toda la crema.
Luego, vierta la mezcla en la parte superior de una caldera doble O en un recipiente de vidrio ...
… Que se puede colocar sobre una olla con agua hirviendo.
Cuece la mezcla sobre el agua hirviendo, revolviendo constantemente. Se espesará lentamente, y el tiempo que tarda en suceder puede oscilar entre 8 y 15 minutos, dependiendo del calor del baño María y de si la luna está en la séptima casa.
Lo que buscamos aquí NO es una consistencia espesa tipo natilla / pudín. Solo queremos que este líquido espese un poco, para que cuando se enfríe sea una crema rica, rica pero que se pueda verter. Así que observe cómo revuelve, y si realmente comienza a solidificarse, retírelo del fuego.
Coloque un recipiente limpio sobre un recipiente más grande con hielo ...
Y tenga listo un colador de malla o un colador.
444 número angelical que significa amor
Vierta la deliciosa crema a través del colador y en el recipiente limpio. (No importa la espuma. Soy crónica y eternamente imperfecta).
Después de que todo esté drenado ...
Revuelve la mezcla para enfriarla.
Ahora, si necesita la crema de inmediato, puede continuar con este proceso de enfriamiento en un baño de hielo. Tomará un poco de tiempo y es posible que deba reemplazar el hielo una o dos veces. Pero ciertamente puede tomar este enfoque y tenerlo frío y listo para servir en 20 minutos más o menos.
Sin embargo, lo ideal es que lo enfríes un poco en el baño de hielo, cubras el recipiente con una envoltura de plástico y lo refrigeres durante varias horas. Se pone cada vez mejor en la nevera. Pero por esta razón, es perfecto para una cena. Hágalo el día anterior o temprano en el día, ¡y listo!
Creo que la crema es perfecta con moras, porque es una deliciosa mezcla dulce / agria.
Vi a estos hermosos bebés en nuestra tienda de comestibles el otro día y no pude resistir su gordura brillante y jugosa.
Aquí está la crema fría. ¿Mirarás esta hermosa vista? Sigue siendo mi corazón.
¡Y allá vamos!
De veras, amigos míos. No me refiero a una cucharadita o dos de crema por una taza de bayas. Yo estoy hablando, llena la mitad del vaso con la cosa . ¡Quieres disfrutar de esto! Es fruta, ¡así que es bueno para ti!
Ha.
Cada bocado de bayas debe ir acompañado de una buena cucharada de crema.
Me acabo de desmayar.
Esto va directamente al archivo de Mis recetas favoritas.
Y allí permanecerá por toda la eternidad.
¡Intentalo! Sé que también se convertirá en uno de tus favoritos.
Amor,
P-Widdy-Dub-Diddy
