Sopa de frijoles negros con salsa de yogur y cilantro

Black Bean Chowder With Yogurt Cilantro Relish

He estado cocinando como loco y chico, mis mangos de amor están cansados ! (Tap-tap ... ¿esto encendido?) Entre el libro de cocina (más sobre eso pronto), recetas de cocina para este sitio, y Al cocinar las recetas de los finalistas del Concurso de Lácteos, he consumido una cantidad poco natural de jabón para lavar platos y mi refrigerador, y mi barriga, están en un estado constante de abultamiento. * Eructar * Ahí. Eso es mejor. Esta es la segunda de las cinco recetas finalistas del Concurso de productos lácteos que describiré hasta el final de la semana que viene, antes de anunciar el ganador del Gran Premio. Su Sopa de frijoles negros con salsa de yogur y cilantro , enviado por Liz, quien creó la receta solo para este concurso. Mmmm. Vamos y mírame hacerlo.

Receta imprimible de sopa de frijoles negros de Liz

Lo primero que hice, de la que no tengo fotos porque soy despistado y olvidadizo, fue enjuagar 32 oz. de frijoles negros. Luego los cubrí con agua y los empapé durante la noche. A la mañana siguiente, escurrí los frijoles y los reservé. Luego hice el condimento de yogur y cilantro:

Comencé pelando (con un pelador de zanahorias) y sembrando (raspando con una cuchara) dos pepinos.

Amo los pepinos. No creo que me di cuenta de eso hasta este momento exacto.

Ideas para regalos de 13 años

Corté los pepinos hasta tener 2 tazas buenas.

Luego, agarré un buen manojo de cilantro. Oh, ¿alguna vez amé el cilantro? El crujido es maravilloso y el sabor indescriptible. Me encantan los sabores indescriptibles.

Corté suficiente cilantro para hacer 1 taza.

Luego eché los pepinos y el cilantro en un bol con 1 taza de yogur natural sin sabor. (También rocié 1/2 cucharadita de sal).

Luego removí la mezcla.

Mmm. Podría comerme todo este plato.

A continuación, cubrí el tazón y lo puse en el refrigerador para que se volviera agradable, fresco y sabroso.

¿Es lo mismo el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio?

¡Entonces llegó el momento de hacer la sopa, bebé!

Primero, salteé 1 cebolla mediana cortada en cubitos con 3 dientes de ajo (la receta decía prensado; lo corté muy bien) en 3 cucharadas de aceite de oliva.

Después de un par de minutos, eché un 4 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos ...

Y lo removió todo para combinar.

Luego eché los frijoles negros remojados y 6 tazas de caldo de pollo. (No tenía caldo de pollo, demasiado cocinando últimamente, así que simplemente agregué 4 cubos de lingotes a 6 tazas de agua y terminé el día).

Luego agregué un corvejón de jamón, que puede encontrar en la sección de jamón / cerdo de su amigable tendero local. Esta hamaca estaba ahumada, pero por lo general solo consigo simples y crudas. Cualquiera funciona bien.

Los corvejones de jamón son realmente raros. Solo tenía que sacar eso.

Después de eso, llegó el momento de agregar las especias: chile en polvo, comino ... y pimienta de cayena, lo que le dio un toque realmente agradable, pero tolerable.

Y aquí está el truco: CURRY POWDER. Oh mi. Estamos hablando de sabor al máximo.

Y finalmente, Liquid Smoke. La receta requería 1 cucharadita, pero la reduje a la mitad porque Liquid Smoke y yo tenemos una relación de amor y odio y no quería que el corvejón de jamón ahumado dominara.

Después de agregar todas las especias, lo revolví bien y lo llevé a ebullición. Después de dejarlo hervir durante 1 minuto, bajé el fuego y cocí a fuego lento durante una hora ...

…Revolviendo ocasionalmente.

Mmm ... bebé. Justo ahora mi casa olía muy bien a goma de mascar. Marlboro Man seguía entrando en la cocina, pasando y dándome nalgadas en el trasero, que es su forma de decir: Que huele delicioso, cariño .

Es hora del siguiente paso: eché 2 cucharadas de mantequilla ...

Y 6 tazas de deliciosa leche. Usé 2%.

¿Qué puedo usar en lugar de manteca vegetal?

Le di un buen revuelo, dije, Lawsie MERCY, y lo cocí a fuego lento durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Luego, ralle 3 tazas de queso cheddar y espolvoreé 4 cucharadas de harina por encima.

Luego lo revolví para cubrir el queso.

Después de 30 minutos de hervir a fuego lento, la sopa se ve muy bien.

Según las instrucciones, subí el fuego y agregué el queso ...

ángel número 1103

Luego lo removí por un minuto o dos mientras hervía, dándole a la harina la oportunidad de espesar realmente la sopa.

¡Entonces llegó el momento de comer! Casi no podía esperar.

Jacinto ordenó esto para mí. Ella es mala. Ella sabe de mi adicción a los patrones de porcelana y ni siquiera mueve un dedo para ayudarme a superarlo, la moza.

Entra la sopa. Solo mira el color, todo oscuro, cremoso y hermoso.

Cogí el condimento de yogur y cilantro del frigorífico y eché un poco por encima.

Luego le eché una cucharada más, porque esto es lo que creo: si algo es bueno, más es mejor.

Repite eso tres veces al día. Pronto empezarás a creerlo también.

Ahora, ve y prepara esto para la cena en algún momento de esta semana. No solo incluye tres tipos diferentes de productos lácteos, los sabores sacudirán tu mundo. Y se sentirá bien al bajar.

¡Gracias, Liz! Me encantó.

¡Esté atento a los platos de los otros tres finalistas del Concurso de Lácteos esta semana!

Aquí está la receta de Liz: (¡Receta imprimible en breve!)

Sopa de frijoles negros con salsa de yogur y cilantro

1 paquete de 32 onzas de frijoles negros secos
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo, prensados
Aceite de oliva
1 corvejón de jamón pequeño
1 lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
6 tazas de caldo de pollo
6 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de queso cheddar suave rallado
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de humo líquido
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de curry suave en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
sal y pimienta para probar

Saborear
1 taza de yogur natural
2 tazas de pepino picado (pelado y sin semillas)
1 taza de cilantro picado
1/2 cucharadita de sal

Coloque los frijoles en un colador y enjuague bien los frijoles. Coloque en un horno holandés de 8 cuartos de galón y cúbralo con agua (aproximadamente una pulgada sobre la parte superior de los frijoles) y déjelo en remojo durante la noche.

A la mañana siguiente, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes, luego colóquela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para servir. Luego escurre los frijoles y enjuágalos bien.

Saltee suavemente la cebolla y el ajo en la olla con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, luego agregue los chiles verdes cortados en cubitos. Vuelva a colocar los frijoles en el horno holandés y agregue el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el curry en polvo, la pimienta de cayena y la sal y pimienta. Mezcle bien y llevar a ebullición. Hierva durante un minuto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Después de una hora, agregue la leche y 2 cucharadas de mantequilla y cocine a fuego lento otros 30 minutos. Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, coloque el queso rallado en un tazón grande y agregue la harina, mezcle para cubrir el queso con la harina. Lleve la sopa a ebullición y agregue el queso. Hierva mientras revuelve constantemente hasta que la sopa espese a la consistencia deseada. Sirva la sopa en tazones y cubra con una o dos cucharadas de salsa de yogur y cilantro colocadas en el centro. Sirve con tortillas calientes.

Para una presentación más elegante, puede hacer puré la sopa en tandas en su licuadora y servirla con el aderezo, pero entonces podría ser más una sopa que una sopa.

En realidad, esto también estaba muy bien frío, de hecho, mi esposo lo prefería así, pero eso podría deberse a que le hice probar la receta cuando estaba a unos 85 grados afuera.

Atajos de mamá ocupada
Ciertamente, puede usar frijoles negros enlatados en esta receta para reducir el tiempo, pero asegúrese de comprar frijoles buenos y de calidad, escurrir su líquido y enjuagarlos bien antes de cocinarlos.

Número 40

Esta receta se prestaría muy bien a la olla de cocción lenta o al horno asador (siempre que tenga uno grande). Puede preparar el aderezo la noche anterior y remojar los frijoles durante la noche y, a la mañana siguiente, puede escurrir y enjuagar los frijoles, arrojar todo a la olla de cocción lenta y ponerlo a fuego lento durante 6-8 horas. ¡No hay nada mejor que seguir con su día ajetreado y tener la cena lista por la noche!

Receta imprimible de sopa de frijoles negros de Liz