Las mejores costillas a la parrilla

Best Ever Grilled Ribs

Aprender a cocinar costillas a la parrilla puede llevar un poco de tiempo y paciencia, ¡pero el proceso no podría ser más fácil! Ya sea que opte por una parrilla de carbón o una parrilla de gas, cocine estas costillas untadas con especias a fuego indirecto durante un poco más de una hora antes de terminarlas sobre las llamas. Estarán ahumados, tiernos y carbonizados, y para darles un sabor dulce y pegajoso, los hemos rociado con un glaseado de salsa BBQ. Siéntase libre de hacer el suyo propio o usar un para facilitar aún más las cosas. Luego, sírvelos con tu lados favoritos de barbacoa —Piense,, o —para el mejor menú de comida al aire libre de verano.

¿Deberías cocinar las costillas antes de asarlas?

No es necesario cocinar las tradicionales costillas a la barbacoa antes de asarlas a la parrilla, y en verano, ¡apreciamos mantener el horno apagado! En cambio, las costillas se pueden cocinar completamente a la parrilla. Es un proceso que requiere tiempo y paciencia (las costillas se cocinan a fuego indirecto a baja temperatura), ¡pero vale la pena!

¿Es mejor cocinar las costillas al horno o al grill?

Realmente no hay una respuesta correcta aquí. Cocinar costillas a la parrilla (como lo hacemos aquí) le dará los sabores ahumados que conoce y ama, pero cocinarlas en el horno es más rápido y le da más control sobre la temperatura. Cualquiera de los métodos funciona, pero si tiene tiempo, simplemente encienda la parrilla.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las costillas a la parrilla?

Dependiendo del calor de su parrilla, sus costillas deben tomar alrededor de 1 & frac12; a 2 horas en total. Use señales visuales para saber cuándo terminaron sus costillas: desea que estén sensibles y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, pero que no se caigan por completo del hueso.

¿Cómo se ablandan las costillas de cerdo antes de asarlas?

Quitar la membrana en la parte inferior de las costillas antes de asarlas hará que las costillas estén más tiernas y les dará más sabor. ¡Es un paso clave y fácil de hacer! Use un cuchillo para levantar la esquina de la membrana delgada de la carne, luego use los dedos para quitar la membrana. Puede usar una toalla de papel para agarrarla bien si es necesario.

1. Precaliente una parrilla (carbón o gas) a 300˚, con las brasas o las llamas solo debajo de la mitad de la parrilla.
2. Para el aderezo de especias: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si se usa) para combinar.
3. Coloque la parrilla de costillas en una bandeja de hojas grande y retire la membrana de la parte inferior de las costillas. Frote el aceite vegetal por ambos lados de las costillas, luego espolvoree uniformemente con la mezcla de especias.
4. Coloque las costillas en la bandeja de hojas, con las curvas de los huesos hacia abajo. Agrega el caldo de pollo y el vinagre a la bandeja. Envuelva la bandeja firmemente con papel de aluminio y colóquela en la parrilla por el lado sin brasas / llamas. Cocine a fuego indirecto hasta que la temperatura interna de las costillas sea de 180º a 190º, aproximadamente de 80 a 90 minutos.
5. Aumente la temperatura de la parrilla a 375˚ y engrase bien las rejillas de la parrilla. Transfiera las costillas directamente sobre las rejillas de la parrilla y unte la parte superior con la salsa BBQ. Tape y cocine por 5 minutos. Dale la vuelta con cuidado a las costillas y unta el otro lado con la salsa BBQ. Tape nuevamente y cocine por 5 minutos más. Continúe rociando y volteando las costillas hasta que la salsa BBQ haya creado una capa pegajosa y las costillas se quemen en algunas partes, de 10 a 20 minutos más.
6. Transfiera las costillas a una tabla de cortar, córtelas en trozos y sírvalas.