Stroganoff de carne

Beef Stroganoff

Un clásico de la comodidad y una de mis cosas favoritas en la tierra.

que significa 13 espiritualmente

1. Sazone el bistec con sal y pimienta, luego caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio alto. Agrega la mitad de la carne a la sartén y dórala rápidamente, aproximadamente 2 minutos. Retire el primer lote a un bol y cocine el resto de la carne. Retirar y reservar toda la carne.
2. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y agregue la cebolla, las zanahorias y los champiñones. Cocine hasta que la mezcla esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Apague el fuego y agregue el brandy y 2 tazas de caldo. Revuelva, raspe el fondo de la sartén y encienda el fuego a medio-alto. Cocine para reducir el líquido en aproximadamente un tercio, de 3 a 4 minutos.
3. En una jarra pequeña, haga una papilla mezclando el 1/4 de taza restante de caldo y la maicena con un tenedor. Vierta la lechada en la sartén y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Apaga el fuego. Agregue la crema agria y Dijon. Agregue la carne y revuelva a fuego lento hasta que la mezcla esté agradable y bien caliente. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
4. Sirve sobre fideos cocidos y espolvorea con perejil.

Siempre me hace reír que el Beef Stroganoff sea una comida reconfortante popular en Estados Unidos, considerando que el Beef Stroganoff es un plato ruso.

De todos modos, aquí está la receta de Stroganoff que incluí en mi más reciente Hora de la cena libro de cocina. Quería compartirlo con ustedes desde que lo cociné y lo fotografié hace más de un año, y espero que lo hagan pronto porque abrirá mundos de delicias.

Necesitarás:

solomillo
sal, pimienta y aceite de oliva
cebolla, zanahoria y champiñones
brandy, coñac u otra bebida alcohólica (si te gustan ese tipo de cosas)
caldo de carne
maicena
crema agria
mostaza de Dijon
fideos
perejil
un apetito

Sazone un poco de solomillo, cortado en trozos pequeños, con sal y pimienta, luego caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne a la sartén ...

Y dorarlo rápidamente, unos 2 minutos.

Retirarlo a un bol y repetir con la otra mitad de la carne. Retíralo también y reserva la carne.

Agregue un poco más de aceite de oliva a la sartén y agregue cebolla picada, zanahorias picadas y champiñones cortados por la mitad (y sin tallo). Me gusta usar champiñones cremini porque son marrones y encantadores, ¡pero los champiñones blancos también están bien! Y puedes cortarlos si lo prefieres, pero a mí me gustan los trozos grandes y hermosos de hongos en mi vida.

Cocina la mezcla de verduras, revolviéndola, hasta que esté bien dorada, unos 5 minutos más o menos.

Apague el fuego para estar seguro, ¡luego vierta un poco de brandy!

Me encanta usar brandy aquí, pero el coñac es bueno, el vino es bueno… diablos, incluso podrías usar whisky si quieres estar súper loco.

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¡Luego agregue un poco de caldo de res! Vuelva a encender el fuego a medio-alto y raspe el fondo de la sartén para aflojar todo ese delicioso sabor.

Cocine para reducir el líquido en aproximadamente un tercio, aproximadamente de 3 a 4 minutos más o menos.

En una jarra pequeña, haga una papilla mezclando un poco de caldo con un poco de maicena.

Vierta esto en la sartén y cocine hasta que la salsa se vuelva un poco más espesa y hermosa… aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Cuando la salsa se haya espesado, apague el fuego y agregue un poco de crema agria ...

Y un poco de Dijon, que le da a la salsa un toque delicioso y delicioso.

Revuelva la salsa, luego (¡importante!) Pruébelo para ver si necesita más sal y pimienta. ¡Ajústese a medida que su alma lo lleve!

Eche la carne ...

Y revuelva todo junto hasta que la mezcla esté agradable y bien caliente.

Coloque algunos fideos en una fuente para servir (estos fideos se mezclaron con mantequilla y perejil, ¡pero puede mantenerlos simples si lo desea!) Y espolvoree la mezcla por toda la parte superior.

Colóquelo en espeso, obteniendo hasta la última pizca de salsa allí. ¡Es un bien precioso!

Espolvorea la parte superior con un poco de perejil y sírvelo a los humanos hambrientos (y, aquí en un minuto, muy agradecidos).

Mmm Ahora, si comparas esto con otras imágenes de recetas regulares de Beef Stroganoff, verás que me gusta la mía un poco más oscura y marrón. Así que probablemente este no sea el enfoque más tradicional. Si le gustan las cosas un poco más ligeras / cremosas, simplemente agregue más crema agria.

De cualquier manera, sé que te encantará.