Estofado de Ternera con Champiñones

Beef Stew With Mushrooms

¿Escuchaste el del hongo que entró en el bar? Si. El cantinero lo mira y dice: No atendemos a los de tu clase aquí .

Y el hongo mira al cantinero y dice: ¿Por qué no? Soy un chico divertido !

Hombre, ¿alguna vez amé esa broma?

Y hombre, ¿alguna vez amé este guiso, que está lleno de otra cosa que amo? hongos , bebé. Hongos.

¿Por qué Adam dejó la voz?

Comience con carne para guisar, generalmente solomillo, y generalmente se vende ya cortada en cubos y etiquetada como Carne para guisar.

Me encanta cuando la vida tiene sentido.

También necesitará muchísimos hongos. Me gustan estos encantadores números marrones, que a veces se llaman cremini… pero a veces se les llama portabellos para bebés.

¿Sabías que cremini y baby portobellos son lo mismo?

Me encanta cuando las cosas encajan.

También me encantan los hongos.

Como en amor. Como en, a veces tengo sueños sobre ellos.

Oh, ¿y quieres saber algo más? Enjuago los champiñones. Si. Es cierto. Enjuago mi pollo, enjuago mi cerdo y, por mi vida, nunca podré limpiar un hongo con un paño húmedo y sentir que están lo suficientemente limpios para comer.

Soy una mujer pionera. Y enjuago los champiñones en un colador.

¡Y no me importa quién lo sepa!

Chalotes. Rara vez los tengo, pero cuando los tengo los amo.

En su lugar, puedes usar cebollas. ¡Pero prueba las chalotas alguna vez! El sabor es tan profundo. Tan maravilloso.

Simplemente pele la capa exterior de papel / piel de las chalotas. La mayoría son de color violeta claro (izquierda), pero algunas son blancas como las cebollas (derecha).

Luego, córtelos bastante finamente.

Yo también quería un poco de ajo. Y cuando quiero ajo, obtengo ajo.

Me sale ajo o las cosas se rompen.

Y esta es solo una de las 3.675 razones por las que me alegro Pam entró en mi vida. Pele el clavo, luego córtelo en rodajas ...

Luego * golpe *: aplasta cada rebanada con el lado del cuchillo.

cual es el mejor aceite para freír

Se mueve tan rápido, y ... antes de que ... te des cuenta ... estás rodeado de ajo perfectamente picado.

encuentra el gato en la imagen

Eche la carne en un bol ...

Y espolvorear un poco de harina.

Mezcle un poco la carne para que quede una capa fina y agradable de harina.

Eche un poco de mantequilla en un horno holandés pesado o en una olla a fuego alto. Alto, porque queremos dorar la carne del puchero y darle un poco de color por fuera.

Vierta también un poco de aceite de oliva.

Cuando esté muy caliente, echa la carne. Haga un par de lotes para que la carne no quede abarrotada allí. Quieres que esté en una sola capa.

Déjelo reposar sin revolver en el primer lado durante varios segundos, luego voltee la carne hacia el otro lado para que quede bien y dorada.

Retira la carne a un plato mientras haces el otro lote. Sácalo de la sartén cuando esté listo.

¡Mira el fondo de esa sartén! Precioso. Ahora agregue las chalotas (o cebollas) y el ajo.

Pero es posible que desee recordar bajar la calefacción primero, o las cosas comenzarán a ponerse negras muy rápido.

UPS.

Ahora echa los champiñones.

Y revuélvelos durante un par de minutos para cubrirlos con cosas deliciosas y comenzar el proceso de cocción.

Ahora vierta aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de vino tinto.

Hace todo bien.

ángel número 2000

Tome una lata de consomé de carne, que se puede encontrar cerca del caldo de carne en el pasillo de sopas. Yo uso consomé de res en mi receta de pechuga de res, así que siempre tengo una lata a mano. Pero ciertamente puede sustituirlo por caldo si lo desea.

En términos generales, el consomé es un poco más rico que el caldo. Además, es un poco más gelatinoso que el caldo ... y es perfectamente claro. Soy un freakazoide de consomme. Me encantan las cosas y las uso en muchos platos de carne.

Vierta aproximadamente la mitad de la lata (guarde la otra mitad en un recipiente limpio en el refrigerador) y agregue una cantidad igual de agua.

En serio, podría sorber esto ahora mismo y ser tan feliz como una almeja.

Llévelo a ebullición, agregando un poco de sal ...

Y mucha pimienta negra recién molida.

Cuando los champiñones estén agradables y burbujeantes ...

Vierta toda la carne (¡y el jugo también!)

Revuelve para combinar.

Agregue un par de ramitas de tomillo ... o romero ... ¡o ambos!

Luego, enciende el fuego a fuego lento, tapa la olla y vete, bebé. Es mejor así. Cocínelo durante al menos 30 minutos.

Después de unos 30 minutos, mezcle aproximadamente 2 cucharadas de harina con el doble de esa cantidad de agua y viértala en la olla para espesar un poco la mezcla. Déjalo cocer otros diez minutos para que espese.

Y aquí hay un consejo: deje reposar el estofado un rato antes de servir. La carne se vuelve cada vez más tierna. ¡Mmm!

¡Para servir, partí unos fideos fettuccine por la mitad y los puse a trabajar! Los fideos de huevo son buenos, al igual que un montón de puré de papas.

Y vierta la magia, con salsa y todo, sobre los fideos.

Oh querido. Échale un vistazo.

¡Delicioso!

Te amo, Estofado de Ternera con Champiñones. Te amo por lo que eres, y me alegro de que no estés jugando con zanahorias y papas y todas esas tonterías, y que pueda simplemente disfrutarte en tu gloria desnuda.

Un poco de perejil fresco nunca hace daño a nadie, ¡espolvoréelo!

Disfruta de este guiso cálido, abundante y apto para el invierno ... es simplemente divino.

mujer pionera estofado de cerveza y pimentón

Mucho amor,
Mujer pionera

Aquí está el imprimible: