Masa de pizza básica

Basic Pizza Dough

Una buena porción de pizza es uno de los mayores placeres de la vida. Pregúntale a Ree Drummond, a quien le encanta tanto que ella y su esposo, Ladd, abrieron su propio restaurante de pizza, P-Town Pizza , en su ciudad natal de Pawhuska, Oklahoma . P-Town sirve docenas de pasteles con aderezos únicos, pero todos tienen una cosa en común: la masa básica perfecta para pizza.

Probablemente hayas estado yendo a tu pizzería favorita durante años y tal vez incluso te hayas preguntado cómo puedes recrear su masa. Bueno, aquí hay algunas buenas noticias: el equipo de P-Town Pizza compartió una versión de su receta básica de masa de pizza para que pueda hacer sus propios pasteles similares en casa. Según el equipo, se necesitaron alrededor de 73 intentos para perfeccionar esta receta, ¡así que puede confiar en que es deliciosa! Siga leyendo para saber cómo hacerlo usted mismo.

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¿Cómo se hace una masa de pizza fácil desde cero?

La masa de pizza es mucho más fácil de hacer de lo que piensas. Solo necesitas harina, agua y levadura, además de un poco de aceite de oliva y sal. ¡También necesitas tiempo y paciencia! Consulte la receta a continuación para conocer los pasos específicos.

¿Es necesaria la levadura para la masa de pizza?

La respuesta corta aquí es sí. La levadura es el ingrediente más importante en esta masa básica para pizza porque es el agente leudante. Sin él, la masa estaría plana y no se elevaría, y no tendría ninguna de esas burbujas que hacen que la corteza sea masticable y crujiente. Puede encontrar recetas de masa de pizza sin levadura (algunas personas mezclan yogur con harina leudante), pero eso le dará una textura muy diferente. Para la verdadera experiencia de una pizzería, se recomienda una masa de pizza básica que requiera levadura.

¿Cuál es el secreto de una buena masa de pizza?

Hacer una gran masa de pizza es un arte, pero todo comienza con una receta de masa sólida, como la que se muestra a continuación. Algunas cosas útiles para recordar al hacer esta receta: asegúrese de que la temperatura del agua no sea demasiado fría (o la levadura no florecerá) o demasiado caliente (lo que matará la levadura). El punto óptimo para el agua es aproximadamente 110˚ y debe usar un termómetro para verificar. Además, no escatime en el tiempo de reposo, esto es clave para desarrollar tanto el sabor como la textura.

¿Puedo usar harina normal para la masa de pizza?

mujer pionera crema de pollo sobre galletas

¡Sí! La receta a continuación requiere harina común para todo uso. Algunas recetas requieren harina de pan o harina con levadura, que tienen diferentes niveles de proteínas que contribuyen a la textura de la masa. Es mejor usar el tipo de harina que requiere su receta para obtener los mejores resultados.

1. Espolvoree la levadura sobre el agua tibia en el tazón de una batidora de pie. Batir para combinar y luego dejar reposar hasta que se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina, el aceite de oliva y la sal y mezcla con el gancho amasador a velocidad media-baja hasta que la masa se una, aproximadamente 2 minutos. Aumenta la velocidad a media-alta y amasa hasta que la masa esté brillante y elástica, unos 10 minutos.
2. Cubra el tazón sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa, cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. Golpee la masa, cúbrala bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 3 días antes de hacer sus pizzas. Hace suficiente masa para 2 pizzas de 12 pulgadas.