Pollo a la barbacoa

Barbecue Chicken

Esta es mi segunda receta de la semana que no tiene absolutamente nada que ver con Pascua o Pascua. ¡Bienvenido a mi mundo!

Hice pollo a la barbacoa hace unos días, y en lugar de tomar una de las cuatro millones de deliciosas opciones embotelladas en mi despensa (¿alguien puede explicarme por qué tengo cuatro millones de botellas de salsa barbacoa en mi despensa?), Decidí simplemente preparar mío. Las deliciosas salsas para barbacoa compradas en la tienda están disponibles en todas partes, y tiendo a pensar que es una de esas comidas preparadas que a menudo es tan buena como algo que puedes hacer en casa. Aún así, la primera vez que hice mi propia salsa barbacoa (era una necesidad; había traído a casa cinco libras de pechuga y salchichas de nuestro asador local y descubrí que estábamos sin salsa de ciruela en la casa, que probablemente sea la razón por la cual) Sentí la necesidad de almacenar en mi despensa cuatro millones de botellas. ¡Misterio resuelto!) Fue sorprendentemente bueno. La mayor parte del tiempo, todavía tomo una botella de la despensa. Pero cuando el tiempo lo permite, es realmente divertido preparar un lote desde cero. Lo mejor de hacer tu propia salsa es que puedes producir exactamente la salsa que quieras.

Y te hace sentir empoderado. Un pequeño beneficio adicional.

Me gusta la salsa barbacoa que es muy avinagrada y muy dulce al mismo tiempo. Me gusta oscuro y sabroso. Y me gusta picante.

Así es como lo hago.

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Comience con un montón de pollo. Soy una chica morena y me encantan las piernas. Oh , como amo las piernas. Pero también puedes hacer muslos. También puedes hacer ambas cosas. O no puedes hacer ninguna de las dos cosas. Puedes hacer pechugas, si prefieres carnes blancas. Pero si haces senos, haz los senos con hueso con la piel ... no con las cabezas deshuesadas y sin piel. O puedes si quieres. O no puedes si no quieres. O no puedes no si no quieres.

No importa. En cualquier caso, echa el pollo en una sartén como la que ves arriba (para que se escurra la grasa) y ásalo en un horno a 425 grados durante unos veinte minutos.

Mientras se asa el pollo, corta un poco de cebolla (no mucha, solo un poco) y un par de dientes de ajo. Ponlos en un cazo con un poco de aceite.

Revuélvelos y cocínalos a fuego medio-bajo durante cinco minutos más o menos ...

Hasta que sean traslúcidos y sabrosos.

A continuación, tome estas cosas: salsa de tomate, azúcar morena, vinagre blanco, melaza, salsa Worcestershire, sal ... y esa misteriosa sustancia roja.

¿Puedes adivinar qué es?

Es la salsa de ...

Una lata de chiles chipotles. Entonces, básicamente, salsa de adobo en la que han estado nadando un montón de chipotles ahumados.

Y esta es la razón por la que lo usé: está lleno de humo. Hay algunas cosas como esta que simplemente agregaría con un poco de Liquid Smoke (mi receta de pechuga lo tiene), pero me gusta la especia roja picante de la salsa de adobo. Agrega ahumado y picante a la vez, pero el picante no es abrumador. Es como agregar chipotles sin agregar chipotles.

Amén.

A la cacerola con las cebollas y el ajo, agregue el kétchup y el azúcar morena ...

Melaza para profundidad de color, consistencia y sabor ...

Worcestershire ...

Vinagre…

Y una nota: agregué suficiente vinagre para saborear realmente ese bocado, pero ciertamente puedes retirar esta cantidad.

Y el adobo de chipotle y una pizca de sal.

Revuelva todo junto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras el pollo se asa.

Se pondrá agradable, burbujeante y maravilloso. Cuando el pollo esté listo, apaga el fuego.

Regreso al pollo: Después de que el pollo se haya asado 20 minutos, suba el asador a fuego alto y ase el pollo durante 5 minutos, solo para darle un poco de color en la parte superior. Luego retire el pollo del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados. El pollo está listo en este punto, pero lo vamos a devolver al horno con la salsa en un segundo.

Use pinzas para mojar cada muslo de pollo en la salsa, sumergiéndolo por completo.

Coloque el pollo rebozado nuevamente en la sartén, luego regrese el pollo al horno durante cinco minutos, solo para anclar esta base de salsa sobre el pollo.

Esto es cinco minutos después. ¿Ves cómo hemos hecho una especie de base de salsa barbacoa?

Finalmente, cepille o aplique mucha salsa extra por todas las piernas.

Colóquelo en espeso, asegurándose de que se involucren algunos trozos de cebolla. Luego, deja que el pollo repose un rato antes de servirlo. Solo se vuelve cada vez más delicioso.

st matthew novena

Y eso, amigos míos, es un buen pollo a la barbacoa. Párate en el mostrador y simplemente súbrelo todo directamente de la sartén, o sírvelo con ensalada y pan para una comida deliciosa.

Asegúrese de jugar con la salsa barbacoa para hacerla suya: condimente hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de cómo le guste. Agregue jalapeños cortados en cubitos a la salsa, al whisky, al jarabe de arce oa diferentes especias. Es todo tuyo, cariño.

¡Disfrutar!