baklava

Baklava

Está el baklava ... y luego está el baklava que haces tú mismo. ¡Una golosina deliciosa y un pequeño obsequio navideño!

1. Retire el paquete de masa filo del congelador y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas para que se descongele. Retirar del refrigerador 1 hora antes de usar.
2. Cuando trabaje con la masa filo, solo retire las hojas que necesite inmediatamente, manteniendo las otras hojas cubiertas con una envoltura de plástico, luego un paño húmedo.
3. Mezcle las nueces picadas y la canela. Dejar de lado.
4. Precalentar el horno a 350 grados. Unte bien con mantequilla un molde para hornear rectangular. Asegúrate de que las hojas de filo generalmente quepan en la sartén (si son un poco más grandes, está bien). Si son mucho más grandes, simplemente recórtalas con un cuchillo afilado.
5. Unte con mantequilla la hoja superior de pasta filo con mantequilla derretida, luego agárrelo y la hoja sin mantequilla debajo de ella. Coloque las dos hojas en la sartén, con la hoja untada hacia abajo. Presione ligeramente en la sartén. Repita esto dos veces más, de modo que tenga seis hojas de filo en la sartén, tres de las hojas untadas con mantequilla.
6. Espolvoree suficientes nueces para hacer una sola capa. Unte con mantequilla dos hojas de filo y colóquelas encima de las nueces. Agregue más nueces, luego dos hojas de filo con mantequilla más. Repite esto un par de veces más, o hasta que te quedes sin nueces. Cubra con 4 hojas de hojaldre más untadas con mantequilla, terminando con una parte superior untada con mantequilla. Corta un patrón de diamante en diagonal en el baklava con un cuchillo muy afilado.
7. Hornee durante 45 minutos o hasta que el baklava esté muy dorado.
8. Mientras se hornea el baklava, combine 1 barra de mantequilla, miel, agua, azúcar y vainilla en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo.
9. Cuando retire el baklava del horno, rocíe la mitad de la cacerola de manera uniforme por toda la parte superior. Deje que se asiente y absorba por un minuto, luego rocíe un poco más hasta que crea que está completamente humedecido. Es probable que le sobra algo de la mezcla de miel, que puede beber con una pajita. Es una broma.
10. Deje que el baklava se enfríe, sin tapar, durante varias horas. Una vez que estén fríos, pegajosos y divinos, sácalos con cuidado de la sartén y sírvelos con café (¡o regálalos!)

El baklava es delicioso ... pero es más delicioso cuando es casero. Y no tiene que ser mi hogar el que lo haga. Puede ser el hogar de cualquiera. Creo que el baklava casero tiende a tener un poco más de sabor ... un poco más de frescura ... un poco más algo que mucho del baklava que compras.

Número de ángel 100

No es que compro mucho baklava en Pawhuska, Oklahoma. Pero aún.

Baklava hace un gran Regalo de comida navideña : Dale una sartén entera a alguien que amas o divídela en porciones y regálalas en pequeñas cajas o bolsas. Sus destinatarios lo amarán aún más de lo que ya lo hacen. Si este es un resultado deseado o no es algo que solo usted puede decidir. Solo sé que sucederá.

Así es como lo haces:

Primero: imagina una foto de un paquete de masa filo. Gracias por su cooperación.

Ahora, sobre la masa filo: se vende en paquetes congelados, por lo que debes sacar el paquete del congelador y dejar que se descongele en el refrigerador 24 horas antes de que quieras hacer el baklava. Luego, aproximadamente una hora antes, saca el paquete del refrigerador y déjalo reposar sobre la encimera.

Cuando esté listo para hacer el baklava, arroje las nueces o nueces picadas en un tazón o en una bandeja para hornear. Espolvoree una cucharadita de canela y mezcle para combinar. Déjelos a un lado.

Precaliente el horno a 350 grados, luego unte con mantequilla una bandeja para hornear rectangular.

Luego derrita mucha mantequilla porque la va a necesitar.

Desenvuelva el filo y coloque las sábanas planas. Evalúe cómo se comparan con el tamaño de la bandeja para hornear y use un cuchillo afilado para recortarlos si es necesario para que quepan. Luego, coloque 2/3 del paquete a un lado y cúbralo con un trozo de envoltura de plástico, luego una toalla ligeramente húmeda encima de la envoltura de plástico. (El filo se seca muy, muy rápido, ¡así que trabaja rápido! Solo recupera unas pocas hojas a la vez cuando las necesites).

Cepille toda la superficie de la hoja superior de pasta filo con mantequilla derretida.

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Luego, tome esa hoja y la hoja debajo de ella (¡total: 2 hojas!) Y colóquelas en el fondo de la bandeja para hornear, con la mantequilla hacia abajo, presionando ligeramente para que quepan en la bandeja.

Repita esto con dos hojas más ... luego dos hojas MÁS. Así que ahora tienes seis hojas de masa filo, tres de ellas untadas con mantequilla, en el fondo de la sartén.

Cepille la hoja superior con mantequilla, luego coloque las nueces en una sola capa.

A continuación, repita el paso de poner mantequilla y luego colocar en dos hojas de filo, con el lado de la mantequilla hacia abajo.

Entonces, las capas hasta ahora, comenzando por la parte inferior:

Hoja de pasta filo untada con mantequilla boca abajo
Otra hoja encima de eso
Hoja de pasta filo untada con mantequilla boca abajo
Otra hoja encima de eso
Unte con mantequilla la parte superior
Capa de nueces
Hoja de pasta filo untada con mantequilla boca abajo
Otra hoja encima de eso

Caray. Y aquí hay una nota: si es más fácil de recordar, puede untar con mantequilla cada capa de filo antes de colocarla en la siguiente pieza. Hago todas las demás hojas de esta manera porque no estoy seguro de que untar con mantequilla cada hoja sea absolutamente necesario, y el almíbar al final hace que todo sea agradable y húmedo.

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Después de eso, repita con otras dos o tres capas de nueces, cubriendo cada capa de nueces con dos hojas de filo.

Termine con un total de cuatro a seis hojas de filo, untando con mantequilla la capa superior (que olvidé hacer antes de cortar, así que tuve que hacerlo después). Luego, con un cuchillo muy afilado, haga un corte de una esquina a la Siguiente.

Luego continúe haciendo un patrón entrecruzado diagonal con el cuchillo hasta que tenga un montón de piezas en forma de diamante. (¡Esto es mucho más fácil si primero untas la hoja superior con mantequilla! No seas como yo).

Coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 45 minutos, hasta que esté bien, dorada, crujiente y hermosa.

Mientras se hornea el baklava, agregue un poco de mantequilla a una cacerola con mucha miel.

Agrega un poco de azúcar ...

Una buena cantidad de vainilla… y un poco de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento y espese mientras el baklava continúa horneando. Retirar del fuego y dejar reposar de 10 a 15 minutos.

Entonces, esto es importante: por favor, sea como yo y retire el baklava del horno e inmediatamente rocíe la mezcla de miel por encima, comenzando con aproximadamente la mitad de la mezcla y subiendo hasta que crea que el baklava tiene suficiente pegajosidad y humedad. Pero por supuesto, ¡olvídate por completo de fotografiar este proceso! Pero solo si quieres ser como yo.

(Lo siento.)

Número 21

Sin embargo, lo más importante es dejar que el baklava se asiente, sin tapar, sobre el mostrador durante varias horas antes de ingerirlo.

Necesita hacer eso para que la pegajosidad se establezca realmente y para que los sabores se mezclen y se fusionen y para que todo se mantenga unido.

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Te encantará con tu café.
Te encantará con tu Sprite.
Te encantará por la mañana.
Te encantará por la noche.

¡Prueba el baklava pronto! Es divertido de hacer y puede alterar los ingredientes del relleno de muchas formas interesantes (aunque poco convencionales): mini chispas de chocolate, pasas, nueces diferentes ... incluso puede agregar jarabes con sabor a la mezcla de miel. ¡Qué delicia!