Pasta de limón al horno

Baked Lemon Pasta

Me encantan los platos sencillos como este. Me recuerdan a mis días de soltero vegetariano en Los Ángeles, cuando solía llegar a casa del trabajo y encontrar un total de tres alimentos en mi cocina. Esto contrasta con los 9.446 artículos comestibles que tengo ahora en mi cocina: todo, desde grasa de tocino hasta un congelador lleno de carne de res, pero no iremos allí hoy.

El limón es un saborizante poco probable para la pasta, pero oh ... ¿alguna vez es refrescante y bueno, especialmente en la primavera y el verano? Esta es una versión horneada, pero si tienes prisa, no hay nada más delicioso que esto: sofreír la mantequilla y el aceite de oliva, añadir el ajo picado. Exprima el jugo de un par de limones y agregue un poco de ralladura. Mezcle y agregue un chorrito o dos de mitad y mitad o crema, luego mezcle con pasta, perejil picado y queso parmesano. Adivinar.

Sin embargo, hay algo en esta versión horneada que me encanta. Utilizo crema agria en lugar de crema o mitad y mitad; me gusta la calidad kugel de fideos del plato terminado (debería haber sido judío, amo tanto el kugel) y me encanta el olor a limón y ajo que emana del horno .

Esa es mi historia y la mantengo.

Esta receta se puede duplicar, triplicar u octuplicar; es totalmente fácil.

El elenco de personajes: espaguetis, limones, ajo, mantequilla, crema agria, aceite de oliva, sal, queso parmesano y perejil.

Precalienta el horno a 375 grados. Cocine los espaguetis hasta que estén al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

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Comience rallando la ralladura de un limón.

Si no tiene un zester de microplano, solucione esa situación de inmediato. Gracias.

En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento.

Agrega una cantidad igual de aceite de oliva.

Mientras se calientan la mantequilla y el aceite, pelar el ajo.

Y picarlo muy finamente. El ajo y el limón juntos es ... es ... digno de un soneto.

Cuando la mantequilla se derrita ...

Agrega el ajo picado.

A continuación, corta por la mitad el limón cuya ralladura arrancaste hace unos minutos.

Usa la punta del cuchillo para sacar las semillas si hay alguna.

Luego exprime el jugo directamente en la sartén. Usé un limón entero (más pequeño), pero necesitarás más para más tarde.

Luego vienen 2 tazas de crema agria.

Y revuelva lentamente la mezcla.

Luego viene la ralladura de limón rallada. Agregue tanto como desee ... ¡pero no escatime!

Revuelva, luego agregue mucha sal kosher. Media cucharadita es un buen comienzo; recuerde que la crema agria realmente no tiene mucho contenido de sal.

Eche los espaguetis en un tazón grande ...

Luego vierta la mezcla cremosa de limón por encima y revuelva.

News Flash: ¿Adivina qué? Si lo desea, puede agregar el perejil fresco ahora y luego refrigerarlo como una ensalada de pasta para más tarde. Simplemente decore con abundante parmesano fresco después de que esté frío.

Pero voy a hornear el mío porque soy travieso. Vierta los fideos en un plato apto para horno ...

Cúbralo con papel de aluminio y hornee durante unos 15 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 7 a 10 minutos, o hasta que la parte superior apenas se dore. Observe cómo se hornea y asegúrese de que no se vea demasiado seco.

Mientras se hornea, pique bastante perejil fresco de hoja plana. Me encanta el perejil con este plato, pero cualquier combinación de hierbas funciona bien.

También ralle mucho queso parmesano.

Utilizo el microplano para esto, pero da como resultado una textura muy fina y esponjosa. Siéntase libre de usar un rallador normal como lo hacen la mayoría de las almas normales.

Ahora viene la parte divertida. Saca la pasta del horno ...

Y exprime un poco de jugo de limón por encima. Créeme.

Luego viene el parmesano ...

Y ENTONCES viene el Perejil.

Oh, mmm.

A continuación ... lo adivinaste. Exprime un poco más de limón por encima.

Esto es pasta de limón, queridos. Quieres probar el limón.

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Luego, simplemente arroje los limones al costado del plato, tome algunos tenedores, platos y servilletas de algodón a cuadros y salga. Solo es mayo, no hace demasiado calor para comer pasta con limón en el porche.

¡Disfrutar!