Pan de maíz con tocino y queso cheddar

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Cuando era pequeña, mi mamá siempre hacía su pan de maíz en esas lindas sartenes de hierro fundido con palitos de maíz; ¡todavía recuerdo los deliciosos bordes crujientes! En estos días, horneo todo tipo de panes en hierro fundido, como este pan de maíz con tocino y queso cheddar. (¡No tengo las sartenes de palitos de maíz de mi mamá, pero tengo una gran colección de sartenes!)



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas25minutos Tiempo Total:1hora0minutos Ingredientes6

tiras de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada

1 c.

harina de maiz amarillo

1/2 c.

harina para todo uso



1 cucharada.

Levadura en polvo

1 c.

suero de la leche

1/2

taza de leche entera



1

huevo grande

1/2 cucharadita

bicarbonato de sodio

1/4 c.

más 2 cucharadas de manteca vegetal

3 cucharadas

cebolletas frescas finamente picadas, y más para cubrir

2 c.

queso cheddar rallado (aproximadamente 8 onzas)

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  1. Precalienta el horno a 450 ̊. Cocina el tocino en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 7 a 8 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla y limpie la sartén. Deja la sartén a un lado.
  2. Batir la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir el suero de leche, la leche y el huevo en un tazón mediano, luego agregar el bicarbonato de sodio. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina de maíz y revuelva con un tenedor hasta que se combinen.
  3. Ponga 1 & frasl; 4 taza de manteca vegetal en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que se derrita. Agregue lentamente la manteca derretida a la masa, revolviendo con una cuchara hasta que esté combinada. Incorpore las cebolletas, 11 & frasl; 2 tazas de queso cheddar y casi unas cucharadas de tocino.
  4. Caliente las 2 cucharadas restantes de manteca vegetal en la sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que se derrita. Vierta la masa en la sartén caliente (debe chisporrotear) y extienda para nivelar la superficie. Espolvoree con 1 & frasl; 2 taza de queso cheddar restante y cocine, sin tocar, hasta que los bordes comiencen a endurecerse, aproximadamente 1 minuto.
  5. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la parte superior esté dorada, el pan de maíz esté bien cocido y los bordes estén crujientes, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortar. Cubra con cebollino y el tocino restante.
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