Panqueques con especias de manzana

Apple Spiced Pancakes

Los fines de semana son para tomar un café en el sofá o al aire libre en las cómodas sillas del patio durante el verano y desayunos tranquilos. A menudo, mis hijos se preparan sándwiches de huevo durante el fin de semana, con queso derretido y una guarnición de fruta. Sin embargo, si les doy la opción, piden panqueques o waffles en un santiamén. De hecho, también elegirían panqueques y waffles para la cena. ¡Me deleito en el hecho de que me convierto en la mejor madre de mi vida cuando preparo las cosas más fáciles para la cena!

A medida que el verano se acerca al otoño, comenzamos a acumular y comer manzanas como si estuvieran pasando de moda. Manzanas con mantequilla de maní, manzanas en muffins y manzanas horneadas adornan nuestra mesa. El otoño pasado descubrimos que las manzanas ralladas son una maravillosa adición a los panqueques y se mezclan perfectamente con una mezcla de canela y jengibre molido. Si tiene un hogar libre de nueces, simplemente omita las nueces. Prometo que estos panqueques conquistarán a todos los miembros de la familia.

¡Aquí le mostramos cómo hacerlos!

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal. Usé harina de hojaldre integral porque me gusta que mis desayunos estén llenos de fibra (¡me impide comer papas fritas antes de la hora del almuerzo!), Pero la harina para todo uso funcionaría igual de bien.

En un tazón mediano, bata los huevos.

Agregue el jarabe de arce y la leche, y bata bien todo. La leche descremada es lo que normalmente uso, pero cualquier tipo de leche funcionará.

Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelva todo junto.

Quita el corazón de un par de manzanas (yo usé Gala) y rallalas en los agujeros grandes de un rallador de caja. Agrega las manzanas ralladas y algunas nueces picadas a la masa.

Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio y cubra ligeramente con aceite en aerosol (solo para la sartén de hierro fundido). Si tiene una plancha eléctrica, ajústela a 375ºF. Cualquiera de estos funcionará, pero nunca puedo resistir el hermoso patrón y textura producidos por la sartén de hierro fundido.

Usando un & frac14; taza taza medidora, coloque la masa en la sartén, trabajando con algunos panqueques a la vez. Cuando los panqueques comiencen a burbujear en la superficie, voltee los panqueques y cocine hasta que estén bien cocidos.

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Repita con el resto de la masa para panqueques, manteniendo calientes los panqueques cocidos en el horno o sirviéndolos sobre la marcha. A mi familia le encantan sus panqueques recién salidos de la sartén, por lo que mantenemos una rotación constante de cocinar y comer. ¡Eso es lo que sucede con los niños en crecimiento en la casa!

Sirva los panqueques con jarabe de arce y frutas frescas o nueces. Estos son perfectos para el brunch de fin de semana, ¡pero la masa sobrante es excelente para tener a mano para desayunos rápidos y fáciles de lunes a viernes!