Galette de manzana y arándano

Apple Cranberry Galette

Disfruta de esta galette afrutada para el desayuno, postre o como merienda.

1. Para la corteza: Combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a pequeños guijarros. Agrega el huevo. Agregue el agua helada y el vinagre hasta que estén combinados, agregando un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda o un poco más de agua si está demasiado desmenuzada. Aplana la masa en forma de disco. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos.
2. Para el relleno: Precaliente el horno a 375 ̊. Coloca los arándanos en un tazón pequeño y cúbrelos con agua caliente. Deje reposar hasta que se ablande, unos 15 minutos. Escurre y exprime el exceso de agua. Combine las manzanas, el jugo de limón, el azúcar granulada, la harina, la sal y los arándanos ablandados en un tazón grande y revuelva para combinar.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa sobre una superficie enharinada en una ronda de 13 pulgadas. Use un cortador de pizza o un cuchillo de cocina para recortar los bordes. Coloque con cuidado la masa en la bandeja para hornear preparada.
4. Extienda el relleno de manzana y arándano en el centro de la masa, dejando un borde de 2 a 3 pulgadas. Salpique con la mantequilla. Dobla los bordes de la masa, dejándola abierta en el centro. Refrigere 30 minutos.
5. Cepille ligeramente los bordes de la masa con crema y espolvoree con azúcar gruesa. Hornee hasta que el relleno esté dorado y burbujeante, de 30 a 40 minutos. (Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio sin apretarla). Transfiera a una rejilla y deje enfriar.